一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

牛肉哪个部位适合烧烤?图解揭秘!眼肉、西冷还是牛肋条?

一般来说,牛肉需要先用中火烤制一段时间以锁住肉汁,然后再用大火烤至表面金黄酥脆。翻面频率:翻面的频率也会影响牛肉的口感。建议每面烤制2-3分钟后再翻面,以保持其鲜嫩多汁。调料搭配:烧烤牛肉的调料搭配可以根据个人口味进行选择。常见的调料有盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等。此外,还可以搭配一些酱汁如烧烤...

10年爆火!亚洲蕞大「运动餐吧」!3折福利!年终嗨翻!

严选高品质西冷牛肉,肉质细腻,外层香脆锁住肉汁,内部柔嫩多层次风味;金枪鱼排很少见这样做法,一口咬下外焦里嫩,蘸上芝士泡沫,好地道的美式风味。05铁锅曲奇饼干很少吃到这样size的曲奇吧,铁锅烘烤现出,外脆里软,奶香奶香的,顶层冰淇淋球是精髓,冰与火的搭配,就是绝配!爱吃碳水的这里还有大虾香肠通心粉、培根...

牛肉价格持续走低?!看完这一篇,轻松实现“吃牛自由”!

适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。No.2保乐肩牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。No.3牛脂肪牛肉脂肪做火锅底料较好,做好后风干下来会凝固成块状,方便携带。用牛肉脂肪自制的火锅底料,可以做...

菲力牛排和西冷牛排的区别,看这里!

在烹饪方法上,菲力牛排和西冷牛排也有所区别。由于菲力牛排的嫩滑口感和丰富的脂肪含量,它更适合采用低温慢炖的方式来烹饪,以充分提升其香味和口感。而西冷牛排的韧性使其更适合快速高温的烹饪方法,如煎、烤或煮。在营养价值方面,菲力牛排和西冷牛排各有千秋。由于菲力牛排的脂肪含量较高,它的热量相对更高,但对于...

买牛肉,内行人专挑“这4个部位”,肉质好做法多,以后别买错了

牛上脑,这块肉位于肩颈部位脊骨两侧,可以说是眼肉和西冷的前身(www.e993.com)2024年11月26日。由于其独特的生长位置,上脑肉质细嫩,汁水丰盈,散发出诱人的香气。它的脂肪分布均匀,呈现出漂亮的大理石花纹,这也是上脑牛肉备受推崇的一大特点。上脑既适合涮火锅也适合烤肉。在烹饪过程中,为了确保最佳的口感和风味,推荐将上脑牛排煎至七分熟。这样...

红烧牛肉的13种做法大全,色香肉嫩,这牛肉一次撸一碗都不够吃

做法牛肉洗净切块,入冷水锅,加热焯出血水,撇去浮末捞出。热锅冷油,炒香姜和蒜(再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳),下牛肉,一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。加入没过牛肉的水,大火煮开后转中火煮1.5小时(或高压锅20分钟)。

冷秋贴秋膘,你“牛肉自由”了吗?

我个人最喜欢的一点,则在于牛肉饼做法十分粗朴坦荡。煎的时候不用放油,只需要在出锅的时候盖上芝士,牛肉饼就能化作肉香四溢、让人垂涎三尺的美味。当然,再加上一杯冰镇可乐,简直完美。牛肉饼的配料表里只有牛肉和食用盐,0面粉,无其他任何额外添加剂。

最全面的牛肉20个部位完整图解并教做法,真正的让您开眼界长知识

又称和尚头或膝圆。位于牛的后腿部膝盖骨上方,表面有一薄层筋膜,其肉质细嫩。带筋适合溜炒,去除筋膜后适于做精肉牛排。是制作清真特色菜‘烧子盖’的最佳原料。13.大黄瓜条:主要是臀股二头肌。与小黄瓜条相连,形状近似四方形的一块净肉。位于牛的后腿部外侧,其肌肉纤维较粗大。适宜炒制、适合垂直肉质纤维...

7种牛肉种类详解+5个牛肉快速软烂窍门,牛肉最全食用指南请查收

牛肉汤|适量粉丝|1把食用油|1勺葱花|5g水淀粉|适量盐|适量·做法·1.将牛肉切成核桃块大小,用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净,沥干水分。2.浸泡牛肉时准备佐料:小香葱打结、姜切片、洋葱切块,草果用到拍瘪,八角掰碎,香叶清洗干净、干辣椒和小茴香...