文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?
民俗学家邓云乡先生回忆做法:“把白菜帮子用刀片成骨牌块,用花生油起锅,大火,菜下锅后在热油中翻身一煸,再用加盐、糖、醋的团粉汁一淋,翻个身便出锅,咸中带有甜酸,又香,又脆,又烫嘴。”川菜中的“鱼香白菜”也是下饭王者,稍嫩一点的菜帮,配上经典的鱼香汁,大火翻炒,更是别有一番风味。
隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?
民俗学家邓云乡先生回忆做法:“把白菜帮子用刀片成骨牌块,用花生油起锅,大火,菜下锅后在热油中翻身一煸,再用加盐、糖、醋的团粉汁一淋,翻个身便出锅,咸中带有甜酸,又香,又脆,又烫嘴。”川菜中的“鱼香白菜”也是下饭王者,稍嫩一点的菜帮,配上经典的鱼香汁,大火翻炒,更是别有一番风味。
顾客称售价10元的“清汤”里只有汤,业内称正常会放粉丝和干豆腐...
当地商家:清汤里会加粉丝和干豆腐当地所谓的“清汤”,究竟是什么样的?9月8日下午,极目新闻记者以顾客身份致电兴隆台区另外一家餐馆,工作人员表示店内有清汤售卖,虽然这款菜品的名字叫“清汤”,但并不代表碗里只有汤水,“我们会在里面加粉丝、白菜和干豆腐,8元一碗。”有盘锦本地网友表示,她看了上述视频...
冬日要吃点热乎的,教你6道家常砂锅菜的做法,营养滋补又暖身
1:锅中放油,下豆腐煎至两面金黄后捞出,下葱花爆香,倒入蘑菇翻炒几下。2:所有食材放入砂锅,加生抽+蚝油+辣酱+少许盐调味,再来一碗水,大火煮开后转小火慢炖10分钟入味。蛋黄虾仁豆腐材料:新鲜大虾5个,咸鸭蛋1个,内脂豆腐一盒,盐少许,香葱适量,料酒适量做法:1、新鲜大虾买回来后剥去虾壳去掉虾线,清洗...
20款家常汤菜,做法简单,好喝又好吃,喜欢喝汤的朋友可以收藏了
1.大棒骨泡入清水中泡洗干净,小白菜摘去老叶,投洗干净,切成段,豆腐切小块备用。2.锅里加水,下入骨棒,加入料酒烧开,撇去浮沫,将骨棒捞出,冲洗干净备用。3.锅内重新加入清水,放入姜片、葱段,放入骨棒,大火烧开煮几分钟,转小火,炖一小时,下入豆腐,炖10分钟,下入小白菜烧开,煮至小白菜颜色变深绿,调...
6种简单易学的豆腐做法,大人小孩都爱吃~
材料:豆腐350g,菠菜100g,鲜菇100g,水淀粉、盐,植物油、蔬果调味粉适量做法:1、豆腐切小方块,菠菜、鲜菇洗净2、砂锅先煮开水,放入豆腐和鲜菇中火炖熟(www.e993.com)2024年9月16日。3、炖熟后加入油、盐。4、再放入菠菜。5、放入水淀粉,汤汁开始浓稠,最后撒点蔬果粉,完成。6、热腾腾一碗的三素羹,最适现在。
13款大厨拿手特色砂锅菜
做法:湘式麻婆豆腐2、鲜鲍取肉,去除内脏后洗净,用牙刷刷干净鲍鱼边,打十字花刀,待用。3、鲜鲍焯水,倒起后用少许老抽拌匀上色,烧油至6成热,下入鲍鱼过油使其入色,倒起沥油。4、舀入二汤,下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味,倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会,勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。
海参20种做法,每天吃都不会腻,简单到爆!!
1.将泡发的海参洗净,切片,将大白菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,切丝。2.预先煲好的猪骨汤,将骨头捞起,留汤,将虾米用清水浸泡20分钟,择洗干净,放入煮锅中,将海参放入煮锅中。3.盖锅盖,大火煮滚,转小火煮30分钟(时间要以海参的口感由掌控),揭盖,放入大白菜丝,大火煮五分钟。
暖暖美味砂锅菜,滋补整个秋天!简易的家常菜谱详细做法
做法:1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片,鸡蛋煮熟,剥去壳,沾匀酱油;3、炒锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周;4、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开再移至小火炖至酥烂...
【食尚岭南】到广东,领略粤菜的美味和快乐……
著名的广府菜的菜品有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香...