当代散文|“土咸菜”里的母爱

坛口“箍”上杂木棍或芭蕉叶,防备做的“倒扑坛”块块咸菜松动脱落。当然,倒扑坛块块咸菜是倒立在托盘里的,需加适量水到托盘里,以保持湿度。要是做的块块咸菜坛子是立着放置在地面上的,则需盖上坛盖子,往坛槽里加适量水,也是为了保持湿度。至此,“块块咸菜”就大功告成,母亲叹了口气,心里感到踏实,使劲...

茭白炒毛豆人间至味,当年我竟缘悭一面

茭白的吃法千变万化，切丝、切块、切片，可以炒、炖、蒸、煮，可以配肉丝，可以烧虾籽，可以缀青椒，可以清炒、可以红烧、可以油焖，江南还有专门的茭白宴。老吃货汪曾祺说茭白跟汪刺鱼同烧味道绝美。这个我没概念，茭白的主色调是清雅淡泊，风味隽永，跟鱼炖一锅沾一身鱼腥气，情何以堪？千百种吃法里，茭白炒毛...

这菜新鲜的没人要,腌咸菜却是一绝,如今是农村酒席常见压轴菜

最简便的方法之一是与青尖椒共同炒制,这道菜肴不仅香气扑鼻、辣味十足,还能有效刺激食欲,使人多吃一碗饭。此外,白花菜可以与肉末、夏季特有的小河虾搭配炒制,均能制作出色香味俱佳的美食。在蒸制扣肉时,将白花菜置于扣肉下方,不仅能吸收多余的油脂,还能增添菜肴的风味。在一碗简单的蛋炒饭中加入少许白花菜,能立即...

39款家常菜肴推荐,鲜香又美味,好吃真下饭,都来试试吧

2、葱姜蒜辣椒花椒炒出香味儿加火锅底料炒香倒入备好鱿鱼虾翻炒,随后放入土豆红薯香芹翻炒,倒入蚝油,翻炒出锅。烩菜的家常做法食材:精排或红烧肉,油麦菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡萝卜,粉条,盐,八角,桂皮,花椒,生抽,糖做法;1.排骨切成小段,洗干净冷水下锅,焯5分钟即可。2.把蘑菇切片,油麦菜切段备用。

石扇咸菜:客家人岁月里的乡愁

先在瓮的底部撒一层盐,再铺上一层捆好的芥菜,再撒一层盐,再放一层芥菜,直到把咸菜瓮基本填满为止,瓮口填上稻秆,用于隔离瓮口的污染物,随后用黄泥糊口或用不透气的塑料纸蒙住瓮口再用绳子扎紧封口,然后将瓮倒置于谷壳之上,这就是古法的“伏瓮”。如果密封不严就做不好咸菜,做坏了的咸菜会有腐败气味,客家...

洋姜、藠头、宝塔菜……饭桌上的那些小咸菜都是啥?

新鲜的大头菜粗粝不堪食,一般都是腌成水疙瘩后当做咸菜吃,过去北京冬日里蔬菜种类很少,除了大白菜萝卜这些主菜,大头菜是重要的配菜,“咸菜”这个词广义指所有咸口的腌菜,狭义就是特指水疙瘩(www.e993.com)2024年11月17日。水疙瘩除了直接吃,还可以切掉外皮继续加工成酱疙瘩、煮成熟疙瘩或者和黄豆一起炒着吃,切下来的水疙瘩皮也不会被浪费,而...

一杀菌,二补气,三明目,10月正当季,挖出来做下饭菜,可好吃了

2、肉丝炒洋姜洋姜的吃法,并不只是做成咸菜,我们还可以直接把新鲜的洗干净,对其进行烹饪,炒出来的洋姜,口感软绵,有点像土豆丝的一个感觉,但是明显要比土豆丝要更软一些。准备食材:洋姜、猪肉、蒜末、植物油、盐、酱油、鸡粉做法:1、把洋姜清洗干净,切成块,或者我们也可以把它切成丝,切住洗的时候,一...

解锁菜笕带来的N种惊喜,留住“春滋味”

咸菜炒猪肝、咸菜肉丝面、咸菜冬瓜汤……一碗用咸菜烹制的菜肴在任何美味佳肴面前,毫不逊色它凭的就是一种天然、一种纯真一种独有的风味猪肝、咸菜、调料将猪肝切成片,先放料酒和适量的盐、生粉进行搅拌,通过热锅热油,将猪肝、咸菜、大蒜进行炒制,炒猪肝的火候需要经验把控,既不能老也不能生。

江南吃货节即将登场!超多美味,就在……

蒸、炒、烤、煮皆宜炒年糕是最家常的做法而“桂花年糕”使桂花香味能够浸透到年糕中入口的瞬间软糯的年糕带着桂香久久驻留在唇齿间02张记炒粉肉丝炒粉猪肝炒粉牛肉炒粉上饶米粉吃法多样尤以炒粉集五味于一身佐以各种配料让人不得不为之心动...

江南吃货节 | 吃货节美食地图大公开!安徽、江西有这么多隐藏美味?

蒸、炒、烤、煮皆宜炒年糕是最家常的做法而“桂花年糕”使桂花香味能够浸透到年糕中入口的瞬间软糯的年糕带着桂香久久驻留在唇齿间02张记炒粉肉丝炒粉猪肝炒粉牛肉炒粉上饶米粉吃法多样尤以炒粉集五味于一身佐以各种配料让人不得不为之心动...