红烧鸭子,不仅仅是一道菜肴,更是一种文化的传承与情感的寄托
在腌制环节,将适量的盐、料酒和几片生姜均匀地涂抹在鸭子内外,静置半小时至一小时,让鸭子充分吸收调料的味道。腌制完成后,取一平底锅或炒锅,倒入少量食用油,油热后放入腌制好的鸭子,皮面朝下,用中小火慢煎至两面金黄。这一步骤不仅能让鸭皮变得酥脆可口,还能有效去除鸭肉的腥味,提升整道菜的风味。红烧过程将...
零失败的卤鸭配方,3个重点,鸭子红润光亮,酱香浓郁,酥烂入味
1、买回家的鸭子清洗干净,市场上或者超市买的鸭子一般都是已经处理干净的,买回家要再清洗几遍,肚子里的血水要清洗干净,剪掉鸭屁股,鸭脚还在的可以把鸭脚砍掉;2、把卤鸭子用到的材料准备一下,葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮;3、鸭子清洗干净之后焯水,冷水下锅,加入鸭子、葱、姜、少...
处暑鸭子最肥美,龙眼稀饭等美味也不能少
南京湖熟地区流行吃麻鸭,据说那里的麻鸭肥瘦适宜,肉质鲜嫩,常见的做法有萝卜老鸭煲、红烧鸭块等。盐水鸭。图/ICphoto广东人也有处暑时节吃鸭的习俗。当地烹饪鸭子的方式多样,如白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭等,每种做法都有其独特的风味和口感。龙眼稀饭等美食吃起来处暑期间,各地还有很多特色食俗,例如福建的老...
贴秋膘吃鸭子,清补不上火,教你在家做卤鸭子,方法简单更卫生
5.将鸭子重新放入锅中。6.大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。注:前面的黑锅有点小,换个大一点的,细心的可能发现了。7.最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。8.将煮好的鸭子捞出。9.锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。10.过滤掉...
俗话说:处暑送鸭,无病各家,明日处暑,鸭肉怎么吃?教3种做法
1、将半只鸭子对半剁开,冲洗后放入清水盆里,撒上一勺盐,倒入一勺料酒,抓洗后浸泡十五分钟。2、泡出血水后洗净,控干水分,淋上两勺老抽,抹匀上色,另将蒜和姜去皮切块备用。3、碗里放四勺酸梅酱,再加两勺料酒、三勺生抽和老抽、蚝油各一勺,放适量盐搅匀。
这个事实有点残忍 我们吃了这么多年的红烧肉是“假的”!
川式红烧(鲜香味):五花肉切块,煮熟捞起来(www.e993.com)2024年10月6日。用干净纱布抹干水气,抹上酱油,放入八成熟油锅猛炸,炸至皮色金黄起皱。把鸡爪或者鸡翅,铺在铝锅或者砂锅的锅底,以避免巴锅,同时取鸡的鲜味。然后,制好冰糖汁,加料酒、盐、香料、姜葱,倒入用老母鸡、老鸭子、猪蹄、火腿等熬制的红汤,倒入锅中,刚刚把肉淹完为止。在...
@高明街坊,夏末秋初,吃鸭肉降秋燥
做法:新鲜百合洗净滤干;鸭子去毛、剖腹后洗净滤干;将鸭子放入大瓷盆中,背朝下,腹朝上;先将百合放入鸭肚内,再放入已洗净的鸭内脏;淋上少量黄酒和细盐,最后将鸭头弯入腹内;用棉线将鸭身扎牢;上蒸锅用旺火隔水蒸至鸭肉酥烂时即可。适合人群:肺胃阴虚者,常见口干舌燥,饥不欲食,大便干结,心烦失眠,...
2024年,轻松学会制作口感酥脆的红烧鸭,让餐桌更丰盛华丽
首先在选材和准备环节,建议选用活蹦乱跳且皮毛发亮的肥美鸭子,确保持肉质鲜嫩无比。此外,备齐生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、酱油、食盐以及八角、香叶等调料,以便调制出美味独具的红烧鸭风味。烹制红烧鸭子过程中,腌制这一步至关重要。首先,以热水将鸭子表皮焯水,去掉杂质以及多余毛发,随后用冷水洗净,保持...
教你做啤酒鸭烧板栗,板栗粉糯,鸭肉鲜香
具体做法:鸭子剁成块,放清水里泡一会。我觉得这个鸭子太油了,所以我提前焯了一下水再炒制的。我爸是趁板栗刚成熟就送过来的,这种板栗很嫩,空口吃都是非常甜的。我挑了一些稍微老一点,偏红壳的剥了点出来烧,嫩的可以直接蒸着吃。锅里先不放水倒入鸭子炒干水分,水分炒干之后加适量油,加姜片,蒜炒届香味...
处暑吃鸭,白露吃什么?9月7日白露,别忘吃4样,不忘老传统
推荐食谱:红烧甲鱼所需食材:甲鱼、姜片、小米辣、大蒜、菜籽油、盐、料酒、生抽、酱油、鸡粉做法:把甲鱼清洗干净,剁成小块,接着放入锅中去焯水,焯水之后捞出来,开始对其进行烹饪,锅中放入菜籽油,烧热之后,放入姜片小米辣还有大蒜,倒入甲鱼去翻炒,放入盐和料酒,来上一点生抽,放入酱油,最后来点开水,炖煮1个小时,...