不爱流量和闹腾的东北人,去哪找回熟悉的冬天?

甜菜,黑土地上的白甜菜在秋收之后伴着风霜而来,人们抓紧时间削去甜菜叶子,将甜菜根放入大锅中熬煮。渣滓滤去后,汁水在搅拌过程中变得粘稠,一罐味道极具辨识度的糖制品收入囊中。此后它与面食打成一片,烙糖饼、蒸糖三角,只要没有人发出异议,本着精打细算过日子原则,它便可以直接略过白糖、红糖滚到碗里来。尽...

东北街上的冰糖大蒜,都卖给谁了?

迅速将目光瞄准了另一片领域——东北盛产甜菜,那是白糖的主要来源之一/甜菜丰收的季节/图源:秒懂百科/坐拥全国最大的甜菜产地之一不缺糖,冰糖万物应运而生可以说是“时势造英雄”有低气温能轻易冻硬糖稀的天时有产糖作物的重要产地的地利还有饱受寒冷侵袭的东北人爱吃甜也需要甜的人和东北冰糖大世界...

舌尖上的传统文化|糖稀——带着儿时的记忆

把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。把里面的糖分都煮出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样，就得到了一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，（注意用小火，别糊喽），一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。深黄色（有点泛红）的糖稀。味道...

拔丝地瓜做法图解,酥脆香甜,绝对经典

7、小火慢慢把白糖搅匀,颜色呈琥珀色8、这个时候改中火,倒入之前炸好的地瓜块,快速翻炒,让糖稀均匀的裹在地瓜表面9、盛到盘子里10、拔丝技巧:再利用锅里剩余的油,加适量白糖,熬成糖稀,关火避免糊锅。拿一个勺子,在之前的热油里泡一下(是为了让勺子变热可以减慢糖稀凝固的速度)盛一勺刚加热好的糖稀,...

这道甜菜小孩和女士都很喜欢

制作方法1.红薯去皮切成小块。2.锅中放适量的油,烧至四五成热的时候放入红薯,用小火慢炸。3.炸到筷子能轻松插进,表面金黄捞出沥油。4.另起锅放入白糖和少许水,水能没过白糖就可以,小火加热至糖化。5.待白糖溶化并起白色泡沫时,继续炒至泡沫消失,糖浆变稀,色泽淡黄。

神秘菜系让你的爱人欲罢不能的爱上你,让美食去征服你

拔丝,是中国甜菜制作的基本之一(www.e993.com)2024年11月5日。在东北,拔丝成为了餐桌上食物与妇孺的一种媒介,将糖分传给食材,看似简单的一道工序,却蕴藏着万千的秘密,这秘密流传了不知道多少年,从一种惊喜变成了一种日常。拔丝地瓜的做法:1.地瓜去皮洗净2.切斜块且我这么大就可以不要切太小...

东北人来到巴盟:我这是回家了么?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

对老一辈东北人来说,这种糖稀是人们熟悉的味道,与甘蔗榨出的红糖不同,它有N只触角触动着古老的记忆。甜菜,黑土地上的白甜菜在秋收之后伴着风霜而来,人们抓紧时间削去甜菜叶子,将甜菜根放入大锅中熬煮。渣滓滤去后,汁水在搅拌过程中变得粘稠,一罐味道极具辨识度的糖制品收入囊中。此后它与面食打成一片,烙糖饼、...

甘之如饴4000年_民俗非遗_首都之窗_北京市人民政府门户网站

我国许多地方的人们,延续着逢喜庆日子熬制糖果庆祝的传统。农历腊月二十三,是中国民间祭灶神的日子,祭灶糖是必不可少的习俗。乡村里自家操办的年货糖食糕点一般有冻米糖、芝麻糖、花生糖等。做法大致是熬糖稀、拌米花,将炒过的米、芝麻、花生之类倒入锅中与糖稀搅和均匀,趁热倒入木屉,凉后再将糖切成片状。

一道创意菜:拔丝红烧肉教你怎么炒糖色,学了可以做拔丝菜

做法:1、五花肉放入盐、生抽腌15分钟。2、五花肉腌好后焯水。3、锅洗干净,放入油,倒入糖。4、炒糖浆,全程小火,一定要小火,火一大就不好控制,容易有焦味苦味。小火慢熬,白糖化成糖稀,就是糖浆。5、放入焯好水的五花肉,挂糖浆。速度一定要快,快速翻动五花肉。