河洛汤事——洛阳市河洛餐饮文化研究会的汤文化传承之路

老城里仁巷的南街刘记小碗牛肉,注意,不带“汤”字,也是1990年前后开店,也是由原“朝阳饭店”关闭后开始。因其原在饭店专做“小碗牛肉”,就保留了牛肉的小方状、先煮后卤的做法,别有一番风味。马建国牛肉汤,1990年开店。漫步于洛阳的大街小巷,汤馆林立,其中有名有姓有招牌、有名气的汤馆如马杰山牛肉汤、马...

大冷天绝配!峰峰最地道的羊汤,肯定绕不开这几家!

羊脸/羊杂汤:小碗12元/碗羊肉汤:大碗30元/碗小碗20元/碗葱花饼:3元/张北响堂枣树荒羊汤响堂山枣树荒大食堂的羊汤采用传统的熬制方式在大铁锅内加入新鲜的羊骨架、清水烧开后,再经过数小时的精心熬煮搭配上秘制佐料最终呈现出奶白的色泽将羊杂在熬好的羊汤中汆三下倒入碗中点缀上翠绿的...

厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店

炖羊汤时，我们只需要加入一些白芷片，可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后，让羊杂吸收汤汁。这时，汤色也变得浓白。最重要的是，整个羊汤完全没有羊膻味，非常美味。最后加入适量的食用盐调味，就可以享用这道美味的羊汤了。六、调味在碗中加入适量的食用盐、胡椒粉、葱末和香菜碎，用滚烫的羊汤一冲，香气...

羊杂料下锅顺序有讲究!羊杂汤又浓又白奥秘在于:炒油料和冲汤!

第四、打汤过程中,烫料时漏勺入汤锅沸腾处烫约25-30秒。烫羊肝片时要特别注意,时间不能长,否则会变渣。羊杂料下锅顺序有讲究!羊杂汤又浓又白奥秘在于:炒油料和冲汤!喝羊汤怎能少得了油辣子——羊汤绝佳搭档,下面英雄哥就分享朋友的开店实操经验,用“三炸法”冲出爆香油辣子油辣子香气浓郁,是羊汤的绝佳...

明明好吃又好玩,求求别再把它当作旅行中转站啦!

本地人也把它称之为青海速食面,毕竟做法极其简单。只要将煮好的面条配上少许素菜,再在熬制好的羊肉汤中反复淤上几遍,最后再摆上羊肠,就能上桌。面好吃,羊肠是最关键的一环之一。羊肠有两种制法,分别为:肉肠和面肠。肉肠是取羊肉、心、肝、肺,剁碎后装入羊肠中,再入水煮熟。

河南小伙凌晨起床熬羊肉汤,十块钱一大碗,汤里还能泡方便面

寒冬时节,在河南三门峡义马市一家羊肉汤馆里,今年30岁的王帅正在往汤锅里加肉,王帅是这家汤馆的老板兼厨师,在自己创业开店之前,他已经和羊肉汤打了十几年的交道,开店之后由于用料实在、做法考究,熬出来的羊肉汤鲜美可口,很受附近食客的欢迎(www.e993.com)2024年11月7日。羊肉汤和牛肉汤在豫西地区非常盛行,大概和气候有关,山区的早晨往往格外...