炖牛肉:牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴
6、倒入一瓶啤酒没过牛肉,再加入2个山楂,翻炒均匀后倒入高压锅里,盖上盖子后煮开,小火炖20小时,牛肉就熟了。“3放”之二:放啤酒不放水,炖牛肉大多数人都会加水,其实放啤酒或黄酒更好,可以去腥增香,而且味道更鲜美。“3放”之三:想让牛肉快速炖软烂,除了用高压锅,还有一样就是山楂。山楂含有丰富的脂...
牛肉里放茶叶:口感与营养的完美结合?
在***卤牛肉时,首先需要将牛肉切成块状,将其浸泡在卤汁中。卤汁中的成分通常包括生、大葱、皮、八角、料酒、酱油等,这些成分会使牛肉变得嫩多汁。而茶叶的加入则使卤牛肉的生长口感更加丰富。茶叶的选择也会对卤牛肉的味道产生影响。不同种类的茶叶有着不同的香气和味道,例如绿茶具有清爽的味道,红茶具有浓的...
牛肉炖不烂,很有可能是你用错了水,学会这样做,牛肉软烂入味
做法步骤:第一步:牛肉切小块,先放到清水里浸泡一个小时,泡出血水,浸泡好的牛肉冷水下锅焯一下水,水里放入适量的葱段、姜片、料酒去腥,水烧开之后撇去浮沫,继续煮几分钟,捞出用温水冲洗干净,千万不能用冷水冲洗,不然牛肉就不容易炖软烂了。第二步:起锅烧油,油热下入牛肉翻炒均匀,然后加入葱姜、八角、...
炖牛肉时,别再焯水了,教你正确做法,牛肉软烂鲜香,不柴也不腥
炖牛肉所需材料:牛肉、土豆、胡萝卜、红辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、香叶、八角、食用油1、牛肉清洗干净之后切块,切块后无需焯水,我们把牛肉放到冷水中浸泡就行了。直到渗出血水后即可,这样再重新冲洗干净就行了。2、锅中放油烧热,把葱姜蒜、干辣椒、香叶和八角放进去炒香,然后接着放牛肉...
在家炖牛肉没香味?30年卤肉师傅分享,只要这5种香料,香味浓郁
在炖牛肉时,砂仁能够迅速渗透到牛肉的纤维中,去除牛肉的腥味和异味,同时增加香气。砂仁的香气独特,能够让牛肉在炖煮过程中散发出迷人的香气。此外,砂仁还具有去油解腻的效果,能够让牛肉保持清爽的口感。最后一种是草果。打开网易新闻查看精彩图片草果,在炖牛肉时,草果能够解油腻,去除牛肉的异味和腥味,使牛肉更加...
自己卤牛肉,为啥总是缩水严重?学会“这3步”,牛肉量多口感嫩
第二步:先腌后卤(牛肉缩水少的关键)这一步是重中之重,也是外面饭店卤牛肉可以出肉更多的关键,咱们记住一定是先腌制牛肉后开火去卤煮,因为牛肉本身浸泡好后此时肉质内的血水排空基本上处于脱水松弛阶段,此时如果直接开火卤煮,肉质会因为快速遇热更快缩小,导致调料味道都很难进入肉里,并且肉质也会更加缩水发小,口感...
调牛肉馅,记住“2不放”,馅料鲜香不腥又多汁,教您正确做法!
牛肉一直是极受欢迎的肉类,炒牛肉、炖牛肉、卤牛肉都各有特点,非常好吃,并且营养丰富,常吃牛肉强身健体,我经常用牛肉做馅料,有时包包子,有时包饺子,好吃的不得了,感觉比猪肉馅饺子还好吃几分。我想也有人喜欢吃牛肉馅饺子,却经常做不好,吃起来干柴,还不香有腥味。那么牛肉馅饺子怎么做才好吃?很容易想到,想...
炖牛肉调料太多,难怪不鲜香!牢记2做2加3不放,软烂入味真好吃
下面和大家说说炖牛肉的具体做法,喜欢吃的朋友收藏起来。1、牛肉洗干净,切成小块,用料酒水浸泡1小时,然后冷水下锅,加葱姜、料酒焯水,撇掉浮沫,后用温水冲洗干净。2、锅里加一碗水,放一把冰糖,小火炒出糖色,倒入牛肉上色,加香叶、桂皮炒香,再加一勺黄豆酱,炒出酱香味。
番茄牛肉猪蹄卤蛋,用妙招1小时准吃上,特别适合懒人和上班族
1.西红柿炒出浓汤与牛肉同炖,汤浓味鲜不寡淡;起锅前放剩下的西红柿,能增加红润色泽和鲜美度,口感更复合;2.用高压锅省时,肉烂汤鲜;如果用普通炖锅,时间需延长。---猪蹄卤蛋---用高压锅卤猪蹄省时又省事,猪蹄软糯脱骨,卤蛋入味。汤汁用来拌饭拌面也是极好的。高考前夕给孩子卤一锅,金榜题(蹄)...
5月茴香正鲜嫩,调制茴香馅有窍门,牢记5点,保证颜色翠绿又多汁
果实:也就是小茴香籽,平常在炖牛肉、卤茶蛋时都会用,被人们简称为“小茴香”。茎叶:就是咱们平常吃包子、饺子作馅所用的绿色蔬菜了,被人们简称为“茴香”。小茴香的茎叶和它的果实一样都有一种特殊的香气,是因为它含有挥发油等成分,包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯茴香醛等,有助于促进消化液分泌,增加胃肠蠕动...