【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

“沆瀣浆”做法是甘蔗与白萝卜加水炖煮,入口清甜。取材闽南本地食材,萝卜闽南语称菜头,有好彩头的美好寓意,“萝卜赛人参”,作为闽南历史悠久的食材,一直以来为闽南人所喜欢;另一种食材为甘蔗,甘蔗原产于中亚,很早就传入福建,唐五代就有,而且泉州不仅引进甘蔗,还从印度引进制糖技术。制糖业的发达,也在一定意义上推...

官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡

多数中餐菜品遵循以主料为主、配料为辅的翻译原则,例如白灵菇扣鸭掌被翻译为Mushroomswithduckwebs。以烹制方法为主、原料为辅的翻译方式也较为多见,例如火爆腰花译成Sautedpigkidney。还有一些菜名遵循以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则,家常菜脆皮鸡的标准英文名就是Crispychicken。在中餐菜品中,很多...

巨头集体遭遇业绩阵痛,在争议中发展的预制菜产业将何去何从?

有想法就有执行,第一步,就是通过供应链+中央工厂的形式干掉砧板切配、洗菜阿姨这些杂工岗位。中央工厂接入餐饮供应链,起初只是干着一些粗活,如清洗、切配、焯水、腌制、分装、封装;再之后中央工厂进阶为中央厨房,品牌方甚至可以在中央厨房把菜做熟,如梅菜扣肉、卤肉等菜品,这时候,大多餐饮门店的大厨都可以被下岗。

应考季怎么吃?简易or丰盛,这份中餐食谱总有一款适合你

①荠菜洗净备用,豆腐焯水备好;加1000毫升水烧开,豆腐切成小块,放入水中,煮10分钟。②荠菜焯水后,过凉水,挤干切末,荠菜放入豆腐汤,再用玉米淀粉勾芡汁即可。肉末豆角原料:豆角100克、肉末50克,料酒、盐、糖、食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油各适量。做法:①肉末用料酒、盐、糖腌制;豆角洗净后,切丁焯水。②...

冬天辣椒这样做太美味了,天天吃都不腻,开胃又下饭,做法超简单

9.可以将做好的辣椒凉拌，也可以放入密封罐保存，冷藏一个月都不会坏。10.享用时，可以搭配馒头或者粥一起食用，不仅简单方便，而且味道好，非常开胃。辣椒的独特魅力辣椒的辣味给人一种刺激的感觉，也正因为这种感觉，辣椒成为了一种特别的调味品。在中餐中，辣椒的使用非常广泛，从川菜到湘菜再到麻辣火锅，无一...

感动!中餐的健康优势,被这群人找回来了

这里头有非常多值得我们借鉴的做法(www.e993.com)2024年11月7日。1.健康中餐不需要大刀阔斧地改,食材上一点调整就足够很多健康中餐的思路经常强调「完全替换」,比如把精米精面换成谷薯杂粮,炒菜换成蒸煮。害,中餐完全没有炒菜,那还叫中餐吗?中餐完全没有米、面,那还是中餐吗?

有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃

除了社会餐饮,三台山路上的酒店餐饮也很拼,主厨们个个为了设计新菜而压力山大,一方面要留意左邻右舍在做什么,一方面还要努力保持自家的风格,每一季的菜单更新背后都有数不清的不眠之夜。现在,就让我们一起到三台山路吃一圈(以门牌号顺序排列)。杭州最像法餐的中餐...

31岁行政总厨推出夏季焕新淮扬菜,苏式三虾有新吃法

藜麦陈皮百花鸡图片由受访者提供葱烧鱼头配大油条，浓郁醇厚的酱烧千岛湖鱼头搭配手工自制的大油条，鱼头肉质细腻鲜嫩，金黄酥脆的油条浸满汤汁依然香脆，入口爆汁，真是非常绝妙的搭配。葱烧鱼头配大油条图片由受访者提供马绪鹏凭借多年对淮扬菜的学习和钻研，把淮扬菜系的做法和杭州当地食材相结合，获得了许多...

大厨分享6道精致年夜菜,食材常见易得,做法好复制

有机茶油1000克,玫瑰盐、白胡椒粉、生粉、顶级头抽、芝麻油各适量。制作:1.老虎斑清洗整理后起肉条,改刀切成7×7×1.5厘米大小的块状,用玫瑰盐、白胡椒粉、湿生粉抓混后腌制5分钟。2.热锅,倒入茶油,慢火升温,待油温至80度后,把鱼块放进油中浸炸12分钟后捞起沥油,注意期间油温控制在85度以下。

《中餐厅8》为话题不择手段,林述巍被锁冷库,导演做法让人愤怒

广坦虽是国外人,但是其在中国多年,对中餐有着深刻的理解,“国宴大厨”林述巍不用多做介绍,厨艺和综艺感都是满分。显然,《中餐厅》之前在“菜品质量”这一块颇受吐槽,质疑其“弘扬中国美食”的初衷,如今一下子就是三位大厨,做菜这块总不会再出问题了吧?