重庆特产传说(482) | 传承三代的漆家鸡,带你品味民国时期的“网红...

在做法上,白砍鸡是刚刚煮过心的鸡肉,而漆家鸡必须得煮足一刻钟,熟透了还得继续泡在汤里保温二十分钟,才能沥干切块,故称为“热作凉拌”。这时的鸡肉才达到刚刚好的状态,既足以吮吸调料的精髓,使其更入味,肉质又不过老,糯得恰到好处。鸡块层层叠叠地码在盘子里,如众星捧月般被一群“小伙伴”包围——大...

“渝味360碗”投票③|你一票,我一票,义渡美食就出道!

跳磴芋儿鸡在重庆大渡口地区,跳磴芋儿鸡被视为一道代表性的家常菜。它源自当地农村的家庭烹饪传统,以土鸡和芋儿为主要食材,结合了辣椒和姜片的调味,形成了独特的味道和口感。跳磴镇芋儿鸡不仅在口感上有所突出,同时也承载着当地的历史文化。重庆以其辣味而闻名,而跳磴镇芋儿鸡正是将辣椒的香辣味完美地融入菜肴...

嘿重庆丨大渡口土著,我们只做最原始的芋儿鸡

2023-09-2311:40:16上游新闻重庆0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败上游新闻58.1万粉丝重庆“门户级”新闻客户端00:53阿维塔07上市即热销,科技与安全并重的豪华出行体验01:14因无人智驾被起诉,阿维塔官方回应:技术做了充分安全考量...

地道的重庆芋儿鸡,鸡肉嫩滑鲜美,芋头色泽金黄

第六步:加入鸡精焖煮的最后阶段,加入鸡精提味,翻炒一下让鸡块和芋头吸收充分,出锅前可以撒上些许葱花进行点缀。重庆芋儿鸡,就这样炒制完成啦!鸡肉嫩滑鲜美,芋头色泽金黄,口感细腻且微甜,入口即化,微辣的醇香中还带着重庆独特的麻辣味道。对美食的爱,是一种看似只是舌尖上的感觉,实则深入人心的情感。喜...

老板喝麻了?重庆“天价”烂馆子,200元的毛血旺,600元的芋儿鸡

价值600元的肥肠芋儿鸡听韩叔亲口介绍说,这道芋儿烧鸡可不简单,食材选用的是贵州跑山鸡,当天新鲜宰杀,做法是典型的重庆江湖菜风格,芋儿烧得软糯入味,入口即化,绵软香浓;跑山鸡的肉质紧致又细嫩,仔细咀嚼还有一丝麻味浸润其中,让人大呼过瘾;肥肠必须要点个赞,处理得非常干净,软糯又不失嚼劲,透着一股油香味,...

重庆人爱吃烧鸡公,成都人爱吃芋儿鸡,不一样的美食之都

重庆人爱吃烧鸡公,成都人爱吃芋儿鸡,不一样的美食之都这两座充满美食气息的城市一直都被吃货们拿来作比较,成都与重庆的精致吃食那不是一般的多啊,即使很多的“老”吃货,都很难可以分清这两个城市的不同美食(www.e993.com)2024年11月11日。就吃面来说,重庆人喜欢加汤,成都人喜欢没汤。重庆有个人人爱吃的小面,是非常麻辣的,而成都有名...

大渡口土著都爱吃的芋儿鸡 | 原始好味道 简单才是真

在重庆,南山有泉水鸡,歌乐山有辣子鸡,而大渡口跳蹬,有味道最纯粹的芋儿鸡。走进大渡口跳蹬镇镇石林大道5号,这里有一口大渡口土著们几十年来一直念念不忘的老味道——“上个世纪九十年代,我们开店。”芋儿鸡老板刘杰大厨回忆着过去,“最开始是卖炒菜和豆花饭,后来吃鸡的顾客多了,我们就用自己调制的底料,把鸡和...

重庆下架“野味”等禁止菜单583个 重点加强芋儿鸡、辣子鸡等特色...

芋儿鸡、泉水鸡、辣子鸡重点加强特色餐饮安全监管“总体来看,疫情防控期间,网络餐饮食品安全是平稳可控的。”重庆市市场监管局相关负责人通报时提到,据初步统计,2月1日以来,全市网络餐饮服务平台配送外卖近200万单,较去年同期下降超过60%,平台共接到消费者投诉举报6件,较去年同期下降超过70%。12315平台共接到网络...

李子坝梁山鸡:初心不改守护重庆地标美食名片

“鸡都是按照我们的标准定制的”，李子坝梁山鸡联合创始人杨艾祥这样说道，“芋儿只选50g左右大小的，每一车芋儿只能选三分之一；其他的核心食材都是产地直采，全年提前锁定货源，为了更好的品质，我们付出了更高的成本，为了用户体验，这些都是值得的”。另一方面李子坝梁山鸡严抓品控，有专业的品控团队，定期到店...