中国“10大好吃鹅肉”在哪?看内行推荐:这10个地方做鹅水平高!
制作烧鹅一般会选用当地个头较小的乌鬃鹅,将其去除内脏,填入调料、香料,吹气、烫皮,从上至下淋浇上皮水,增加鹅皮的酥脆,然后将鹅放入烤炉进行烤制。一出炉,烧鹅的香味就会扑鼻而来,每只烧鹅的外皮都泛着金红油亮的色泽,切一块品尝,酥脆的外皮和细嫩的鹅肉在口腔碰撞,搭配汁水丰盈的烧鹅汁,一口下去十分满足。二...
“4月螺赛肥鹅”(图)
然后用剪子或老虎钳,“咯吱咯吱”地夹去螺蛳的尾巴,再洗净放在清水里泡,一些残留的脏东西便会跟着清水排出来。南昌的螺蛳,多用葱头椒丝爆炒,放酒、加糖,再倒上少许红酱油,后加宽汤,汤一开即出锅,这种做法比较清淡,着力突出螺蛳自身的鲜味,不仅螺蛳好吃,汤也鲜美异常,儿时用这种螺蛳汤泡饭,饭量常常不知不觉地...
清华北大争抢的鹅腿,真有那么好吃吗?
退一步说,如果实在买不到好吃的烤鹅腿,那吃其他做法的鹅也不错。最经典的,莫过于烧鹅。在号称“没有一只鹅能活着游过珠江”的广东,烧鹅几乎是餐馆的必备菜式。斩好的烧鹅配以酸梅酱,肉香搭配酸甜味,吃起来鲜香不腻、汁水充盈。南方有烧鹅,北方还有铁锅炖大鹅。俗话说得好:“智者不入爱河,铁锅只炖大鹅...
又鲜又肥!这个时节“赛肥鹅”的美味,错过等一年
笑着说,“我喜欢先养一天,然后炒着吃,放点酱油、辣椒、大蒜,用辣味来吊鲜味,很好吃的。”螺蛳的挑选也有技巧。摊主一边给螺蛳剪尾,一边顺手挑去过小、空壳的螺蛳。他说,自己多年来已经熟练了,手在螺蛳堆里摸一摸,就能挑出品质不好的来。“顾客挑选的时候,我们也会提醒,越重的螺蛳通常肉质越好、越...
美的味道 | 春天的滋味,找到了……????
明前螺,赛肥鹅色青、壳薄、粒大、肉肥先将螺蛳刷洗干净去掉尾部趁着那股子新鲜劲儿用葱、姜、酱油一起爆炒鲜嫩的螺蛳肉藏在浸满咸鲜酱汁的螺蛳壳里一口嘬下去螺蛳肉与浓郁的酱汁应声入口,唇齿留香果然是一味螺蛳千般趣美味佳酿均不及...
广东这座城,美食有“必杀技”
制作泥虫粥,先要挑选长度适宜的泥虫,去除内脏洗净,再以猪筒骨熬制汤底,配合珍珠米、瘦肉、花生油,只在最后关火前加入处理好的泥虫搅拌均匀,此时的泥虫鲜甜脆嫩,与醇香的粥底组合,将“生滚”这一传统广式做法,又发挥到了鲜味的极致(www.e993.com)2024年9月9日。除了对新鲜海产的料理烹饪,在储存、调味和保鲜上,阳江人对于海产也有自己独...
南海宝藏农庄,比米其林餐厅还“惹味”→|清蒸|烧鹅|濑粉|美食|...
在西樵山众多特产中,佛手瓜苗要属之一。西樵山土壤为酸性火山土,肥力充足,山泉众多,这些天然条件都有利于佛手瓜的生长。●老板教你怎么吃?1.提前两小时订餐。焖鹅需要时间才能入味。2.焖鹅和清蒸鱼搭配,口感均衡。焖鹅味道比较重,适合点一条清蒸鲩鱼用清甜的口感综合。鱼头鱼尾就可以用来做木瓜鱼头汤,再来...
国庆期间最当食哪三宝?肥鹅、香芋、大闸蟹
当地人的做法是用开平南乳加上乡下米酒、鲍汁和其他秘制调料慢火铲成南乳酱,配合新鲜宰杀的马岗鹅生焖。跟广式焖鹅习惯用芋头来搭配不同,开平南乳焖鹅喜欢配上沙葛一起焖,沙葛清甜无渣,正好中和了南乳的咸味,吃过方知是绝妙搭配。汕头:卤水鹅片狮头鹅因成年鹅的头形如狮头而得名,秋日的狮头鹅被称为“头科鹅...
怎么做好吃又好看的清蒸鱼?
鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,并且相比猪肉、牛肉,少热量、低脂肪,是不错的水产品。鱼肉的做法有很多种,但论鲜来说,无疑要说到清蒸鱼了。下面就让小编来教教大家清蒸鱼怎么做才美味吧。清蒸鱼的做法1.将鱼收拾干净,找个适合的盘子摆放2.将适量的盐和料酒,香醋涂抹在鱼身上和鱼肚子里,腌制1小时左右...
一口下去满口香!这道杭州人从小吃到大的素菜这么做才好吃!
做法:1、先将洋葱、萝卜干、小葱、生姜、胡萝卜、茴香、桂皮放油炒香,加入水、蚝油、白糖、湖羊特红酱油、盐、麻油调味,大火烧开转中火收汁,等汤汁烧到三分之二时过滤出料渣,成卤汁。2、将山药蒸20分钟变软糯,用刀拍成糊状待用。3、取2张豆腐皮打底,再取2张浸入汤汁叠在上面,再取2张浸入汤汁叠上...