在武汉,还有用蚌壳做豆皮的吗?
曾记豆皮蛋皮偏软,糯米用卤水调味,卤料是传统老通城做法,肉丁、笋丁、香菇丁,无其他添加,鲜香。蚌壳是摊蛋皮的铲,也是切豆皮的刀,他说海边的蚌壳每天泡盐水,身躯软,像一把薄剑以柔克刚,和铁锅硬碰硬不易碎,手上劲道略过也不会戳破蛋皮,做出来的豆皮永远是完整的。西大街豆皮大王老板手中的蚌壳呈蒲扇状...
武汉的这家三鲜豆皮,若不是大家都戴口罩,就跟平时一样排长队
02:54大武汉名小吃三鲜豆皮,这一家天天排长队,味道真的好吃吗?02:47这家被调侃“没看相”的武汉豆皮,上过舌尖上的中国,怎么做的?04:00天冷了来份正宗排骨藕汤,武汉人是这样做的,这容器你见过吗?03:06来!听听武汉的本土方言,武汉话吵架,您听懂了吗?02:17一大早被房屋漏水惊醒,发现家里变成...
武汉老味道:汉阳西大街豆皮大王,一次买100份,是怎样一种体验
02:54大武汉名小吃三鲜豆皮,这一家天天排长队,味道真的好吃吗?02:47这家被调侃“没看相”的武汉豆皮,上过舌尖上的中国,怎么做的?04:00天冷了来份正宗排骨藕汤,武汉人是这样做的,这容器你见过吗?03:06来!听听武汉的本土方言,武汉话吵架,您听懂了吗?02:17一大早被房屋漏水惊醒,发现家里变成...
热干面、豆皮、烧卖,武汉这堂“暑假学堂”手工课创意满满
“一步一步地揉、捏、搓、贴,黏土就变成想要的造型了。”在志愿者的悉心指导下,孩子们在安全、愉快的环境中自由创作,用黏土塑造出热干面、豆皮等武汉特色早餐造型,以及古代建筑、传统服饰、文化符号等造型,每件作品都蕴含着孩子们对荆楚文明的理解和创意,他们在享受动手乐趣的同时,也感受到了传统文化的魅力。...
武汉这家老字号豆皮回归 2小时就卖完
邓师傅告诉记者,这次重新开张以后,他们会好好经营下去,让女儿做好接班人,作为一个讲胃口的老武汉,邓师傅承诺,豆皮不会随意涨价。目前邓记武锅豆皮小碗9块,大碗11块,想吃的食客一定要赶早。邓师傅说最近每天的确有很多人要他限量售卖,但毕竟是小本生意,如果限量了卖不完怎么办?这回重新开张看到很多熟悉的...
66岁老师傅做了50年的武汉豆皮:早上七点门口就排长队
武汉豆皮届的劳斯莱斯,武汉市最老式的传统的,大份16小份12154评论2024-09-051.5万|00:34人间有味山河鲜第3季丨吃不完,根本吃不完!来大武汉过早,瞬间吃撑2024-10-041208|01:16林子峮:海上风味1评论2024-10-1422.0万|05:04山东美女卖8斤一个牛肉馍,120元一个放7斤馅,一天卖60个47评论...
提问:武汉最好吃的豆皮在哪?
不翻面,蛋皮朝下,切出小块,再单独翻面煎香,是老通城豆皮最原始最传统的做法。老字号偶尔也整花活儿,比如除了三鲜、牛肉两味,还有略显奇葩的「藤椒鸡肉豆皮」,用鸡腿肉配胡萝卜洋葱。店里还有个规矩:豆皮盛出来要上秤,每份绝不低于300g,捧在手里沉甸甸往下坠。
热干面是过日子,豆皮才是武汉人的真爱?
翻阅《武汉小吃》,里面记载老通城豆皮的做法,磨浆子、蒸糯米、炒码子,从前期准备再到现场制作,一环扣一环,麻烦得很。手艺难,出锅慢,不好量产,成为豆皮店越来越少的原因。一切追求速度的年代里,讲究精细的豆皮像个遗老遗少。“这么一看,豆皮有点浪漫的,”同事月月说,“坚持的人愿意做,爱吃的人愿意等。”也...
武汉的十大硬菜
5.莲藕排骨汤:莲藕排骨汤是武汉的传统名菜之一,以莲藕和排骨为主料,加入葱、姜、蒜等调料,炖制而成,口感鲜美,味道浓郁。6.豆皮:豆皮是武汉的传统小吃之一,以豆皮为主料,加入肉馅、葱、姜、蒜等调料,煎制而成,口感香脆,味道鲜美。7.鸭脖子:鸭脖子是武汉的特色小吃之一,以鸭脖子为主料,加入辣椒、花椒...
武汉一豆皮老店阔别5年再开张引排队热潮:有食客一人抢购25份,有人...
豆皮作为武汉早餐的代表之一,在武汉人心中,有着不容撼动的地位。近日,武汉一家豆皮老店再度开业,引发市民排队购买热潮。这家老店名叫邓记武锅豆皮,位于武昌静安路,4月8日,其阔别五年半以来,再度开业。开业次日,九派新闻记者来到该店探访,老板邓师傅的女儿告诉九派新闻,这两天的食客特别多,因为有许多老客5...