肉肠!肉饼!米粉!听着就流口水的好吃的,助力开学季,还是0添加哦...
食用方法介绍:煎、煮、炒,炖、焖、烤,都可以适量添加风味独特,川味浓郁,不论是餐桌上的回锅肉、麻婆豆腐,还是火锅、冒菜,它都可以增添一份酱香。陈酿豆瓣酱选择:1、三年陈酿豆瓣酱:颜色深红棕,酱香味流于唇齿,经久不散。做出来的菜肴颜色鲜亮、底味浓郁2、五年陈酿豆瓣酱:颜色黑红,酱香味更老熟浓郁,浓洌...
春天,不知道吃什么?这5款家常菜,让你每天不重样,适合上班族
比如可以在麻婆豆腐中加入一些豆瓣酱和花椒粉增加麻辣味道;在红烧茄子中加入一些香菇或肉末提升口感;在鱼香肉丝中加入一些泡椒或豆瓣酱增加酸辣味道;在地三鲜中加入一些蒜末或香菜提鲜;在西红柿炒鸡蛋中加入一些番茄酱或糖增加酸甜味道。总之,春天,不知道吃什么?这5款家常菜,让你每天不重样,适合上班族;家常菜是家庭...
黄天勇:餐饮门店工业化的核心在于“让厨房里没有厨师”
在提炼符号上,秋金川味小炒提炼回锅肉和麻婆豆腐,黄天勇相信接下来还会有人提炼水煮肉片、毛血旺、辣子鸡等菜品。从味道、食材、“人”、管理综合解决标准化问题黄天勇基于自己对川菜的理解和做法,以及过去几年包括运营模式经验上的积累,总结出四种味型标准化路径。第一是传统价值味型的提炼。基于过去做火锅连锁的...
青城山色峨眉月:南怀瑾与四川的不了情
一学生得了一笔稿费便专门请“官府菜”的厨师上门做了一桌菜。先生兴高采烈地坐上桌子,把菜肴一一品尝后,说:“这根本就不是地道的川菜。”结果一问厨师才知道,他们也只是见过菜谱,并未学过,以为香港人不懂川菜,结果没想到遇到了与川味打了10年交道的先生。先生经常念叨的川菜有“回锅肉”“麻婆豆腐”“红油...
记者返乡记|家乡味道——剑门豆腐,不重样不同味
豆腐焯水、火候、油温、下肉馅儿、调味、勾芡、撒花椒粉和葱花,每一项流程他早已烂熟于心。阵阵升腾的火焰中,豆腐在他手下变成了一道道不同形状、颜色和口味的菜品。“每天卖得比较多的菜品,主要有麻婆豆腐、家常豆腐、溜豆腐等,还有三国文化元素的八卦豆腐、锦囊豆腐、草船借箭豆腐等等。”蔡玉寿说,如今他的门店...
麻婆豆腐正宗的做法,川味浓郁的麻辣烫鲜,最美的家常下饭菜
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:0602:06麻婆豆腐正宗的做法,川味浓郁的麻辣烫鲜,最美的家常下饭菜三秦壹点网说说你的看法0打开APP
家常版麻婆豆腐的做法及制作技巧
麻婆豆腐的做法步骤:1、豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿,放入淡盐水中浸泡15分钟;2、沥干水分备用;3、猪肉和虾仁一起细细斩成肉末;4、大蒜剁成末,青蒜苗洗净切碎;5、起炒锅,放入花生油,热锅凉油爆炒肉末;6、至肉末水分靠干、表面呈金黄色,下入郫县豆瓣酱,改中小火,慢慢煸炒至出红油;...
天热吃饭没食欲?赶快试试这5道经典川菜的家常做法,太下饭了
回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉和宫保鸡丁这几道菜不仅是川菜的代表菜,也是就酒下饭的家常菜,让人百吃不厌。这几道菜,不论哪一道,都会让你食欲大开,轻轻松松连吃三碗米饭。下面,我来分享一下这几道菜的传统做法:一、回锅肉的做法:食材:二刀肉300克(或者五花肉代替),青蒜二棵,青红椒各一个,葱...
豆腐的几种家常做法,家常豆腐的做法大全
麻辣豆腐主料:南豆腐2块,猪肉馅100克。调料:色拉油适量,水淀粉适量,麻辣川味酱1大勺,白糖少许。做法:1、准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。2、热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。3、加入川味酱炒出香味,依然是小火。
32道经典川菜家常菜做法大全,简单实用,让川妹子瞬间爱上你
做法:1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。