河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

开封人快看!好吃!下饭!

汴梁随食西瓜酱,生产工艺上持续创新,制作过程精益求精,精选优质黄豆经净水反复冲洗,晾干后裹面粉发酵,再严选本地沙瓤西瓜,加入白酒、花椒、麻椒、八角、姜、盐封存后,于高温烈日下晒制。晒好的豆酱,搭配大葱、洋葱、大蒜、花生、白糖和植物油,历经两个多小时文火精心熬制,直至配料熬化、水分蒸发,熬出油亮红润,酱...

把温暖送去边关,这场“军属边关行”活动带去不一样的活力

随着油温升高,他将小葱、发酵的黄豆、辣椒段、西瓜块及数十种调味料一一放入锅里。年轻时因为工作忙,贾青顾不上给儿子贾亮亮做饭,便每隔一段时间做些西瓜酱豆放在家里,让儿子放学后配馒头吃。后来,西瓜酱豆成了贾亮亮服役20多年里最怀念的家乡味道。等待美食出锅的过程中,天气越来越热,贾青的衣服也被汗水浸透...

温暖的风,吹向茫茫戈壁

随着哈密军分区某边防团的家属来队住房设施逐渐完善,今年夏天,该团开展“军属边关行”活动,邀请家属来到军营,体验边防生活。军属们的到来,为戈壁带来不一样的活力。父亲带来西瓜酱豆那天,天刚亮,70多岁的贾青就围着院子里的一口大铁锅开始忙活。随着油温升高,他将小葱、发酵的黄豆、辣椒段、西瓜块及数十种调味料...

一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?

在姑姑扛起大梁之前,我家主要做西瓜酱的时我奶奶。我奶奶不喊西瓜酱叫西瓜酱,她叫这些酱“瓜豆”。在河南,也有人喊酱豆,或豆糁儿的。称呼虽然不同,那抹咸甜交织、余味持久的清香,以及做法大致是一样的。前期制作手法,,都是将黄豆洗净煮好后,裹上面粉霉变,然后,就是开始搦(nè)西瓜。

冬瓜酱豆做法,不用晒直接吃,比西瓜酱豆美味,蘸馍拌饭太香了

冬瓜酱豆做法,不用晒直接吃,比西瓜酱豆美味,蘸馍拌饭太香了#我的美食日记##不可辜负的美食#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年11月13日。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内...

西瓜酱豆做法简单,不用晒不用发酵,美味可口,非常好吃

2020-03-0903:06:04王强说情感0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败王强说情感4301粉丝情感资讯

500多年制作历史的西瓜酱豆热销电商平台

打造“一村一品”，运用电商赋能。王申楼村具有500多年的酿制西瓜酱豆的传统，2020年，村党支部统一思想，领办“王家巧嫂”合作社，通过发动大户垫资20万元为入社群众兜底收益，群众只参与分红，不承担经营风险，在党支部带动下，迅速集齐30万元启动资金，建设了标准厂房车间，组织村内妇女研究提升传统酿制工艺配方，...

“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路

以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样一传十、十传百,这种让人回味无穷的熟酱就在安徽皖北地区渐渐变得小有名气。于是,“锅巴蘸酱豆”便成了当地...