过年吃鱼年年有余,十款餐厅新菜做法,你觉得哪款可以成为招牌菜
1.雄鱼从背脊斜切,取鱼头部分,去掉多余脊肉,剁成小块备用。2.净锅烧热,放入猪油烧至七成热,下入鱼头定型,慢慢摇动锅煎至微黄,鱼头翻面,放入姜米爆香,加入清水,大火烧开,去掉浮沫,汤至奶白色,放入盐调味,下入黄干椒,当汤汁收浓一半时,放入胡椒粉和青椒碎,煮一分钟即可出锅。飘香啤酒鱼头煲1.把...
一个鱼头两种吃法—剁椒鱼头&鱼头豆腐汤
1、买一条活的雄鱼,让老板杀了把鱼头切下来,鱼头从对破两半2、回来之后把鱼头内的所有杂物都清理干净,特别是黑色的膜,挂干净,那个很腥3、拿盐抹一下鱼头,略腌半小时4、拿出万用珐琅锅,如果没有,就用炒锅也可以,坐锅打油,烧到7成热,下姜片爆香,下鱼头两面煎黄是两面都要煎,不要煎太久了,表面鱼皮...
精选美食推荐:剁椒鱼头的做法,老酒粒粒酱烧鲈鱼,干烧明虾球的
5、锅下生油,爆香姜米和黑椒汁,舀进二汤,用盐、味精、糖调好味道后,下入鹅肉焖至软熟入味,再放进鹅肾片、青、红椒米稍焖一会,接着下鹅肠,勾芡,老抽调色并淋入花雕酒,拌匀即可装进烧热的煲仔内上菜。剁椒鱼头的做法原料:新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入...
百年传承锅勺坛椒鱼头王又开新店 他们家的味道很湘菜
经过多年研制,抛弃传统鱼头的做法,精选9斤重的鲜活野生雄鱼鱼头,然后放入清水中反复清洗,直至出现鱼肚白,再倒入调制好的料酒、花椒、黑椒、酱油等静静放置半个时,再将秘制5年的坛椒放入大雄鱼的口中,配上锅勺故事的独家秘制8大蘸料在一个大容器里面一起炖10分钟,使鱼头深度入味,才有这道令人回味的招牌坛椒鱼头...
「岳阳味道美食季」壹号大锅灶|铁山鱼头炖羊肉:一锅鱼羊鲜 浓浓...
在岳阳做了20多年餐饮的陈辉义,把老家岳阳县最有名铁山雄鱼,和平江大山里喂养的黑山羊,用一口大锅,将一道带着浓浓乡土气息的地道美食——铁山鱼头炖羊肉,原汁原味的端到了岳阳市民和游客的餐桌上,在味蕾最深处的鱼羊鲜里,也藏着陈辉义心里对家乡美食的理解和期盼。陈辉义的老家在岳阳县步仙镇,离家不远的...
益阳人做鱼有一手 剁椒鱼头炖着吃
陈有华向记者介绍了这道美食的具体做法,首先选取4—5斤的雄鱼头在锅中放入少许调料翻炒;然后将莲藕切滚刀形放入高压锅中蒸熟;再在锅中加入特制的高汤和莲藕与鱼头一起焖;最后上桌前撒上本地的剁辣椒,一道颜色鲜艳、口味酸辣的特色鱼头就大功告成了(www.e993.com)2024年7月26日。
过年买鱼要选对,肉质不同做法不同,性价比高的鱼都在这里
财鱼的做法可以切成鱼块,煎一下再加水炖汤,这个汤适合调养身体。财鱼还能片成鱼片做水煮鱼和酸菜鱼,特别的鲜嫩美味。八,花鲢花鲢也叫雄鱼,胖头鱼,顾名思义,鱼头大鱼身小。这种鱼价格也很便宜,肉质嫩,但是鱼身肉比较少,所以它最适合吃鱼头,鱼身可以红烧,或者片成鱼片。
鱼肉的新鲜做法,做出来的鱼好吃又好看,而且特别简单
步骤1:首先我们需要从菜市场中买回一条雄鱼,买回来之后把鱼鳞刮干净,然后内脏掏出来,用清水清洗干净。然后把鱼头剁下来,鱼肉直接片下来,我们片鱼肉的时候一定要变成完整的,然后分成几个长条,用刀开始片5片就切下来,一直到所有的鱼肉片完。步骤2:横刀切好之后,我们就用竖刀开始切,,无论是横刀还是竖刀,都需要...
胖头鱼做法大全
九、丝瓜鱼头汤1、鱼头洗净对开边,直边斩成4件,丝瓜去头尾后斜刀切大片;2、放一点点油,先放姜片爆香,下锅煎鱼头至两面金黄,点一点蚝油;3、放清水两碗,再放入红薯粉丝,加盖至开,放入白糖、料酒及少量橘子皮,再放丝瓜煮2分钟。4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱即可。
炖鱼头豆腐汤,记住“2放3不放”,鱼汤没有腥味,汤奶白色特别鲜
鱼头豆腐汤食材:胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳调味:食盐、花椒粉1、准备胖鱼头一个,对半切开,清理干净,晾干多余的水分,鱼头表面用料酒抺遍,再用盐涂抹一遍,腌制15分钟,起锅烧油,煎3-5分钟,微微发黄上色即可。2、加入5碗开水,能没过鱼头即可,接着放4片生姜,2个葱段,10粒花椒,大火煮开转小...