吴歌| 此话当真:家有万贯不如鱼汤拌饭?|鲫鱼|鱼冻|豆腐|泡饭|鱼头...
我做鲫鱼汤泡饭有些经验,做法不难:烧热油锅,加些花椒,把鲫鱼煎了,加生姜、香葱、花雕、适量的盐和热水,大火烧开,小火慢炖10分钟左右,捞出鲫鱼,剔除鱼骨,在鱼汤里加入白饭、鱼肉和菜心,稍滚,撒些白胡椒粉、大蒜叶末,就是一锅鱼汤泡饭。煎鱼最好用猪油,或者放点猪油渣在鱼汤里稍煮,有助于鱼汤的浓白鲜香。
突围失败的江西瓦罐汤
一是南昌靠近陶瓷之都景德镇,烹饪瓦罐汤所用的土质陶器得来全不费工夫;二是「凡味之本,水为最始」,南昌周边水网密布、水质上乘,为一盅好汤铺好了底色。走在南昌街头,空气里弥漫的气味一半来自拌粉,一半来自瓦罐煨汤。一项关于「哪道菜最能代表江西美食」的网络投票中,瓦罐汤加拌粉的组合独占40%比重,以压倒...
临海古城有一处僻静老街,有人千里迢迢赶来只为喝一碗鲫鱼汤!老街...
“我们现在一般是猪油和调和油参半,油热后放入鲫鱼,煎至两面金黄,倒入开水。”小吴说,一碗好的鲫鱼汤实际上是不需要放姜蒜的。鲫鱼两面煎黄之后,沿锅一圈撒上少许绍兴黄酒,加入开水,猛火煮沸4分钟,用盐调味,撒上葱花即可出锅,“鲫鱼汤以前经常是给哺乳期女子喝的,用以催奶,所以调味就极为简朴,油锅放盐更是...
东北美食,你想吃的都在这儿!
柿子鸡蛋汤80菠菜鸡蛋汤81紫菜蛋花汤82玉米排骨汤83老母鸡汤84鲫鱼汤85白菜豆腐汤86羊杂汤87牛杂汤88疙瘩汤好啦,差不多就这些了你还有啥要补充的没
广汉:今天不挖宝藏挖美食
金丝面“精致”则体现在它的汤上,做金丝面并不用清水煮面,而是用高汤煮面。金丝面的高汤类似于经典川菜中的“开水白菜”,其汤品香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。尽管面条和高汤的制作都颇为繁琐,但煮面的过程却很快,极细的面条,用淡若清水的高汤微煮即熟,又暗合了“返璞归真、大道至简”的哲理。
一只简单的煎蛋,也能做出百种花样?
有经验的人都知道,熬制鲫鱼汤一类的汤品,汤色若想真正奶白,必须用开水冲烫一只煎得焦焦的煎蛋……川渝人则来得更加直接,“煎蛋汤”几乎是他们家庭餐桌上最常见的汤品之一:煎得极热的鸡蛋撒上葱花,滚烫的开水冲烫,奶白的汤色浮起,下入豌豆尖或者番茄,如此简单,如此家常,但如此美味,清清爽爽,酣畅淋漓,谁说...
俄罗斯世界杯期间 你应该去俄罗斯吃哪些美食?(陆续更新)
主料自然是甜菜切丝,酸奶或кефир(高加索地区奶发酵品,口感酸涩,国内叫开菲尔,但是味道非常不正宗)熬制,个人喜欢后一种做法,熬好放入黄瓜丝和切开的熟鸡蛋,然后晾凉就可以喝了,自然喝的时候流行加入сметана(酸奶油)。这个汤做好后是浅紫色,口感酸酸甜甜凉丝丝,感觉非常不错;...
板浦镇荣登中国最具影响力的《环球人文地理》杂志
“蛤蜊鲫鱼汤”便是板浦人的拿手好菜。选用大鲫鱼一条,将鱼刮鳞洗净后,再将其与蛤蜊用清水同煮,清醇不油腻,鱼肉用当地有名的“汪恕有滴醋”蘸食,白嫩可口,鱼汤更是香滑鲜美,回味无穷。还有当地著名的“南卢灌汤包”。选用连云港地区盛产的大彤蟹,单取蟹黄,将其与对虾、小嫩猪肉做成的肉馅搅拌,一口咬破,蟹黄...
河源,一座有味道的城市!
??推荐菜:招牌鲫鱼汤、鲫鱼木瓜粉(鲫鱼刺多,吃的时候要注意点)??地址:河源市源城区宝源二路北29号即假日酒店水会斜对面08兄弟连美食广场??推荐菜:炸肉、汤米丝(炸肉用汤泡着,一口荷包蛋一口米丝,再喝口汤,最后吃块炸肉)??地址:河源市源城区东埔街道永福路与文昌路交叉路口西侧(华达凯旋城东北侧...
独食儿|第3话:到青霞的伙食堂偷听墙角
这道菜的做法不能再简单。洗净后的苦瓜,白水淖完之后,冰镇冷却,削成约2毫米的薄片,直接蘸蜂蜜吃。▲冰浸苦瓜是蘸着蜂蜜一起吃的越是简单的菜品,越是见功力的。北方的瓜果蔬菜其实都自带回甜味道,比南方的瓜果好吃太多,且爽脆多汁。同样的这道菜,你在北京吃和在新加坡吃,绝对不一样,北京的这道菜更...