十五道饭店精品凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱
1.兔肉洗净,切丁,加盐,料酒,姜葱拌匀腌制30分钟即可。2.锅七成油温下兔丁炸两次炸黄即可。3.锅留油四成油温下干辣椒花椒,兔丁略炒,加鲜汤适量,糖色,白糖,盐,收干汁,放味精,香油即可。怪味鸡鸡在很多菜系中的应用都比较广泛,在川菜的各个味型都可以用鸡来烹饪,这道怪味鸡的做法和口水鸡的做法很相似,...
不得不收藏的十道兔肉菜品,冷热兼备,川味十足,学会你就是大厨
2.油锅烧至三四成下入兔丁、藕丁滑熟。3.锅留底油,下姜蒜米、干辣椒、花椒、二荆条段、炒香,下入兔丁、藕丁炒匀,下入韭菜段、调入美极鲜、盐、酱油、味精、鸡精、藤椒油炒匀,撒白芝麻出锅即可装盘。麻辣兔肚兔肚不会吃,可以看看这道麻辣兔肚,这道菜属于川味水煮系列的菜品,这道菜的关键主要在于...
中国最下饭的地方,辣到尖叫、鲜到跳脚,解锁兔兔的N种吃法
它其实有些像是麻辣兔丁,运用独特的手法抽取兔骨,只保留劲道的兔肉,将其切成丁,油炸一遍,再加入花椒和辣椒,姜蒜等提味。@奶一口芋泥通常还会放上24h后冷却了再吃,兔肉的鲜香和川菜的麻辣,就恰到好处地交织在了一起,每一口都嚼劲十足,麻辣回甜,让嘴巴停不下来。@粑粑粑低调的碳水王国满街的粉面太...
深夜放毒——四川美食推荐
咸烧白即“扣肉”,将五花肉煮熟后切片,均匀的涂上酱油和红糖混合过的汁水,咸菜炒香后入盘,最后将五花肉皮整齐的附在咸菜上。8、麻辣兔丁“兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔。”因为好吃呀!四川人偏爱吃兔肉,一年要吃掉3亿多只兔子。将兔肉切丁腌制,倒入油锅炸至焦香,再下入辣椒段、花椒和八角等原料,大锅翻炒...
土桥,被低估的美食富矿
之前吃过顺记,这次专门去唐家寺腌卤土桥老店打包了半根兔子。半只兔子五十多块,先称重再切小。拌兔的口感完全不柴,肉质紧实,最绝的是调味。盐巴、花椒等必不可少。在后厨,瞧见四五个不锈钢大盆中,全是辣椒油,当时就震惊了。红油是偏糊辣椒的做法,有碎的海椒节,也有完整的,香而不辣。
美味推荐:麻婆豆腐鸡,蒜香红烧牛蹄,小炒刀豆丝,口味仔兔做法
做法:1、准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起(www.e993.com)2024年9月20日。2、热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。3、加入川味酱炒出香味,依然是小火。4、加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。5、转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。
分享12道家常美食,团圆饭在家做,吃出家的味道
做法:兔肉洗净剁成1厘米见方的小块,青红辣椒切块,嫩姜切丁,泡椒切圈备用,大葱切段;兔肉中加少许盐、胡椒粉和料酒,葱段和生姜抓拌均匀,再放入适量淀粉抓匀,适量的食用油腌制一会;起锅倒油,油稍微多一点,油温4成热,放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出;锅里留少许底油,放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒,煸炒出香...
28道大众口味家常菜, 款款热卖!
做法:1、牛肉洗净,切成1.5厘米见方的粒,酸菜、芦笋分别切碎。2、锅内放入毛菜子油20克,烧至五成热时,放小料爆香,下入牛肉粒,中火炒至八成熟,放米酒、红烧酱油、盐调味,出锅。3、锅内再次放入毛菜子油20克,烧至五成热时放入老坛酸菜、芦笋炒香,加入炒好的牛肉粒,撒入鸡精、香菜段、蒜苗段,大火翻...
徐孝洪:探索川菜的“长宽高”
2021年,徐孝洪将自己研究的量化发酵工艺与川菜相结合,打造了独具一格的“川菜酵宴”,所有菜品均运用发酵的食材和调料制成,如腐乳鹅肝、糟醉米瓜、巧克力豆豉拌兔丁、牦牛腱配泡菜汁等,并搭配了川茶和川酒,用“万物皆可酵”贯穿宴席始终,让川菜在另一重高度上得到升华。
四川最不可错过的十大麻辣佳肴
在用料上讲究下个“精”字,选用肥嫩的兔肉和上好的佐料,只选用成都二筋条的海椒和朝天椒,还有汉源花椒,加上二姐特殊的配法兔丁麻辣适口,香嫩回甜。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”,另外,二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁,还有红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多...