详解6道正宗铁锅炖做法(含香料包和酱汁),每一道都有爆品潜质
做法:1.鸡宰杀清洗干净,砍成块备用。2.锅放入东北大豆油,下入鸡块,小火慢炒,炒出油脂后放入大葱段、姜、花椒、大料炒至干香。3.倒入高汤,调入盐、味精、白糖、料酒、鸡粉,加入土豆粉条、榛蘑和香料包,小火慢炖1小时,炖至土豆粉条和菌菇吸满汤汁即成。铁锅炖大鹅菜式特色:铁锅炖大鹅是一道经典东北...
秋天,常给孩子喝这6道长高汤!健脾胃、强骨骼、助生长,长得高
食材:鲫鱼一条(约8两重),嫩滑豆腐、香菜几根,姜葱、白胡椒粒、盐巴、做法:1、热锅凉油,鲫鱼下锅,双面各煎1分钟,葱姜随后加入,再淋上料酒去腥增香。2、倒入开水淹没鱼身,大火猛炖10分钟,豆腐加入,再炖5分钟,加入白胡椒、盐巴、几滴香油点睛,最后撒上香菜,完美出锅3、鲫鱼肚内黑膜、血块,一个不...
29款好吃菜品分享,味道独特好吃解腻,一上桌满屋飘香百吃不厌
2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。3、同一口锅,再放入一些...
家的味道爱的烹饪!家常菜肴分享,美味至极,为家人献上温馨晚餐
4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。黄瓜酿肉食材:黄瓜2根,五花肉200克,鸡蛋1个,香菇6朵,虾皮5克,花生油15毫升,食盐,鸡精,淀粉,葱花做法:1、黄瓜洗净,刮去外皮,切成若干个2厘米厚的圈,将中间掏空。2、香菇洗净切碎;虾皮用清水...
盘点海南年吃鸡花样:做法多 蘸料五花八门
盐焗鸡,则是将洗干净的鸡肚子里填满党参、枸杞等滋补材料,用烟纸包裹,放到洒满盐的炉子上小火慢焗。不间断的热量将盐的咸味传递到鸡皮,再从外层向内里焗烤入味,火候到了,鸡熟了,味道也焗进了鸡的每一丝肉中。再有,文昌潭牛镇的餐馆用烧好的高汤淋鸡,厨师们一只手抓住鸡脚,一只手不断地将滚烫的高汤一...
好创意成就高毛利,分享六道精致位上菜,做法超详细
3.洋葱100克、胡萝卜80克、西芹40克、干葱头30克切成块,与奶酪3片、白糖25克、鸡精10克、味精5克、盐5克、高汤700克一起入搅拌机打成汁,倒出后沥渣备用(www.e993.com)2024年10月5日。4.净锅内放入黄油30克,下入面粉15克小火推炒成泥状,倒入步骤三中打好的汤汁小火烧开,盛入位盅内。
烧一锅清汤南瓜
清汤南瓜做法:先准备高汤一碗,荤素侪可以;盐、生抽各适量。拿南瓜横切,取上半部分,勿去皮,切成容易入口个长方块;洋葱竖切,跟南瓜差勿多大小;蟹味菇或最新上市个赤松茸适量,整理成与南瓜差勿多大小。辣碗底先摆南瓜,再依次摆菌菇和洋葱,隔水蒸20分钟左右,到可以用筷子轻松戳进南瓜即可。再拿高汤加热,加适量盐...
火锅店在汤底加“三花淡奶”,营养专家:不是高汤传统制作方法
国家一级营养师罗文向极目新闻记者介绍,厨师烹饪的高汤浓汤时,首先要挑选食材,比如牛骨、猪骨等,如果是鸡鸭,还要考虑其生长年限,熬浓汤要大火,保证汤长时间沸腾,而清汤要小火。但无论浓汤清汤,都需要长时间熬制,往往要熬到8小时,期间还要清除浮沫,十分耗神。“经过8小时熬制的浓汤,汤水会呈现出漂亮的...
想做米线,但又没有高汤的情况下,要怎么煮才好吃?今天教你一招
哎呀,越说越想吃,没有高汤的情况下,我用了个我妈煮面条的办法,煮出来的米线也挺好吃的呢!下面来说说做法吧。如果你家没有米线,用这办法煮面条,也一样好用的!材料:米线一小把,葱花少许、盐、鸡精少许,麻油或橄榄油少许。做法:1.煮米线前,咱们要先准备一个汤底,就是取一个干净的碗,切些葱花,撒一...
香料与高汤合适的融合才能成为一股卤水,明白卤与水的关系是基础
在实际的应用中,几种食材往往是交互搭配的,像是最常见的做法便是使用猪大骨和鸡架来制作汤底,因为鸡架提高鲜度,正好弥补了猪大骨的缺陷,同时两者在对于小茴香、草果这样的香料都有较好的契合度,两者的结合,搭配上合适的香料,便能带来浓郁而不失鲜美的效果。卤与水是一个统一的整体,香料与高汤更不能分开看待,把...