立秋到,老传统“贴秋膘”,无肉不欢,这样照着做,进补又解馋
5.把八角、香叶、桂皮、小茴香、用纱布包上,放在砂锅内,再放入几粒冰糖,淋入水,水量要没过五花肉,盖上砂锅的锅盖,大火烧开,转小火,炖制1.5小时-2小时左右。6.炖制期间要看好锅,不要糊锅底,如果水不够,要加热水,到时间后,打开锅盖,汤汁不要收干,保留一些汤汁,一锅香味浓郁,肥而不腻的把子肉就做好了...
“泉”在济南过五一|把子肉外传
牛国栋则表示,用蒲草把肉捆扎起来,捆成一把一把的,自然而然就叫“把子肉”了。为什么要把肉捆扎起来?“道理很简单,把子肉是肥瘦相间的五花肉,这种肉煮得时间长了就会散掉,所以要捆扎起来。早前济南的把子肉,还是流动小摊,摊主做好了端个锅在街上卖。”如今人们常说“大米干饭把子肉”,把子肉之所以适合配...
把子肉外传 |“泉”在济南过五一
牛国栋则表示,用蒲草把肉捆扎起来,捆成一把一把的,自然而然就叫“把子肉”了。为什么要把肉捆扎起来?“道理很简单,把子肉是肥瘦相间的五花肉,这种肉煮得时间长了就会散掉,所以要捆扎起来。早前济南的把子肉,还是流动小摊,摊主做好了端个锅在街上卖。”如今人们常说“大米干饭把子肉”,把子肉之所以适合配...
冬天必备的把子肉,家里的老人孩子都爱吃,一次吃两大碗米饭
1、在制作把子肉之前,需要先挑选优质的五花肉,并将其切成厚片,同时,为了更好地去腥增香,可以加入适量的料酒和生抽,将五花肉腌制一段时间。在腌制的过程中,可以适当地按摩五花肉,让调料更好地渗透到肉中。2、接下来,将腌制好的五花肉放入砂锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮,在炖煮的过程中,需要不断...
山东特产把子肉怎么做好吃?只需一个它,就能做出美味的把子肉
4、加入调料:将炒好的五花肉从锅中取出,放入砂锅中,加入适量的热水没过五花肉,加入姜片、大葱段、老抽、生抽、黄酒和花椒,用大火烧开后转小火慢慢炖煮。5、炖煮时间:炖煮把子肉的时间需要掌握得当。一般来说,炖煮时间为1小时左右,直到五花肉变得酥烂入味。如果炖煮时间过短,五花肉会不酥烂;如果炖煮时间过长...
山东名菜:把子肉,家常教程来啦,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化
2:香料的用量不可过多,把子肉本身突出的应该是肉香,香料只可起到辅助作用,不可喧宾夺主(www.e993.com)2024年9月8日。2:全程不需要加盐,全靠酱油、冰糖、黄酒烹调入味。4:炖煮最好用砂锅,铁锅容易产生铁腥味。3:还可以配一些其他爱吃的菜一起炖煮,比如黄花菜、豆腐干、鸡腿、干豆角等,按自己口味添加。但豆制品最好先把肉捞出后...
济南这家30多年老店,藏不住了
如今人们常说“大米干饭把子肉”,把子肉之所以适合配米饭,是因为米饭和把子肉在舌尖起的“化学反应”非常独特。张继平说,民国后期,20世纪40年代,大观园有家赵家干饭铺,做把子肉很有名。到20世纪70年代末80年代初,老城区卫巷有家四喜居,做的砂锅、把子肉都非常好,90年代有了超意兴,“那时候济南还有黄面的,司机...
这道菜明明是豪放派,却连没牙老奶奶也能敞开吃,软糯至极!
可以吃两碗饭的把子肉??????食谱作者:shuln??用料鸡蛋4个五花肉500克冰糖10克姜4片八角1个香叶2片生抽4勺辣椒6个蚝油3勺干辣椒3个??做法1.材料清洗,把肉对半切。2.把肉煎香,放入砂锅。先把4个鸡蛋水煮,再把辣椒和鸡蛋煎成虎皮状,再放入砂锅中。
猪肉各部位吃法详解
位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。五花肉五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、...
教你把子肉的家常做法,肥而不腻,醇香入味,在家也能做出饭店味
步骤八:差不多焖煮1个小时后,我们把调料拣出来,要是喜欢鸡精的我们可以放一点,然后大火把汁收一下,撒上点葱花上桌就可以开吃了。——烹饪小贴士——今天这道“家庭版的把子肉”制作完成,其实在做这道菜的时候,无论是原料还是做的时候所使用的方法都是非常简单的,只要看一遍做法就能学会,而且在家...