猪皮冻的详细做法,一分钟学会,爽口弹牙有嚼劲,晶莹剔透不油腻
1、新鲜猪皮2斤,用火先烤掉表面多余的猪毛,放案板上,用刀去除肉皮上的肥肉和油脂,一定要去除干净,一遍遍的刮就行,这也是保持口感的关键。2、在猪皮上撒点盐,刷洗干净,然后凉水下锅,加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个葱段,大火烧开。3、水开之后,保持中火煮上十分钟,这样做既能去...
春节下酒菜,猪皮冻最佳做法,省时省力简单易学,弹牙爽滑没异味
起锅放入适量的冷水,刚才处理好的猪皮放进去,加入适量的料酒,大火烧开,煮到猪皮呈透明状捞出,过凉水,这个时候注意,记得再用刀刮一遍油,做个二次处理,这样做出来的皮冻完全不油腻。再起锅,放入适量的冷水把刚才二次处理过的猪皮再放进去,加入八角老姜,桂皮香葱,盐适量的调味,加入老抽调色,如果喜欢白色的也可以不...
猪皮冻的正确做法,牢记2个要点和比例,晶莹剔透弹牙,一次成功
1、猪皮焯水后,用刀刮掉表面的油脂,这样猪皮冻才不油腻,而且不浑浊。2、猪皮切丝后,用食盐搓洗,能去油去腥。二、掌握好比例很多人做的猪皮冻,不容易成型,或是很容易碎,就是没掌握好水的比例。一斤猪皮加3斤水,这个比例正合适,猪皮冻容易成型,口感Q弹爽滑,不会碎。猪皮冻的正确过程,牢记2个要点和比例...
做猪皮冻,多加“2个料”,牢记3窍门,皮冻晶莹透亮,鲜香没腥味
多加2个料,第二个就是食用碱,用食用碱洗猪皮,可以进一步去除猪皮上的油脂,确保猪皮冻颜色透亮。等到水变清澈就可以了,捞出猪皮沥干水分。4、前面这几步都是在处理猪皮,只有把猪皮处理干净后,才能做出透亮清爽的猪皮冻。很多人只是简单地焯一下水,并没有处理猪皮,导致煮好的猪皮冻颜色浑浊,腥味很大,一定要不好...
想吃猪皮冻不用买, 手把手教你在家做, 皮冻劲道q弹, 晶莹剔透
将炖好的猪皮趁热倒入保鲜盒中,捞出葱姜等香料,放置一旁待其自然冷却然后将其放入冰箱冷藏一晚上,让猪皮冻充分凝固成型。第二天取出时,你会发现猪皮冻已经变得晶莹剔透,宛如一块美玉;轻轻一刀切下去,便能感受到那爽滑的口感和鲜美的味道在舌尖上跳跃舞动;每一口都让人陶醉其中,仿佛置身于一个美食的盛宴中。
天冷皮肤干燥,记住菜市场多买5样食物,高胶原蛋白,更适合女性
推荐做法:猪皮冻准备食材:猪皮、姜(www.e993.com)2024年7月30日。1、猪皮用热水冲洗干净,撒上小苏打,揉搓洗掉猪皮表面残留的油脂,去除腥骚味。2、猪皮放入清水中,加入料酒、花椒继续浸泡30分钟左右,取出冲洗干净。3、猪皮放入锅中,加入清水、姜片、葱段,焯水2分钟捞出晾凉。
淄博人过年必备,承包你家的年味
猪皮冻儿时关于过年的记忆不只有红包和爆竹,还有大人们每年过节前的熬汤做冻。皮冻有色白如玉的清冻,也有色如琥珀的红冻。不管是哪种,沾上调料,撒上蒜泥,Q弹爽滑的口感直击味蕾。皮冻的做法每家都有不同的秘方,喜欢吃花生的加上花生仁,喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆,现在过年大鱼大肉司空见惯了,唯有这一口...
水陆俱陈真本味——肉食的极致吃法(三)
做猪皮冻,要把猪皮上覆着的油脂刮得干干净净,如此凝结后才会干净透亮,也毫无油腻感。将猪皮加清水下锅,待到大火煮开,转为小火慢熬。待到汤汁冷冻凝结,肉冻便如同水晶般晶莹剔透,分离成为两层:下层猪皮沉底,叫混冻。上层没有猪皮,清澈如冰糕,叫作清冻——也就是“免钱”这句歇后语所指那部分的“冻”。
伙食保障从保量到保质,让“军营三餐”暖胃更暖心
一次休假,母亲端上桌的一份猪皮冻让熊建峰茅塞顿开。想起官兵们倒掉的猪皮与肥肉,这道开胃清爽的凉菜便在他的脑海中挥之不去。有了想法,熊建峰马上就向母亲请教了猪皮冻的做法。“家里做的猪皮冻量小而且简单,味道不是特别完美。起初去腥不彻底,做出的猪皮冻腥味大而且不定型,辛苦收集了好几天的猪皮最终‘毁...
猪皮不要再熬猪皮冻了,奶奶教我60年秘制做法,用绳子一捆,真香
猪皮卷需要准备的食材:猪皮、料酒、葱、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、食用盐具体做法步骤如下:1.将猪皮洗净后,放进锅中焯水。然后将切好的生姜片和打好的葱结一起放进锅中,再倒入一瓶盖料酒。开大火烧至锅中的水翻滚后,再煮5分钟左右,期间可以把锅中的浮沫用勺...