奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
霉豆腐这样的做法太好吃了,风味十足_手机新浪网
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0.000005毫克可致命!9岁男孩和姥姥全进ICU,腐乳也能要人命?
并且它们在发酵和腌制的过程中还有可能会长霉菌,尤其是霉豆腐,这种食物上的霉还是人们特意让它长的,要的就是这个霉。这些原因都让很多人对这类食物犹豫不决,它们到底能不能吃?实际上霉豆腐上的霉菌是有益的霉菌种,它们不但能吃,还能丰富霉豆腐的口感,提升营养价值。但是并不是所有发霉了的豆腐都能吃,如果...
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
做法步骤1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。
“就爱看老妈在我做的美食里沉沦!”榴莲酥、南乳狮子头、河鲜菜...
@秋天枫叶红:真没想到俺那生活在大西北(陕西宝鸡)的老娘,居然喜欢吃绍兴的“霉豆腐”,还对这个“香酥玫瑰腐乳”是情有独钟,年纪越来越大,但还是“无肉不欢”,这个嗜好居然没有引起“三高”,奇怪吧?在母亲节来临之际,用一碗我自己做的南乳狮子头,恭祝她老人家节日快乐!身体健康!日子过得红红火火!
已经1000多岁的“长霉”豆腐,营养价值高到吓人
说起腐乳,在好多人眼里,它可能是比老干妈更加“国民级”的下饭神器,北方人管它叫酱豆腐、糟豆腐,南方人喜欢叫它霉豆腐。尤其是早上一碗热粥,搭配一块小小的腐乳,既美味又方便;有时候家里没啥酱料,妈妈们就会做上一锅腐乳排骨、腐乳香煎五花肉,油润红亮的色泽吃着特别带劲。
经常吃“腐乳”的人,后来都怎样了?掌勺人必看,花1分钟搞懂,现在...
①腐乳有个昵称叫“霉豆腐”,而致霉物质正是黄曲霉,两者完全不是一个东西。用来发酵豆腐乳的,并不是黄曲霉,而是毛霉菌、根霉菌等,并不会产生黄曲霉素,也不会致病;另一方面,这些霉菌为了分解豆腐中的蛋白质、产生或增加氨基酸、B族维生素等营养物质,有点类似于酿造酱油、黄豆酱等。
常吃豆腐乳,对身体有益,还是有害健康?现在知道“真相”还不晚
豆腐乳的做法很简单,先把豆腐切块蒸熟,晾凉后盖上纱布,放在阴凉通风处进行“接菌”,3天左右表面就会长出白毛,说明接菌成功。然后就可以制作豆腐乳了,比如红方要过上辣椒面、食盐等调料,放进密封的罐子里,倒入一些食用油,腌制几个月就好了。这种长白毛的根霉和毛霉,它们是一种有益菌,不会产生毒素,还能把蛋白质...