悲催的笋壳鱼:入侵我国40年被当成本土鱼,还被吃到要人工养殖!

有人评价笋壳鱼“比淡水鱼鲜、比海鱼嫩”，这话一点不夸张，尤其是在南方地区，清蒸、葱油、香煎三种做法最受欢迎。清蒸讲究火候，让鱼肉嫩而不散，淋上一勺热油，勾出鱼香；葱油的味道比较浓，很适合那些喜欢口味重的人；香煎就是把笋壳鱼煎得金黄的样子，外面脆脆的，里面嫩嫩的。广东、福建、浙江等地的...

笋壳鱼有多悲催?入侵我国40年被当本土鱼,还被吃到要人工养殖!

做法倒是跟大部分鱼清蒸的流程一样,先是处理好鱼,然后在盘子上放好葱段和姜丝,将鱼上去,再倒点蒸鱼豆豉;放锅内隔水蒸个7-8分钟;最后淋上热油,这就大功告成了!非常好吃的常见淡水鱼,相信料理它的方式,每个人都有自己的心得。但关于这种鱼类的一些冷知识,你可能不太知道。笋壳鱼笋壳鱼的学名是云斑尖...

巨型土布鱼现身大运河,长约半米重达两公斤,网友直呼罕见

在以前土布鱼还很多的时候,江浙地区烹饪它们的做法也很多,其中的土布鱼炖蛋与清蒸土布鱼是最出名的,尤其是土布鱼炖蛋,只需一条土布鱼加上两枚鸡蛋,就能做出来一碗鲜香味美的鱼鲜蛋羹。土布鱼是一种洄游性鱼类,它们在淡水、咸淡水中都能生存,在每年的夏天会从咸淡水游到内河中繁殖产卵,在上个世纪的70年代,我国...

跟总厨逛西门菜市场,我们找到了土步鱼最春天的做法

雪菜步鱼、火腿鲜笋煨步鱼也是比较经典的做法。但齐厨带我们做的土步鱼和臭豆腐、霉苋菜梗的吃法我们第一次见。前期准备很重要,比如我们需要炸黑鱼骨来熬制炖鱼时要用的鱼汤。而臭的比例也很重要,两条鱼、一块手工臭豆腐、两根霉苋菜梗。煮的时候,土布鱼沿铁锅边下锅,煎一下,然后加入提前煮好的鱼汤。而...

塘鳢鱼·土布鱼·痴虎呆子|孔娘子厨房

炖水蛋的方式,蛋液要加一倍温水,需要过滤掉泡沫,蒸时碗上覆保鲜膜。鱼用小个的,容易与蛋一起蒸到凝结。蛋鱼都不用调味,大约15分钟蒸熟,然后浇光头爷叔的虾子酱油,带点甜味刚刚好。也可以浇蒸鱼豉油。雪菜笋丝塘鳢鱼这道菜是上海人家家常菜,清代袁枚家也是这么吃的,他家用带些酸味的腌芥菜,我这次用的是雪...

土布鱼在广西泛滥,亲戚拿来喂鸭子,曾卖到百元一斤

人类足迹遍布天下,如今,想吃到野生鱼变得难上加难,除了日常能买到的养殖鱼类,野生鱼真是可遇不可求(www.e993.com)2024年11月17日。杭州是我国最美的城市之一,西湖更是闻名于世,在西湖水域中,生活了一种奇特的鱼类,当地称之为土布鱼,别看这鱼“其貌不扬”,却是当地最难得的鱼种之一。

土布鱼在广西许多地方都有,其它地方却很少,有时卖到100元一斤

最近去了一次广西,给了我不少惊喜,乡下溪流里全是这种鱼,广西的亲戚捞起很多土布鱼喂鸭子,我顿时觉得可惜又不可思议。原来,这鱼有很多种叫法,南方叫土布鱼,北方叫石头鱼或老头鱼,在很多资源丰富的地方,这种鱼不值钱,几块钱一斤无人购买烂大街。

水质变好以后,土布鱼的数量也明显变多了,以前可钓不了这么多!

虽然也有人工养殖的,但是养殖成本高,所以这种鱼的价格一直都不便宜。钓友们偶尔能都钓到一、两条,就算是很惊喜了,毕竟这些年来大部分水域,这种鱼都不太常见了。不过随着环境的改善,水域水质变好以后,土布鱼的数量自然也就会变多。比如今天的这位钓友,一下午收获了几十条土布鱼,所以才会感慨果然是环境变好了啊!

这鱼春天才能吃到,肉质细嫩刺又少,只需煮一煮,比吃甲鱼更营养

不需要过于复杂的烹饪,也不需要过多的调料,越简单的吃法和调料,越能体现出土步鱼的美味,只需简单煮一煮,吃起来就非常的鲜美营养,比吃甲鱼更营养,让人难以拒绝,所以在江浙等地,土步鱼最常见的吃法就是和水冬菜,冬笋等食材一起煲汤来吃,并且土步鱼还是很多知名杭帮菜,如春笋步鱼,韭黄步鱼等多种菜肴的重要...