苏州人春季的第一条“时令鱼”来了
“塘鳢鱼炖蛋的关键是要选用新鲜的塘鳢鱼和鸡蛋,还有就是要掌握好火候,不能蒸得太久,否则鱼肉会变老,蛋羹会变水。”郭成磊说,在太湖边,东山人还会拿新鲜上市的春笋、特色的莼菜和自制雪菜熬制汤底,再放入新鲜的塘鳢鱼。这样的做法突出了食材的本味,受到当地人的欢迎。而最“壕”的吃法,则是选取鱼两颊...
苏州人春季的第一条“时令鱼”来了 你知道有哪些地道吃法吗
“塘鳢鱼炖蛋的关键是要选用新鲜的塘鳢鱼和鸡蛋,还有就是要掌握好火候,不能蒸得太久,否则鱼肉会变老,蛋羹会变水。”郭成磊说,在太湖边,东山人还会拿新鲜上市的春笋、特色的莼菜和自制雪菜熬制汤底,再放入新鲜的塘鳢鱼。这样的做法突出了食材的本味,受到当地人的欢迎。而最“壕”的吃法,则是选取鱼两颊两片形...
9道虾汤的美味做法, 香浓醇厚, 比猪骨牛骨汤好喝N倍, 快收藏!
2、莼菜择洗干净3、鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝4、香菜叶摘洗干净备用5、坐锅点火注入高汤,沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,再下入蛋皮丝、虾丝,划后勾薄芡,淋入香油,点缀香菜叶即可四、奶白冬瓜虾皮汤主料:冬瓜400g香菇5朵凉水1000毫升淡干虾皮10g姜一小块...
风靡日本的“增味汤”,为啥在中国火不起来?网友:来错地方了
最主要的因素就是咱们中国的汤菜实在是太多了,像酸辣汤、西红柿蛋花汤、海鲜疙瘩汤这些还仅仅是家常的,如果按照地域或者是菜系那就更多了,什么老火靓汤、西湖莼菜汤、中和汤等等,更别提川菜的开水白菜、鲁菜的清汤燕菜等国宴级的汤菜!——老于说——老于认为,增味汤之所以在中国火不起来,最大的问题还是没有竞争力...
人生在世,无非求碗热汤暖饭
手拿一双象牙筷,吃到东来吃到西,吃啥也不凭票,点名高级西餐,一般是西冷牛排,香煎小羊肉,奶油葡国鸡,煽洋葱汤,煽蜗牛,中餐名堂,就更多了,雅一点,比如金粉滑金条,小毛说,啥。大伯咽一口馋唾说,就是虾仔蹄筋,炖到豆腐一样,比如西湖莼菜羹,人世第一羹,玉皇大帝最喜欢,真叫是滑,鲜,比如金银蹄,火腿蹄炖鲜...
秋天,我家常煲这6道蔬菜汤,营养滋补,不油腻,好喝不上火!
做法:把干香菇放入水中泡发,捞出,去蒂切成细丝;莼菜洗净,冬笋尖洗净,等待备用(www.e993.com)2024年10月20日。把汤锅放在火上,加清汤及浸泡香菇的滤汁,大火煮沸,烹入料酒,放莼菜、香菇丝、笋尖拌匀,煮沸后加盐、葱花,浇上香油即可。豆苗鸡蛋汤食材:豌豆苗200克、鸡蛋1个、葱花、花椒、盐、鸡精、香油适量。
领衔上海外帮菜馆的天津菜
如果久居上海的朋友,要吃天津菜的,请你到大世界后面的青萍园和小花园对面的六合居,这二家都是有名的天津馆子,他们除了酒菜以外,大都注重点心,菜肴之中,有一种叫做果儿汤,是用肉丝、蛋花汤煮成的,味道倒也不差,不满大洋两角。点心之中,著名的也很多,片儿汤“与馄饨差不多”,大炉面、炸酱面等都很适口。此外...
不是说法餐的标准就是美吗?这家19年来不求好看的餐厅怎么拿下...
陈师傅笑了,说当初他们在做番茄蛋花汤的时候,前前后后吃了一个多月的番茄蛋花汤,他最后端着那碗汤递给阿戴的时候,手都在抖了!最终定版的番茄蛋花汤,要将番茄加成小丁,在小火里用少许油慢慢煸,一直煸到番茄几乎完全融化,形成浓汤。餐厅里不用味精、鸡精,陈师傅的灶头上每天至少有三大锅汤准备着,都是早上七...
步履不停丨无需抢菜的时日,人们在江南跟着味蕾寻蔬旅行
“七头一脑”中的最后一味菊花脑,就是菊花的嫩叶子,别地欣赏不来,南京人却爱极,单独成列也要把它加入这名目里。也不精烹细作,洗净后,放在水中烫一下,再打个蛋,融成一碗金玉交错的蛋花汤,快手之余,还有一股清凉醒脑之味。南京的蔬菜,虽名目繁多,却没有门户之见,讲的就是个口缘。
疫情当前,野味不能吃,这种野菜却可以,它是春天的“解毒草”
2.做汤。蒲公英可用来做多种汤食,比如蒲公英炖排骨、蒲公英莼菜鸡丝汤、上汤牛肉蒲公英、蛋花蒲公英汤。3.做馅。用开水烫一下,去除苦味,切碎加入调料做馅,蒸菜心窝头,做包子、饺子都可。如果你能接受苦味,不用烫也可。4.素炒。清炒略发苦,如果能吃苦菜的朋友,这道菜清热解毒润肠胃是非常不错的。