日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?

做臭豆子的黄豆则更费力。不仅要精挑细选下到冷水里,花费一上午时间将水煮干,豆子变成介于红色与褐色之间的颜色,也就是所谓的“烀豆子“,之后还会被装到一个小盆里压实,进入制作臭豆子最关键的步骤:发酵。唐奶告诉妈妈,放到臭豆子盆上的盖子非常重要,一定要选择高粱秆串成的”盖帘",将盖好的臭豆子端到火炕,...

苏鲁豫皖交界处的乡村,冬天是这样做“臭豆子”咸菜的

做臭豆子菜葱姜盐佐料少不了,有的先在锅内熬好材料水,凉透加入。有的用材料面用生盐,看配菜多少,少加凉白开或不加水。各师傅各传统,依个人口味而定。腌制时,有人直接把豆子和配菜、食盐、材料放在一起掺拌均匀,收装好即可。有的是一层豆子一层菜,吃时再搅拌也行。有一点切记,盐不能放少,我们老家有个...

二月二捂臭豆 中牟这道传统特色美食已传承1800多年

为了能够让更多的群众学会臭豆的制作，老人详细地讲解了臭豆的制作方法，大致分为七步：一、选料：以颗粒饱满、无腐烂的中牟黄豆为最佳。二、泡豆：温水浸泡12个小时左右。三、煮豆：泡好的大豆放入锅中，大火煮沸，再小火焖煮一小时。四、捂豆发酵：煮好的大豆捞出后稍微沥出水分，趁热用蒲包（布袋）装好，外...

美味可口的臭豆子竟然是这样做的

做法:选豆。将准备好的黄豆进行挑选,将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉泡豆。将选好的豆子放在盆子里,倒入水,水量要求没过豆子,如中间发现水少了,可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上煮豆。将泡好的豆洗一遍,放在锅内煮沸,然后关小火继续煮,直到豆可用手指碾碎即可。捂豆。捞起沥干水...

人生第一口日料,是山东臭豆子的味道

而做臭豆子的黄豆则要精挑细选下到冷水里,花费一上午时间将水煮干,豆子变成介于红色与褐色之间的颜色,也就是所谓的“烀豆子“,之后它们会被装到一个小盆里压实,进入制作臭豆子最关键的步骤:发酵。时间的魔法会让“烀豆子”变成臭豆子*《小森林》

好吃的东北大酱,怀念妈妈亲手做的味道

第一步,挑选黄豆!有的朋友要问了,为什么是挑选黄豆而不是挑选苞米呢?我有权不回答你的问题!挑出土块,瘪豆子,臭豆子等杂质,然后将豆子洗净,可以先炒熟,也可以直接放入锅中,加入清水,小火烀熟(www.e993.com)2024年11月16日。这个过程大概需要几个小时的时间。待豆子烀的烂熟,打开锅盖,热气腾腾,浓香扑鼻。盛出后,放入小缸或小桶中,用...

安徽8大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴

当地人“臭豆子”制作的时节大致在深秋到初冬。将煮好的黄豆大致晾干,放在一个大陶盆里,用塑料纸包好,再盖上一个破被子,放在厨房土灶前的柴火堆里,因为有厨房的温度,黄豆会慢慢发粘长丝,20-30天后,就可以吃了。多放些辣椒上锅炒,又辣又臭,佐以馒头或面饼,美味着呢。不过对于外地食客而言,这种臭味真是不能...

山东8大“备受争议”的美食,本地人天天吃不腻,外地人望而却步

臭豆子做的时候,要把黄豆先煮熟,然后再放在稻草里捂着发酵,等能拉丝后,就算做好了!有人说,臭豆子闻着臭,吃着香,但是首先你得能过了气味这一关再说!臭豆子最佳的吃法就是卷煎饼!没错,不是卷大葱,而是把臭豆子卷在煎饼里,爱吃纳豆的朋友,这个吃法很不错!