大厨2招教你做:豆腐皮素菜卷。清爽可口,美味佳肴
把豆腐皮分切成合适长宽,然后把洗净的菠菜、切成条的胡萝卜、切成条的香菇、水发好的黄花菜放入豆腐皮中卷包起来。把豆腐皮卷成这样子就可以了。要注意的是,卷的时候要尽量的紧一些,太松了会散掉的。然后把豆腐卷分刀切成段。这样一看,就很漂亮了。把豆腐卷放入蒸柜或者蒸锅中,100°C蒸煮10分钟。在...
十道家常素菜做法,比吃肉还香,送饭不油腻
第一道:香煎嫩豆腐所需材料:豆腐一块,盐适量,葱4根,辣椒面1勺,生抽1勺,陈醋1勺。步骤1.豆腐切成块,热锅入油撒少许盐,把豆腐煎至两面轻微焦黄。步骤2.倒入适量生抽、陈醋,让豆腐均匀上色。步骤3.再均匀撒上辣椒面。步骤4.最后撒上葱花即可食用,送饭或者做解馋小吃都成!第二道:耗油香菇所需材料...
你吃过素鸡吗?今天教你素鸡的家常做法,美味又下饭
以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。今天就和大家分享一道青椒炒素鸡的做法给大家。青椒炒素鸡青椒食材:蒜片适量姜片适量老干妈豆豉适量做法:第一步:首先将我们准备好的素鸡切成片装盘备用。第二步:然后将青椒用清水清洗干净,再将它切成素鸡片的一...
花开富贵豆腐卷,年夜饭上加道菜,好吃好看又好做,营养健康美味
1、将干豆腐皮切成长30厘米,宽10厘米的长方形,切成7小张,烧一锅开水,把切好的干豆腐皮放到开水里煮3分钟左右;2、焯过的干豆腐皮捞出后放到凉水里浸泡,沥水后铺在面板上;3、干豆腐皮对折,从对折处切小条,注意不要切断,底部留1-1.5厘米不要切;4、从一侧卷起,卷的时候注意卷得紧一点儿,这样不容易松...
这道家常菜三块钱炒一盘, 大人小孩抢着吃, 有它就不想吃肉了!
做法:1将买来的素鸡切成长条备用。将韭菜洗净切段。2起锅,油热后,放入韭菜煸炒。3韭菜稍软后,放入素鸡一起煸炒,可适当放入酱油和精盐。4炒好后,即可出锅食用了。注意事项第一次炒韭菜时,不要炒的时间太长。断生就可以。打开网易新闻查看精彩图片食姐提醒:韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此...
尖椒豆腐皮怎么做才好吃?记住3个窍门,入味滑嫩,可以开饭店了
(1)豆腐皮需要焯水,焯水时加小苏打(www.e993.com)2024年9月16日。小苏打可以让豆腐皮变得蓬松起来,同时还可以去掉豆腥味。记得焯好水后要反复清洗,这样才能去掉小苏打的残留。(2)豆腐皮需要焖煮,无论是焯水还是在后期煮的过程,时间都比一般素菜的时间长一些。这样可以让豆腐皮入味、暄软一些,口感更佳。
不知道吃什么?这25道经典素菜,新颖美味,快试试~
-做法-1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内4、再依次放入香菜段、生抽、麻油、胡椒粉搅拌均匀既可沙茶家常拌豆腐丝-材料-豆腐皮两张,香菜两棵辣椒粉适量,沙茶酱...
南京国家级非遗行列再添新将, “一饮一食”“活”起来
素菜荤做是绿柳居最大的特色,一道普通的素菜,经过厨师的巧妙加工,形状、口味都与荤菜相似了,可以假乱真。民国时期蒋介石、宋美龄一次在众人陪同下到绿柳居用餐,随从向蒋宋二人推荐一道素菜,是豆腐皮卷扎后在香卤中浸泡用文火煮炖而成。蒋介石品尝后点点头说:“味道不错,就像我们浙江金华的火腿。”素火腿由此得名。
豆腐 就爱吃个软饭
汪曾祺有篇散文《豆腐》,历数中国各地令他印象深刻的豆腐做法。以杭州为例,知味观的炸响铃是将“瘦肉剁成细馅,加葱花细姜末,入盐,把肉馅包在豆腐皮内,成一卷,用刀剁成寸许长的小段,下油锅炸得馅熟皮酥”,咬一口酥脆作响,所以名为响铃。小时候年节边家里常吃这道菜,如今只有少数饭店才能遇到。
豆腐衣与烤麸
想来是烤麸做法单一,除红烧做冷盆别无其他。而豆腐衣既能当主角炸响铃,也能当配角百搭;在230年前的《随园食单》里就有5道菜:冷盆虾米拌豆腐皮,热炒腐皮烧海参,汤有腐皮虾肉紫菜汤和蘑菇笋腐皮清汤;对那道腐皮卷煨蘑菇,袁枚特别提示“不可加鸡汤”,可见豆腐衣魅力。豆腐衣还跻身点心,要数扬州出挑;有于内当...