红烧河鳗、香芋煲、烂糊面……品地道美食,寻味华新“老味道”→

炖煮一小时的花鲢鱼头,汤汁浓郁奶白,肉质鲜嫩;红烧鳗鱼色泽红亮、软糯鲜香、甜而不腻;香芋煲解锁芋头新吃法,吸满汤汁的芋头夹着肥而不腻的五花肉,口感绵密、回味香甜。说起“老底子”上海人喜欢的面条,烂糊面一定榜上有名。烂糊面虽然做法简单,但要想做得考究也是要下一番苦功夫。店内的秘制烂糊面以每天熬...

【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

沆瀣浆“沆瀣浆”做法是甘蔗与白萝卜加水炖煮,入口清甜。取材闽南本地食材,萝卜闽南语称菜头,有好彩头的美好寓意,“萝卜赛人参”,作为闽南历史悠久的食材,一直以来为闽南人所喜欢;另一种食材为甘蔗,甘蔗原产于中亚,很早就传入福建,唐五代就有,而且泉州不仅引进甘蔗,还从印度引进制糖技术。制糖业的发达,也在一定...

秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味

服务员端上全套食材和炉具,切块的活鳗鱼皮色青蓝,鱼身柔软有弹性,将鳗鱼块和枸杞、姜片放入锅中,紧接着倒入两瓶山泉水将鱼浸没。通过透明锅内,可看到鳗鱼随着泉水沸腾而起舞,锅中弥漫出香喷喷的蒸汽。10分钟后,山泉水逐渐变为淡白的鳗鱼清汤,香气诱人。好水出好汤,先由鲜美鱼汤唤醒味蕾,咬一口肉质紧致的鳗鱼,...

【吃遍普陀·新春特辑】过年嘛,最重要的还是吃

喝口汤,再来一筷子云腿蒸河鳗,河鲜的鲜,在舌尖展现得淋漓尽致。丹青橙香肉排江浙菜里的另一大主角则是“浓油赤酱”的猪肉。有意思的是,店家将五花肉改刀为大块肉排,做法仍以酱油和糖色为主,看似有几分本帮“走油肉”和无锡“酱排骨”的影子。大口吃肉,这道橙香肉排无疑是肉食爱好者们的心头好。值得一提...

小众的鳗鱼,如何“游”上餐桌?

淘宝店铺鳗鲡堂，其店内销量最高的产品正是加热即食的蒲烧鳗鱼。抖音账号“九里京生鲜旗舰店”的店铺主页显示，其销量突破23万。其中，加热即食的冷冻蒲烧鳗鱼销量就实现了21万的销量。另一方面，尽管国内也有鳗鱼饮食文化，鳗鱼菜式、烹调技法十分多样，如淮扬菜中的红烧鳗鱼，粤菜中的盘龙鳝、清炖白鳝，闽菜中的红焖...

《繁花》里的黄河路,曾是“码子菜”的江湖

我在黄河路上还吃到过XO酱炒黄螺片、天华秘制温蟹、糯米蒸甲鱼、荷叶粉蒸河鳗、香炸鸡软骨、臭豆腐蒸咸蛋皮蛋、沙嗲蒜香骨、小龙虾粉丝煲、洋葱大肠煲、蟹粉黄鱼狮子头、韩国牛柳粉丝煲(韩国没有这道菜)、芝士黄油煎银鳕鱼、啤酒鱼排、牛油果奶汤鱼腩、白蟹粉皮煲、香煎鹅肝配藕夹、鲍汁扣鹅掌配黑松露炒饭、...

过年嘛,最重要的还是吃

推荐菜:青彩鱼头汤、丹青橙香肉排、梅干菜酱鸭、云腿蒸河鳗进门的那一霎,店名中的水墨千山仿佛有了出处。整墙的山水绘卷在灯光映照下,显得格外古风古韵。未尝菜,先识景,扑面而来的江南水乡氛围,让人不由对接下来的江浙菜,添了一丝期待。青彩鱼头汤

登上大众点评必吃榜,青浦这家店等你来品尝

响油鳝丝、古镇红烧河鳗鱼、清蒸白丝鱼、油爆河虾、银鱼炒土鸡蛋……对于本地人来说,这些都是家常菜,也是招呼亲朋好友的最佳菜肴。金泽镇位于淀山湖畔,蜿蜒的河流又相互交错,河鲜资源之丰富,品种之多,各类河鲜便成了店里的招牌菜。“我们需要最新鲜的食材,不能是半成品。直到现在,我们还是亲自去市场选当季新鲜...

海派乡村新图景 | 海派乡村好去处:吃一顿羊肉,游一次乡村,来松江...

在“张泽羊肉”的菜单上，除了“老三样”，随着近日张泽羊肉节烹饪大赛的举办，还推出了烂糊羊肉羊肝拼盘、羊杂血汤、羊肉锅贴、粽香扎羊肉等美味多元的羊肉菜品，同时还有红烧河鳗、泥炉土鸡汤等乡村特色菜。今年，张泽羊肉节全面升级为叶榭镇美食文化旅游节，共策划了“趣叶榭·乐休闲”“趣叶榭·品佳肴”“趣叶榭...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

铜盆红烧老鹅本菜品2014年被江苏省烹饪协会评选为江苏省当家菜。菜品选用昆山本地农户饲养1年以上、重约5斤半的老鹅,调料选用祖辈传承的配方。老鹅色泽红亮,微辣鲜香,肉质细腻,有嚼劲。推荐饭店:昆山银峰老鹅馆白汁河鳗精选锦溪澄湖黄鳗,它肉质细嫩,入口即化。此菜有浓郁的肉香味和微甜味道,一...