就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不然...
咸肉飘香新春到 这个冬天吃到咸肉了么?
2、最家常的做法:咸肉炒大蒜大蒜和咸肉都是冬天这个时令的产物,寒冷的冬季,大蒜苗是最家常的青菜,住在乡下,地里拔上几根,洗干净,切断炒好,是冬天饭桌上最常见的菜品。1、咸肉先蒸半小时,改刀薄片2、蒜切斜段,蒜籽切片3、青红椒切块4、先将咸肉片下锅炒出多余的油,有干香味,放入生抽老抽炒上色,再放...
翻冰箱时发现一块咸肉,加点青椒大葱炒一下,很下饭
具体做法:咸肉洗干净之后切成薄片,青椒大葱切碎备用。锅里不放油,烧热之后把咸肉倒进去。中小火慢慢煸炒咸肉,肥肉会明显变透明,瘦肉也会开始变色。多炒一会儿,待咸肉变成焦黄色就可以了。咸肉炒好之后把准备好的青椒大葱倒进去。翻炒均匀之后,加一点开水,咸肉还是有些干的,加开水煮一会就更软一点了。不需...
今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→
菜叶需洗两拨,洗完后,将青菜段切得细一点。自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、...
冬天餐桌顶流冬笋,怎么做不爽口?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
咸菜炒冬笋只是冬笋烹饪的其中一种常见做法。除了炒制外,冬笋还可以用来炒腊肉、蒸咸肉、炖汤等多种烹饪方式。不同的烹饪方法能够带出冬笋的不同风味,满足不同口味的需求。扩展:除了咸菜,江浙地区常见的腌制冬笋的方法还有用长梗白菜和芥菜腌制的。可以根据个人口味选择不同种类的咸菜进行烹饪。总结:咸菜炒冬笋是...
百叶丝蒸咸肉片
讲起来,搿道菜勿难做(www.e993.com)2024年7月2日。事先切好百叶丝,放辣碗底里,选一块腌制好个五花肉汏清爽,斩成薄片,放辣百叶丝上面,放点葱姜、料酒、少许盐,放进锅里隔水蒸廿分钟左右就可以了。勿过么,为了让下头个百叶丝均匀入味,可以对伊进行调味。需要注意个是,因为咸肉含有较高盐分搭仔饱和脂肪酸,吃多了会增加肾脏负担,影响...
春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...
每到春天,“风吹肉”让很多老饕欲罢不能。“风吹肉”又名风肉,介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,是江南一带的传统名菜。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,入口香而不油腻,非常下饭。炖、蒸、煮、煲、炒……都好吃。特别是炖,春笋、山药、冬瓜、萝卜……因为风吹肉的加入,炖出了非一般的口感和香气。
上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk
小时候,我家里人也会做咸鸡、咸鸭,挂在房子外面。有一年,我外婆精挑细选了一块她最喜欢的咸肉挂在外面,准备过年吃,结果过年前夕发现被人偷走了。到了第二年过年时,外婆还在念叨这件事。过年还要做蛋饺、肉圆,炸熏鱼。以前家里会准备个很大的锅,大人们往里面倒很多油,一块接一块地炸鱼。
如何腌制出好吃的咸肉?低温是前提条件,美味的秘密藏在器皿中!
1、先将五花肉的表面的水分晾干,再将它切成条状,宽度在3-5厘米之间均可,切忌用冷水清洗,腌制咸肉最为忌讳的地方,请大家谨记。2、锅中确保无水无油状态,最好让它干烧一会儿,再将放点盐和花椒进去干炒,开小火将它们炒至微黄状态,立刻盛放出来再装入碗中备用。
低脂美味的家常小炒,鲜美下饭,做法简单,大人小孩都爱吃
1、家里腌制的咸肉,和腊肉的口感稍有不同,要是没有咸肉的话就用腊肉也可以,切成小块备用。2、再将香干切片,洋葱切丝,西芹洗干净之后斜刀切成段备用。3、全部准备好了之后锅中加入适量的食用油,烧热放入切好的咸肉,慢慢煸炒出油脂。4、已经看到咸肉炒制透明了就可以了。