入秋后,少吃凉多喝汤,教你6道滋补鸡汤的做法,汤鲜味美又营养
食材:小半只小黄鸡、鹿茸菇做法:1、拿出鹿茸菇,温水浸泡约30分钟左右,然后清洗干净2、小黄鸡切块清水清洗3、热锅冷油放入小黄鸡进行翻炒,使鸡肉收缩紧致(不用炒干)出一点点油4、将炒好的小黄鸡倒入砂锅,加入清水,中火慢炖,鸡汤煮沸后加入泡好的鹿茸菇,继续中火慢炖,鸡汤煮沸后放盐,转小火慢炖10分...
野生菌这盘菜,在南华吃出了新花样
除去松茸,青头菌、奶汁菌也可生食,或是洗净直接食用,或是切片后搭配调料食用,都能品尝到野生菌最纯粹的滋味。(松茸切片刘晓彤摄)油炸野生菌鸡枞油不是油,是油炸后浸泡在油里面的鸡枞。南华盛产鸡枞,骨朵煲汤,开盘鸡枞油炸。洗好的鸡枞晾干水分,精选龙川菜籽油,热油下锅,炸干水分,鸡枞成棕黑色,关火静置,...
盛夏必推新菜!每年只卖1个月!看广东大厨如何烹制“岭南菌王”
首先看外形,如果一根菌头尾均匀丰满,菌尖如子弹头,可以说是好的荔枝菌;其次要看是否新鲜,新鲜的荔枝菌颜色漂亮,不新鲜则很容易看出表面有点蔫儿;二要看荔枝菌的“子弹头”是否会展开,紧紧闭合状态下的荔枝菌口感最为顺滑,如果微微展开,口感还可以保持脆嫩,如果整个散掉,口感会大打折扣。越顶级的食材,...
云南见手青,笼络北上广中产
实际上,这款见手青dirty里面并没有见手青——只是用蓝色和绿色的螺旋藻粉,调配出青绿色效果,用黑松露粉营造出菌菇风味,喝多少杯也不会看见小人。部分尝过鲜的消费者,已经留下了“味道奇怪”“没必要特意去喝”的评价,但仍然有不少人愿意为视觉效果买单。抖音博主@云南山妹子,今年3月也发布了一条短视频,称...
秋天滋补季,建议大家八道营养汤可以多喝,补血养气,滋补身体好
一、菌菇土鸡汤准备食材:土鸡、鹿茸菇、姬松茸、猴头菇、虫草花、香菇、红枣、姜片。做法步骤:1、土鸡剁成小块清洗干净,然后放入炖锅中,接着把鹿茸菇、姬松茸、猴头菇、虫草花、香菇和红枣也清洗好,也一起放入。2、往炖锅中加入适量的清水,然后大火煮开,接着转中小火炖煮两个小时。
中国最低调的吃菌子大省,轻松实现“菌子自由”
然后不同品种的菌子,又会有各自适宜的做法,适合煲糖水的金耳,配青椒炒的鸡??,适合煲滋补汤的红菇等,只要菌子够新鲜,烹饪方法倒是都不复杂(www.e993.com)2024年10月19日。本地人常常是先到市场上拣选“靓货”,再确定当天“菜单”。@蘸盐(上),@老猪的碎碎念(下),饶有兴趣的在挑选自己喜欢的野生菌。
冬日暖汤,你pick哪一款?
做法:1.除竹荪外,将各种菌类都清洗干净,温水泡发20分钟。2.竹荪放清水里加盐、白醋的泡20分钟,去除伞柄和根部后切断备用。3.除竹荪外,所有食材放入砂锅,大火煮开小火煮1小时。4.出锅前加入竹荪煮开。5.煮至菌菇熟透后,加入适量盐调味。
今日大寒节气,不管有钱没钱记得“吃3样,做2事”驱寒暖身寓意好
菌菇鸡汤的做法:食材:鸡半只,虫草花,蘑菇,茶树菇,红枣,姜片,盐少许,枸杞少许。1,鸡宰杀清洗干净,剁成大块泡去血水,放入冷水中,加入少许料酒,大火烧开,捞出备用。2,把焯水的鸡块放入砂锅中,加入开水,放入洗净的虫草花、蘑菇,茶树菇,红枣,姜片。
烤肉、靓汤还是奇趣下午茶?这些冬日美味为周末赏雪助兴
一种做法选用了云南野生干巴菌,浓郁菌香在蟹肉中渗透,将其鲜味发挥到极致;另一种做法是将广式肉饼垫于蟹肉之下,鲜甜蟹汁渗入肉饼,油脂香气被蟹肉吸收,彼此交融,风味更加丰富。另一道古法生啫岩龙虾,锅气十足,保留了食材自身的鲜美。煲中码入肥美龙虾,全程不用一滴水,全靠龙虾自身的水分来焗熟,红葱酱带来细微...
“红伞伞,白杆杆,躺板板?”:我们对菌类存在哪些误解?
在这里也提醒大家,我们在云南常见的吃松茸的方法都是错的,比如吃野生菌类火锅时,餐馆为了安全和营造仪式感会从一开始就把松茸放进去煮十五分钟,实际上,吃所有野生菌最重要的都是吃鲜,不能煮那么长时间,吃松茸也一样。做松茸炖鸡时,在鸡汤起锅时再涮松茸就可以。