炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃?香干炒肉片,鲜香浓郁,好吃又下饭

烹饪步骤1.前期准备:香干切成薄片,用开水焯一下去除豆腥味。猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。大蒜、生姜切末;青椒、红椒切丝。2.炒制过程:锅烧热,倒入适量食用油。油温五成热时,下入腌制好的肉片翻炒至变色。加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。放入香干片,快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和白...

笋炒肉的做法?莴笋炒肉,清脆入味,步骤简单详细,好吃又下饭!

2.焯水[jialan/ujybv.aSp):锅中加水烧开,放入莴笋片焯烫1分钟,捞出过凉水,沥干水分。3[jinshengyu/27flk.aSp).炒制:锅烧热后倒入食用油,下入腌制好的[lingbu/zeyr9.aSp)肉片翻炒至变色。加入蒜末和姜[jiaoshu/ax5tl.aSp)末继续煸炒出香味。放入莴笋片和青红椒丝,快速翻炒...

中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制

组织学观察结果表明,大火爆炒保留了肉片中更为完整的肌内膜,抑制了油脂吸收,减少了油脂传热对肌肉内部的热损伤,肉片食用体验更为鲜嫩爽滑。该研究从嫩度角度揭示了肉片炒制过程中时间-温度-耐受度(Time-Temperature-Tolerance,T-T-T)之间的理论关系,可为规范肉类炒制菜肴品质和实现传统菜肴加工标准化提供数据支撑。

非常好吃五道特色美食,做法简单又好吃,厨房小白也能做

做法步骤:1、冬瓜去皮切片,牛肉切片后加盐、鸡精、生抽、蚝油、红薯粉抓拌上浆腌制。2、锅中水开后下入冬瓜与姜丝,煮至冬瓜微软。3、均匀下入腌制好的肉片,用小火煮至肉片变色熟透。4、调入适量盐与食用油调味,最后撒上葱花与枸杞点缀即可出锅。

【嫩炒牛肉片的做法步骤图,嫩炒牛肉片怎么做好吃】

4、开始直接转大火,然后快速的进行翻炒,当葱蒜的香味出来之后就直接把牛肉放进去,然后快速的进行翻炒至牛肉片断生(www.e993.com)2024年11月8日。5、加香菜,快速炒两下关火,这样一道好吃又馋人的小炒牛肉就制作好了。夏天了,牛肉这样爆炒,又嫩又滑,配上洋葱香味浓郁,下酒又下饭,你们都学会了吗?

炒肉片的三种做法,做法简单,不硬不柴,嫩滑不粘锅!

五花肉、前腿肉、里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水4、家里炒肉总是又硬又柴不好吃,还粘锅,那是因为方法用的不对,今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片,这种做法不用酱,直接炒。一定要五花肉,有肥有瘦才好吃。这热锅倒油,把肉片下锅,快速炒散...

牛肉不炒不煮,教你特色做法,肉片鲜嫩薄如纸,营养低脂又好吃

捶牛肉片材料:牛里脊肉250克,黄瓜1条,青线椒1个,小米椒2个,盐少许,生抽3勺,醋半勺,辣椒油1勺,蒜末半勺,糖少许,白芝麻1勺,生粉适量做法:1、准备好材料,牛里脊肉250克,黄瓜1条,青线椒1个,小米椒2个。如果不用牛肉的话其猪肉,虾肉都可以。

超级好吃的5道下饭食谱,做法简单易学,懒人必备学的美食教程,有...

水煮肉片,一道麻辣鲜香的家常菜肴。肉片滑嫩多汁,搭配上麻辣的调料和鲜香的蔬菜,让人欲罢不能。打开网易新闻查看精彩图片做法1、将牛里脊肉切成薄片,加入生抽、料酒、淀粉、蛋清等调料抓匀腌制10分钟备用。2、锅中烧油,油热后放入葱花、姜末、蒜末炒香,再放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油为菜肴增添底...

口蘑炒肉片的家常做法,鲜嫩爽滑营养丰富,老人小孩都爱吃

8.锅中油加热到六成油温,下入葱姜蒜爆出香味,然后倒入青椒翻炒均匀。接着下口蘑炒匀后倒入肉片翻炒两下,最后淋入料汁炒匀收汁起锅。这样一道口蘑肉片的做法,真正做到了这道菜该有的菇鲜肉香,只要足够用心,做出来的一定是美味。如果喜欢这道口蘑肉片,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。