美食淄博,大师教你做博山烧锅
把鱼用吸油纸把水分蘸一下,直接热油炸,油温还是掌握在160度左右,烧锅的三种食材炸好,最后一个流程就是如何做烧锅,为了展示博山菜的传统技艺,用的是博山最有代表性的陶瓷套五盆其中的四号盆,把用猪蹄煮的汤里面的猪蹄捞出放在装菜的盆底,依次把虎皮肉等放入。下一步二次调味,依次加入葱姜,白糖,再一个就...
家家做酥锅,一家一个味,博山酥锅这样做才好吃
温馨提示:其实老式的做法是用砂锅或者大钢筋锅来做,用微火慢慢焖至,差不多要4-5个小时,直到食材酥烂。用焖烧锅来做,可以更加方便省事,所有食材放入锅中加入调味料,煮上15-20分钟后,闷烧一夜,第二天就可以吃上香,酥,鲜美的酥锅啦。肉类食材不要放在锅底,以免粘锅,最好把藕片或是海带放在最底层,食材要一层...
博山半把刀“好吃爱做(zu)”三乎乎——黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎?(一)
小馆不便当。先上永盛馆,聚乐村饭庄……伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,行件要六样。海参烧锅肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉。下上几碗面,来碗鸡蛋汤。”这些文字真实、生动地记述了琉璃炉匠对饮食的需求和消费。
好客山东|博山菜:C位出道的山东菜
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,...
博山菜:C位出道的山东菜
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,...
好客山东美食篇之博山菜:C位出道的山东菜
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香(www.e993.com)2024年7月6日。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,...
细说老博山人吃鱼
博山人吃活鳖大体有两种做法,一是着重用其药效,则是炖煲;若要解馋适口,则是红烧,不论煲汤或红烧,其鳖裙乃争尝之物。炖制甲鱼菜半成品的方法则为一辙。首先将其斩头放血,开水一烫,剥除沙皮,竖刀将其盖底剖分,摘除内脏,清除鳖羞(肛门)。分切四肢与脖颈,然后刀斩成寸余方块,不弃背腹甲肉,入锅焯洗,氽...
为什么称它是“鲁菜的根”?
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,正宜下酒...
淄博烧烤火了,但淄博最好吃的不是烧烤
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。??王老虎寻鲜记也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出...
淄博人过年必吃的70道新年美食,你最爱哪一道?
博山有四四席、博山酥锅、博山豆腐箱、博山硬炸肉、博山烩菜、博山烧锅、博山烤肉、清炸排骨、软烧豆腐、博山香肠、博山风干肉、源泉猕猴桃等特色。周村区周村区地势南高北低。孝妇河、范阳河、淦河、米沟河、水浊河流贯境内。丝绸纺织发达,有“天下第一村”的美誉。还有“周村芯子”等非物质文化遗产。