有一种年味儿,叫赣南黄元米果

年前,赣南客家人将黄元柴(黄荆枝叶)付之一炬,再将黄栀子煮成碱水,当熄灭的灰烬与滚烫的碱水相遇,再与新收的大禾米拥抱一整晚,便塑造出了黄元米果醇厚味道的魂;再喊上邻居亲朋凑齐几个劳动力,在石碓中捶打揉捏便具备了黄元米果软糯劲道的形。如今,黄元米果不仅是赣南客家人过年必备美食,加工销售黄元米果还是当...

瑞金冈面乡陈坑村:打米果 迎新年

瑞金冈面乡陈坑村:打米果迎新年,米果,小吃,大禾,肉丸,包子,黄元,陈坑村,瑞金市,特色美食,瑞金冈面乡

南北一家亲!泪奔的哈尔滨大哥来江西过年啦

司增辉一家和两女生的合影已备好东北特产邮寄给女孩司增辉自己也没想到，会收到两名女生的回礼。1月18日那天，他收到两个江西赣州快递箱子，里面不仅有赣南脐橙，还有贴着吃法、做法标签的鱼丝、黄元米果等特产。他回应，当场并没有留下她们的联系方式，只有妹妹加了其中一个女生的微信。“等快递到了她们才跟...

腊肉炒黄元米果的做法

生抽少许做法步骤1、先给大家看看我今天买的黄元米果,颜色呈金黄色,形状是椭圆形的,除了炒着吃,还可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃,或者炸着吃。2、将黄元米果切成片,厚度要适中,不能太厚,也不能太薄,黄元米果受热后会变软,如果切得太薄很容易粘锅,而且口感也不好。如果黄元米果很硬,需要泡软后再切。

客家人的年味,裹进黄元米果里

一块米果的前世今生准备材料:大禾米、黄瑞木、槐花粉。△原材料:大禾米△槐花(黄元米果金黄色的来源)△黄瑞木枝叶晾干再火烧取其灰,水滤便为“灰水”,也就是碱水。01浸泡大米,蒸熟,再均匀拌上灰水,变成金黄色02传统大灶大锅,木柴大火蒸饭,...

小康中国 千城早餐丨赣县黄元米果

黄元米果是赣南的传统美食(www.e993.com)2024年11月3日。直到现在，赣县区还有着打黄元、过大年的习俗。黄元米果的做法有很多，或蒸、或炒、或煮、或拌，做法各有不同，那份温暖却都是实实在在的。摄制：刘真陈衍森韩佩赣州市赣县区融媒体中心新华社音视频部联合出品特别支持：百度App、百家号、好看视频...

【新春走基层】“米果就是我们的‘黄金果’”

黄元米果起源于唐、兴盛于明,南宋时被列为皇家贡品。米果的品质取决于两大原料,一是纯粹的大禾谷,二是纯正的木碱水。麻地村一直保留着靠木碱水保鲜的传统做法,不在米果中添加防腐剂,而当地的黄元柴才能提取出这样的植物碱。“过去米果不是商品,只是自家的年货,一家最多做两三百斤。”最早在村里开起米果加工...

舌尖上的黄元米国

制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的...

这几道经典赣南客家菜,去江西不吃一次就太亏了,赶紧记下来

2、黄元米果俗称“黄元米果“,每到过年前,人们都会忙活准备,年后做客串门,送礼必备。是一种树烧成灰,取其黄素为辅助香料,大米和糯米混着蒸熟,一起搅拌捶打做成。可当主食,无聊炒这吃、煎还是蒸,都好吃。3、赣南香肠江西很多地方都有香肠,像萍乡的香肠是熏的,湖南口味,而赣南是晒出来的,味道又不一样。过...

一食一味暖人心 年夜饭里的幸福滋味

2022年,朱华英通过在黄元米果加工厂、食用菌大棚打零工,收入接近1万元。“时间灵活,不耽误种地,还可以照顾家庭,家门口就能把钱挣到手。”朱华英说,村子变得越来越好,自己的日子也越过越顺心。腊肉平安吉祥美满富足春节前夕,正是重庆巫山县下庄村柑橘丰收的时节,漫山遍野的橙色柑橘挂满枝头。忙完一季的采摘,村民...