厨师长教你河南正宗条子肉,这种老式扣碗,以前只能在酒席上见

四十分钟以后,我们把五花肉取出倒扣在盘子里面,最后撒点葱花即可上桌食用。好了,一道色泽红润的河南条子肉就做好了。

厨师长教你做地道河南老式条子肉,肥而不腻

首先我们准备一下室来取五花肉一条余额400克,切成4等分的段备用,大葱切成马蹄片放在盆里,生姜切成姜片,大蒜拍扁与葱蒜放在一起,抓住8角2克,花椒一克,干辣椒一克,泡发好的梅菜150克,切去根部再切成小段放在盆里备用。下面我们先把五花肉用水煮一下,锅内烧水,凉水下入五花肉块,凉水下入五花肉,便于煮出多块里面...

教你做条子肉,保证让你一看会做,出锅满屋飘香,馋哭了

蒸四十分钟左右到一个小时,把五花肉蒸熟透,四十分钟以后,取出小碗,另外取一个盘子盖在碗上面。蒸一回条子肉需要的时间久,一次最好多蒸出来两碗,放在冰箱冷冻起来,吃的时候再回锅一蒸就能吃。然后迅速翻过来盘子,拿走上面的小碗,码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前,最后撒上葱花作为点缀。好了,这道具有地方特色...

郑州南三环,三十多年的红白事包桌手艺,郑州老式扣碗做得真地道

他家的特色是大锅菜、老式扣碗、红米饭,进店就能看到各种制作扣碗的食材,货真价实,大块的油炸豆腐、小酥肉、炸藕块等等,看到这些让你瞬间穿越到小时候。今天特地点了几个特色的扣碗和小炒,条子肉肥瘦相间,好吃不腻;扣焖子,劲道Q弹,越嚼越香;扣藕块,炸过的藕块更加软糯,浸透了汤汁特别香;扣酥肉,脆嫩的酥肉...

易佰福:老式扣碗

对于扣碗的印象,我和老魏基本源于小时候过年或者吃桌记忆。扣碗在南阳,是能压得住桌的硬菜。昔日南阳民间宴席,整鱼整鸡叫大件,上菜时是需要敬酒的。其次就看扣碗了,扣羊肉扣牛肉扣条子肉,同样诱人味蕾令人期待。过年时,刚出锅的热蒸馍,夹上一块颤巍巍刚出笼的条子肉,一口下去两嘴流油。所谓年味大概莫过如此。

镇平首届“想念杯”名优特珍品、名店名菜和风味小吃评选结果公示

12、私房碳烤鸡(小厨子)13、吊烧地瓜(小厨子)14、酸菜炒黄牛肉(宛西小厨)15、玉乡荷韵(忆周鲜餐饮公司)16、酸萝卜老鸭汤(忆周鲜餐饮公司)17、东坡鸡(江南盛宴)18、深井烧鹅(江南盛宴)19、葱香鲈鱼(万丽大酒店)20、老式条子肉(天香馆)...

只用四种食材就能做出一桌席,据说只有这儿能见识到呦

制作条子肉要选用两层肥三层瘦的五花肉,改刀切成正方块儿,放入提前用八角、砂仁、花椒等十几种香料配好的料汤里卤制入味儿。经过一个小时的煮制,肉皮会微微的上色,料香也充分浸入到了肉块儿里。煮好的五花肉还要放入油锅中炸制,在高温的作用下,肉皮呈现出带有褶皱的虎皮状,颜色也变得红润诱人。改刀成厚厚的...

这家扣碗店在南阳18年,历久弥香!吃出最朴实的家乡味道

扣碗配上米饭,老式肉片汤那种熟悉的味道满足着每位食客◆条子肉◆条子肉是一道经久不衰的美食只要吃扣碗,几乎每桌必点大片油亮的五花肉扣在盘子里浸润了汤汁的肉片很是诱人里面的肉已经酥烂,肉皮却保持了完整五花肉吸饱了汤汁,入口软糯