【宝法读书】吃蟹的乐趣

西餐馆把蟹肉剥出来,填在蟹匡里(蟹匡即蟹壳)烤,那种吃法别致,也索然寡味。食蟹而不失原味的唯一方法是放在笼屉里整只地蒸。在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼。他家的蟹特大而肥,从天津运到北平的大批蟹,到车站开包,正阳楼先下手挑拣其中最肥大者,比普通摆在市场或担贩手中者可以大一倍有余,我...

秋蟹爆膏,河虾生猛!秋风起,来佛山吃遍河鲜!地图→

鱼生、清蒸、煎焗、凉拌、酿……一条鱼有数不尽的做法,追求的是最原始的鲜。鱼生-九江鱼生-“捞起,捞起,捞到风生水起”生动形象地描绘出九江鱼生最传统的吃法因九江镇处于西江流域水质较为优质的河段所出产的河鱼远近闻名其中立鱼生肉质紧实纹理清晰,细致透光最考验的就是刀工师傅会放血,...

东北人魔改的大闸蟹吃法,让人傻眼了

也有更讲究技术的吃法:螃蟹豆腐。这个可和蟹黄豆腐不一样,专门对付比较小的螃蟹,要把螃蟹处理干净,放到器皿里捣到稀碎出汁。蟹汁加水过滤后入锅加热,蛋白遇热自然凝固成豆花一样细嫩的物质。也就是说,这道螃蟹豆腐压根没豆腐啥事儿,完完全全是螃蟹自身出品的美味,但却不输豆腐,又细又滑。东北人做菜实诚,名唤“...

孕妇吃螃蟹容易流产?专家:纯属无稽之谈,但要注意适量

在这以后,如果准妈妈喜欢吃螃蟹,本身又没有对螃蟹过敏的情况,那么可以适量吃一些,食用螃蟹要非常注意,一定要选取新鲜的活蟹,要彻底清洁、熟透,杀死螃蟹身上的寄生虫和微生物。天气变冷,在烹饪螃蟹时可以加一点姜驱寒。还有孕妇要保持营养均衡,螃蟹不宜多吃,尤其是蟹黄蟹膏胆固醇含量高,频率建议控制在一周一次或者一...

秋分时节蟹肥满,不寒凉的养生吃法收好!附中医师食养方推荐

做法:将螃蟹洗净切块,下油锅炒熟,加入姜和葱丝,放盐调味;将咸蛋黄碾碎,放入适量的水,煮开后将爆香的咸蛋黄淋在炒熟的螃蟹上即可。功效:补充蛋白质和微量元素。秋菊当季是清肝明目的好食材秋分前后也是秋菊的季节,菊花气味清香,味辛、甘、苦,微寒,归肺、肝经。李红梅指出,菊花有散风清热、平肝明目、清...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

痛风缓解期可以适量尝一个,但是当要少吃其它肉,一天所有肉的量也别超过120克,一个3两的公蟹可食部约63克,那其它肉类最多吃57克,大概相当于涮火锅的牛肉卷4卷(www.e993.com)2024年11月16日。另外,咱们一般人群平时也得注意,别啤酒配螃蟹,酒精进入人体后会代谢产生乳酸,乳酸会抑制肾小管分泌尿酸,使肾脏排泄尿酸的能力降低,...

很多人不知道 螃蟹这4个地方真不建议吃→

痛风缓解期可以适量尝一个,但是要少吃其它肉,一天所有肉的量也别超过120克,一个3两的雄蟹可食部约63克,那其它肉类最多吃57克,大概相当于涮火锅的牛肉卷4卷。另外,咱们一般人群平时也得注意,别啤酒配螃蟹,酒精进入人体后会代谢产生乳酸,乳酸会抑制肾小管分泌尿酸,使肾脏排泄尿酸的能力降低,同时再搭配着高嘌呤...

秋蟹爆膏,河虾生猛!南海,真的好鲜??

南海发布权威、及时、有料。150万南海人都在看的公众号,点击上方蓝字关注及设置星标。秋风起,江河肥西江、北江水在秋风的吹拂下泛起层层涟漪将江河的丰饶带到餐桌上爆膏河蟹、扎扎跳河虾生猛边鱼、黄沙蚬、鱼生……来南海吃现捞现吃的河鲜一同感受那份来自水底世界的鲜美

秋天的第一顿螃蟹你吃了吗?湖北汉川32万亩河蟹陆续上市

河蟹喜丰收，尝鲜正当时。当地人不仅擅长养蟹，对蟹的吃法也颇有研究。清蒸蟹，将绑好的河蟹送入蒸箱一刻钟后，河蟹红壳鲜亮肉质细腻滑嫩，最能保留食材本味。香辣蟹，将螃蟹对半切开，切口处蘸上淀粉锁住蟹黄，起锅烧油，再将螃蟹炸至金黄，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，大火收汁，色、香...

冬季螃蟹依旧美味 盘点11月份最适合吃的螃蟹

炭烧松叶蟹,是日本当地食松叶蟹的常用方法,经过炭火的“洗礼”,蟹腿里面的油脂滴落在炭火上,发出爆裂声,让人觉得有点刺激。有些日本人还喜欢在蟹壳里倒上日本酒,烧制出清醇的、带海鲜味道的烧酒。因为螃蟹本身带有一定的盐分,所以烤好了的味道极其鲜美,吃时要手指横着拿,顺着蟹肉的丝缕来撕着吃。