买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

牛腱子肉分割成合适大小的块,放入清水中浸泡1-2小时,期间换水几次,以去除血水和腥味。大葱切段,生姜切片;将泡好的牛腱子肉冷水下锅,加入几片生姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟,然后捞出用温水冲洗干净,去除表面的血沫和杂质。锅中加入少量油,放入冰糖,小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色糖色。

30款鲜香可口菜肴分享,味道经典回味无穷,幸福的滋味

2.锅中倒入芥花油;放入姜丝和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至变色;倒入青豆炒至断生。3.放入生抽、糖和盐调味,翻炒均匀;出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。凉拌牛肉材料:牛腱子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒...

推荐一道清汤牛肉面,做法简单,营养又健康,自己在家完美复刻,感...

做法1、首先,对食材进行精心处理。将新鲜的牛肉切成大小均匀的块状,冷水下锅。同时,放入切成片状的大块生姜,这一步的目的在于有效去除牛肉的腥味。待水沸腾后,仔细捞去表面的浮沫。需要注意的是,经过这样的处理,牛肉无需再次清洗,以最大程度地保留其原汁原味和营养成分。2、随后,将初步处理好的牛肉转入砂锅...

高压锅炖牛肉怎么炖才嫩才好吃,秒变嫩滑秘诀大公开!

上压:盖上高压锅盖,大火烧开后转小火,上压煮20-30分钟。具体时间根据牛肉的大小和高压锅的性能来调整。解压:关火后让高压锅自然解压,不要急于打开锅盖。这样可以让牛肉在锅里继续焖煮一段时间,更加入味。四、出锅篇当高压锅解压后,打开锅盖,一股浓郁的肉香扑鼻而来。此时可以尝一下汤的味道,根据口味适量...

红烧牛肉的13种做法大全,色香肉嫩,这牛肉一次撸一碗都不够吃

牛腱子肉爱吃肉多放;油白菜;葱、姜、蒜;八角;桂皮;香叶;花椒;砂糖少许做法牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用小火热油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉翻炒下牛肉翻炒,炒干牛肉的水气,加入料酒再翻炒至干,逐步加入葱姜蒜、所有卤料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入开水,量多,因为...

立秋贴秋膘,吃这肉胜过猪肉,让你身材有形气色好,脚底生风腿有劲

1.牛腱子顺着肌肉走向分成大块,冲洗干净;2.调料准备好,品种和用量可随口味调整;3.牛腱子入凉水锅,中火煮开,撇去浮沫,这样能让汤汁清澈,营养不流失,肉味更浓;4.将全部调料倒入锅中;5.大火煮开,小火焖炖;时间由锅的密封性决定,用高压锅,1小时左右;用图中的微压锅,2小时;用普通的煮锅或炖...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

优先选择牛腱子肉，牛前腿腱子比后腿要好。有筋有肉，层次丰富，比其他部位口感更好。如下图，里脊脂肪含量27.1%，牛腱子只有15%。轻松做到吃肉不长肉！横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。2.如何处理牛肉入味又不腥？这道老北京酱牛肉想要好吃，靠3个关键点：“一...

原生态优质蛋白!青海牦牛肉,清水炖就满屋飘香,一年就一次

先把牦牛肉解冻,过水,洗净。清水煮开,肉放进去,焯一下,再起高压锅,把肉放进去,加入水、盐、料酒等调料,加入附赠的牛肉汤料包。煮好后捞出即可,不用查各种做菜APP,你做的牦牛肉就很好吃。牦牛肉看着比较清爽,焯水的时候也没有什么膻味。焯好水的牛肉放进砂锅,只加了几片香叶和酱油,大火烧开后直接开小...

...一锅炖肉、豆类!只要旗舰店的零头,一个=炖锅、微压锅、高压锅

里面的气压可以0—90Kpa之间调节。比如0Kpa,就和普通炖锅一样,没有高压;60Kpa微高压;90Kpa高压。可以当做普通炖锅,也可以是高压、微压锅。▲实拍高压锅做的卤牛肉用这个锅90Kpa炖煮20分钟,做了色香味俱全的卤牛腱子肉,实在是太香了。凌丰,是不锈钢厨具界的隐形冠军...

4种酱肉做法,过年不用买,提前做好,上桌前切一切就是一盘大菜

第一步:准备食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量。第二步:将牛腱子肉切成两块,如图,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,期间要换1-2次水,这一步建议大家不要省掉。