新年家宴,怎能少得了这菜,味道好营养高,下酒又下饭,老少都爱

菜名:猪肉糕主要食材:猪皮1斤,猪肉1斤。调味料:食盐1勺,香葱1把,老姜一块,料酒4勺,生抽2勺,老抽2勺,八角1个,桂皮1块,香叶1张,花椒几粒,白糖少许,鸡精少许。操作时长:3小时左右。操作步骤:第一步,猪皮清洗。先把猪肉洗净,然后再把猪皮用刀刮洗干净,接着放入锅中,加入适量葱结,姜片和料酒,...

满族二月二,为什么要吃猪头?

猪头糕的做法是,首先把猪头用火燎好。满族人有吃燎毛猪的习俗,即是猪宰杀后不烧开水烫煮去毛,而是用火将猪身上的毛燎干净。然后,用冷水浸泡刮去猪皮上的火烧污物,使猪皮呈焦黄色,煮熟食之后有一种焦香。这种做法传承于远古时期,满族先民肃慎人茹毛饮血的年代,距今已有四、五千年的时光。猪头燎好之后,浸泡几...

跟着舌尖的老饕们,一起吃懂江浙年猪宴

猪头糕有点类似饭店里常见的水晶肉冻,做法么,也有点粗暴。先腌制、再拆骨、压猪头,两三天后猪头糕就成型了。3)猪大肠:杭州人对大肠,有一种迷之热爱。如果时常去到杭州的老馆子吃饭,你会发现很多当地菜馆都会拿出大肠,来作为招牌菜。比如擅长卤大肠的德明饭店,大牌大传统菜,擅长脆皮大肠的八仙够嗨,福缘居以及...

你爱的家乡味是什么?

做法:先烧热铁锅,放入油,鱼头入锅,油煎定型,再将当季水生蔬菜等辅料一起放入铁锅中炖煮,每一种食材都是鲜字为主,各种食材各有风格又相辅相成,经过40分钟小火炖煮,所有食材味道都融于汤汁中,它们将自身味道的独特性发挥到极致。??其实~高淳的家乡味还有很多缸腌菜、炒山芋藤、炒南瓜藤尖就地取材,山水...

温州人的快乐密码,可能一半是糯米撑起来的

清代就出名的猪头糕,传统做法,糯米面团裹上黑芝麻馅和肥猪肉,切片两面粘糖,下油锅煎。煎的过程中白糖溶化,在外层包了一层焦脆的糖衣;肥肉融化浸润整块膏体,让麻芯也变得顺滑。一出锅就用箬叶包裹,吃起来还能多一点植物的清香。不过传统的越来越少,现在街上常见的猪油糕只是在猪油里煎出,然后撒一层糖粉。

距离第二十届中国·高淳固城湖螃蟹节 还有1天

狮树羊糕桠溪猪头糕顾陇咸鹅家乡菜,素菜打头阵,那荤菜就必须跟上了~都是大城市的荤菜精细,红烧肉都要小方砖一样垒起来,晶莹剔透(www.e993.com)2024年11月3日。到了咱们高淳,没有那么多花哨的装饰,没有精致的摆盘,有的,只是经年不变的传统美味,朴实无华,却又直戳你心!

洛宁冻肉:“吃过三年久不忘”

后来，西施根据豫西人的口味，利用当地的食材和配料，把猪头糕加以改进，做出的猪头糕透亮、柔润、芳香、爽口，味道越来越好。后来，西施制作的猪头糕在洛宁世代传承，广为流传。而今，人们喜欢吃的洛宁冻肉，就是当年的猪头糕。做法不复杂，在家也可试试洛宁卖冻肉的店可真不少，每家都有自己的高招儿。不过，总体...