上海的这6大怪菜,全是本地人的心头爱,外地人看了摇头不敢吃
一、响油鳝丝响油鳝丝,顾名思义,其精髓在于那最后一勺热油浇淋时发出的“呲啦”声响,以及随之而起的浓郁香气。这道菜选用细嫩的鳝鱼丝,搭配姜丝、蒜末等调料快炒而成,出锅前撒上葱花、胡椒粉,最后以滚烫的花生油或芝麻油一浇,瞬间香气四溢,令人食欲大增。对于上海人来说,响油鳝丝不仅是家常菜中的经典,...
比苏州好吃,比扬州便利!这才是中国最宜居的城市!
你轻轻搅拌一下,让金黄的鱼肉和面条交融,再夹起一筷子送入口中,鱼的鲜美与面汤的醇厚在口中完美交织,仿佛整个余姚的风味都在这一碗面里汇聚。/鳝丝面/另一道不可忽视的是鳝丝面,这道面食在余姚有着独特的地位。以新鲜的鳝鱼丝为主要配料,经过精心烹制,鳝鱼肉质细嫩,鲜香扑鼻。小红书@Miss.G鳝丝面所用...
年味in青浦丨香飘四溢,家常美味:秘制响油鳝丝烹饪大揭秘!
1.将划好的鳝丝切段,葱、姜、蒜切末,生粉加少许水备用2.待锅烧热,少许冷油下锅,中小火,加入葱姜蒜炒出香味3.将鳝丝倒入锅中,翻炒至鳝丝无水分,将糖、生抽、老抽、少许盐、味精、胡椒粉加入其中炒匀4.加入少许生姜水,进行勾芡,加入少许麻油,出锅装盘5.将葱姜蒜末放置鳝丝上,将冷油烧冒烟,把油淋...
肉食爱好者的福音,深扒蒜苗炒鳝丝的简单做法,补气养血又解馋
干辣椒处理:干辣椒剪成小段,去籽。炒制:锅中倒入适量食用油,油热后先下生姜片和干辣椒段爆香,随后加入鳝鱼丝快速翻炒至变色。调味:加入大葱段、大蒜末,继续翻炒,加入适量的盐、白胡椒粉和少许糖提鲜。加入蒜苗:鳝鱼丝炒至八成熟时,加入蒜苗段,快速翻炒均匀。出锅:蒜苗变软,鳝鱼完全熟透后,即可出锅...
上海人爱吃的这30道菜
4、响油鳝丝为什么要叫响油鳝丝,其实也很好理解,这道菜因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝丝除掌握烹调技术关键外,还须上桌及时,否则,油降温后浇到鳝丝上没响声,那响油鳝丝就名不符实了。5、水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,...
美食家常菜推荐:剁椒蒸鱼,小炒三丝,响油鳝丝,做法简单又美味
响油鳝丝食材以及调味料的准备:鳝鱼,杏鲍菇,小葱,大蒜,生姜,黄酒,生抽,老抽,糖,麻油,黑胡椒粉(www.e993.com)2024年9月10日。烹饪制作步骤:1、先把生姜、大蒜、小葱洗净切好备用。2、把鳝丝的肚肠去除,用清水冲洗干净,切段备用。(也可以在市场买的时候顺便让摊主帮忙杀好,回家洗净切段即可。)...
红烧甲鱼、爆炒肉片、葱椒鸡、清炒鳝丝的家常做法,营养美味
做法:把鳝丝放在盆中,加入清水浸泡1个小时,捞出冲洗干净控干水分,放在案板上切成段,葱洗净一半切成段、、另一半切成花,姜切成片、蒜去皮洗净一半切成片、另一半切成碎备用。锅中烧油,放入葱姜蒜翻炒出香味,炒至表面焦黄,捞出葱姜蒜。倒入鳝丝翻炒均匀,炒至变色。加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀大火收浓汤...
青椒炒鳝丝家常做法,老刘手把手教你,简单方便,嫩滑不腥!
1、鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。2、今天老刘就来分享一下“青椒鳝丝”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:黄鳝、青椒、生姜、美人椒、蒜子4、先把生姜一半切片一半切姜丝,蒜子切片。青椒和美人椒切辣椒丝。锅中放入凉水先放入一勺盐、姜片、少许料酒,再放入黄鳝...
黄鳝试试这种家常做法,饭店都吃不到的美味,看着都流口水
1、鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。2、今天老刘就来分享一下“青椒鳝丝”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:黄鳝、青椒、生姜、美人椒、蒜子4、先把生姜一半切片一半切姜丝,蒜子切片。青椒和美人椒切辣椒丝。锅中放入凉水先放入一勺盐、姜片、少许料酒,再放入黄鳝...
华亭风丨村里家常菜
马兰吃凉拌,荠菜烧汤,大家做法都差不多,但经济条件好一点的人家,马兰拌香干,放点麻油,荠菜汤里放点肉丝味道就不一样了。春季不管是种的还是野的蔬菜,都长得快,新鲜的来不及吃,人们就采摘后把它晒成干,马兰干、莴笋干、菜干等,藏着慢慢吃,便是家常菜。