立秋前后,遇上5种蔬菜别手软,晒成菜干囤起来,留着秋冬炖肉吃
1.把菜洗干净,清洗掉泥沙晾晒起来,把菜晒蔫。2.锅中烧水,水开后,把菜放入烫30秒捞出,放入大些的容器里,盖上盖子焖一个晚上。3.转天把菜拿出来,挂在架子上晾晒,晒到不滴水。4.进行三蒸三晒,每次蒸制半小时,晾晒两天。注意蒸制到三次的时候,梅干菜就已经干了,需要往上面撒些水再蒸。5.把晒干...
爱在每日羹汤——W医生的新春食谱|三明治
我有一道菜,是用腩肉焖家乡的白菜干,用的是陈皮和酱油,糖来焖陈皮尤其多,这道菜一经问世,成为老爸的至爱。每次我回国,能够让他在老年痴呆的懵懂中,骤然清醒一刻的,只有红烧肉和菜干焖腩肉。分享十年前,老爸写的一小段文字。《无题有菜》-吴荣泮“肥肉焖梅菜干”,这道菜与众不同之处在于:黑白分明...
上海女子来广东同事家蹭饭,看到桌子上的菜:确定没走错地方?
刚才的菜干是黄子瑜的奶奶自己做的,晒干之后味道特别香,除了可以炖汤,炒菜也很爽口,切大块后和瘦肉一起翻炒,这样肉香味依旧,还不会太油腻,主要是菜干很爽口,有点像梅干菜的味道,但是多了一份不同的口感,脆脆的不油腻,其实是很好吃的,只是不太像于可欣平时吃的广东菜。还有这个豆腐酿肉,其实这种做法大部分...
“红军饭”做法 教你如何做“红军饭”(图)
红米饭:1斤红米加入1.3升水,保鲜膜密封蒸70分钟。南瓜汤:洗干净去皮、去瓤,切块蒸烂搅碎;另小部分带皮切块蒸熟,先将南瓜泥倒入锅中加清水煮开,再将块状南瓜入锅,加少许盐煮沸即可。梅菜干烧肉:五花肉切丁,下锅焯水后,下酱油、大料加少许水纹火烧40分钟,加永定菜干(比例3:7)梅菜干,收汁即可起锅。炒烟...
永春农家芥菜干怎么造?附:芥菜干红烧肉做法
芥菜干的做法1.芥菜具有提神、开胃健脾帮助消化、粗纤维组织还能帮助通便顺畅,晒干后的芥菜营养浓缩。并且纤维组织更加强韧口感非常的好,那么要怎么做?其实很简单,让我们一起做菜干去2.准备好大量的新鲜芥菜,冲洗干净抖去表面水珠3.锅里烧煮一锅开水,把菜全部烫软要注意是烫软不是煮熟。
@老松江,你还记得草庐初创时的菜肴吗?
究其原因,草庐烹制本地传统菜,除了保持其原有风味特色,还常常会根据不同食客的意见进行改进(www.e993.com)2024年7月26日。例如五香爆鱼色调、味汁的调制和用洋葱烤炙,梅干菜烧肉的菜干先预加工后再与肉烧制,都对传统做法有所改进和提高,既保持了其应有的风味,又不受陈规制约,更具特色。
农村养的土猪肉就是香,20年没吃过这种肉,随便一炒香到不行
处理好猪肉和菜干,就开始炒了,先在锅里放了一些油,油热后放入大蒜爆香,然后把切成块的猪肉放到锅里去炒。炒得差不多了,再放入泡好和菜干到锅里一起炖,炖上半人小时,再加一些盐来调味,这炖土猪肉就做好了。虽然这种做法简单,但是做出来的肉实在是太得了,土猪肉就是好吃,随便一炒就这么香!这才是小...
鲜美无比的13道蒸菜,麻辣鲜香,好想多吃一碗,寓意蒸蒸日上!
做法芹菜叶洗净,控干水分。叶片上不要太湿,面粉沾多了蒸出来的菜也是黏答答的。撒入两勺面粉拌匀晃动盆子,让叶片上的面粉分布均匀。多余的面粉会沉入盆底菜叶在笼屉里均匀平铺,大火蒸熟。(可根据菜叶多少自行调整时间,一般水开后5分钟为宜)取小碗,用蒜泥、小米辣切碎、糖、盐、醋、生抽、麻油调一个汁...
煲汤用哪块猪肉最好?不同部位适合做什么菜?教你挑!
客家人将五花肉加上配料,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作出梅菜扣肉这道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。5潮汕猪肉脯潮汕猪肉脯,是用整块猪瘦肉切片、腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉干体积小,而且保质期较长,当地拿来配白粥或者直接当零食吃。6均安蒸猪...
脆皮水潺:无鳞一口酥
他点的菜是:“无鳞一口酥,巧搭鱼和猪,山海紧相连,村姑嫁屠夫。”满堂厨师,只有一人答出:“无鳞一口酥可用水潺来做,水潺无鳞,用淀粉裹后油炸,皮脆肉嫩,可谓一口酥;巧搭鱼和猪,是鱼鮝烧肉;山海紧相连可用沙蒜烧豆面,一为海中品,一为山地物,成菜后豆面缠沙蒜,可谓山海紧相连;村姑嫁屠夫是菜干烧肉圆,菜干...