正宗东北纯玉米贴饼子做法,不加鸡蛋,不加面粉,松软不硬超好吃
4.在东北农村,传统上使用大铁锅来烙饼子,现在没有条件,我们用电饼铛也是一样的。电饼铛刷少许油预热,手沾清水把面糊团圆,下入锅内,煎至底面微黄,倒入少许的清水,然后盖上盖子焖至水分收干即可开盖出锅。5.这样我们的玉米面贴饼子就做好了,底部焦酥,上部松软不硬不渣不粘,烫好面以后,加入250克干面粉,...
铁锅炖贴饼子是死面还是发面?
在铁锅炖贴饼子的制作中,一般来说,如果使用死面制作,通常会先将饼子贴在锅壁上,然后在炖煮过程中饼子会吸收汤汁的香味,变得更加美味。而如果使用发面制作,通常会在饼子表面涂上油或者蛋液,然后煎烤至金黄色,口感酥脆,香味扑鼻。此外,在铁锅炖贴饼子的口味上,如果喜欢比较鲜嫩的口感,可以尝试使用发面制作;如果喜欢...
贴饼子烙饼穿针引线样样精通 河北失明老太的“功夫”人生
铁锅贴饼子最拿手老人做的饭色香味俱全,她最拿手的是铁锅贴饼子。先和面,把一小瓢玉米面放在盆中,然后倒入适量的水,面和得要软硬适中。和面时,锅已经坐在火上了。用手触摸铁锅的边缘,感受锅的温度。如果铁锅温度低,饼子贴不住,会滑落到锅底。温度上来后,用右手抓起一个揉好的面团试探性地朝锅沿上...
贴饼子烙饼穿针引线样样精通 河北失明老太的“功夫”人生_河北...
温度上来后,用右手抓起一个揉好的面团试探性地朝锅沿上贴去。用指尖感受水的位置,准确地贴在水上方1厘米处。第二个饼子以第一个为参照物依次贴上去。饼子全部贴在锅中,盖上锅盖,在锅盖上扣一个饭碗。估计时间差不多了,触摸饭碗,如果碗烫得不可触摸,说明火候到了,玉米面饼就可以出锅了。有邻居串门时,恰逢...
中央大街附近这条老街上,十年飘香的铁锅,炖出东北人的豪迈与热情…
这粉条可是有来路的“名粉条”,是龙江县特产,在黑龙江省名气够大。第一次炖十分钟左右,先炖排骨,鸡翅,掀了锅盖之后再下粉条,之后放鲍鱼和林蛙,最后放贴饼子和花卷。再盖上锅盖,炖十分钟。林蛙可以多炖一会儿吗?答案是,NO!先放林蛙易熟,再放排骨,一翻锅就不成形了,这样炖完之后几乎就没有汤只有汁了,...
同期增长841%!吉林的冬天可以不穿秋裤但不能不吃铁锅炖
铁锅炖起源于闯关东时期是人们用烧柴,在灶台上炖菜肴的一种形式常见的种类有灶台鸡、灶台鱼、铁锅炖大鹅……01吉林的灶台鸡充满“吉林味”灶台鸡用吉林当地特产小笨鸡作为主料配菜有土豆、榛蘑等炖出的味道鲜嫩无比农家土豆干、长白山榛蘑等灵魂配菜Q弹筋道粉条裹着汁儿能够最大程度吸收到鸡肉的香味...
“铁锅炖大鹅”开启友谊冰雪旅游季
近日,友谊县莲花公园旁,锣鼓喧天彩旗飘,人头攒动歌声扬。一声起锅烧油,十几口柴火大铁锅同时起灶,肥鹅下锅,友谊县首届冰雪文化旅游节暨铁锅炖大鹅比赛就此拉开帷幕,来自县内的十余家餐饮企业参加本次比赛。贴饼子、下酸菜,主厨们娴熟地翻炒,帮厨在旁备好食材,选手们有条不紊地进行着每一道程序,大家各显神...
冯连伟散文丨铁锅
锅屋里的铁锅一般一口大的是做主食用的,做糊豆蒸干饭贴饼子蒸馒头;还有一口小铁锅是炒菜用的。那时多数农户家里都要喂头小猪,经常要用铁锅煮猪食,煮完了猪食是要把铁锅刷干净的,比平时做完饭后刷锅还要下功夫。记得我上小学的时候,娘到姥姥家了,我自己在家里想着表现一下,让娘回来好好表扬我一下,用铁铲子在...
阿城美食攻略来啦!吃货达人带你手攥“隐藏美食副本”品美食!
Part4:铁锅炖系列美食桃缘居铁锅炖坐落在金代古都阿城,百年铁锅与你一起炖大鹅,铁锅炖是东北人的待客之道,阿城美食上榜餐厅。老渔翁铁锅炖成立于2005年,迄今经营二十余年,老店,老味道!采用透明的烹饪方式,现场炒制,秘制酱料,独家配方,上贴饼子下炖菜,一口铁锅炖出人间美味!
五一去石家庄西柏坡的路上, 吃到的铁锅大骨贴饼子, 美味又实惠
一大口铁锅,里面炖了一大锅的排骨,非常的实在,这的铁锅排骨分的大中小份,都是套餐。我们选的中份,还有四道涮菜。打开网易新闻查看精彩图片铁锅上来先是炖排骨,排骨炖的差不多时就开始贴饼子。我们去的这家小店,饼子一点都不含糊,分了四种面。