...光靠干饭就”连夺两金的盛李豪最爱的红烧肉,家家做法都不同?
一些细节习惯也注定了家家烧出来的红烧肉都有自己的风味,比如,有人会把生肉加冷水汆一下,去掉浮沫和腥味;有人加料酒后还要加啤酒,利用里面的酶让瘦肉更为软烂;有人喜欢用高压锅焖肉,这样做出来的红烧肉“入口即化”;还有八角、桂皮、香叶、生姜等等佐料,每个人都有自己的选择偏好。
做红烧肉需要放哪些调料?牢记这5样,五花肉入口即化,多汁入味
2、红烧肉的炖煮时间,入口即化、口感软糯是要花时间烧制的,通常使用砂锅烧制,至少需要90分钟,很多家庭主妇是没有这个耐心的,所以,大家可以借助高压锅来实现这个目的,五花肉煸炒调味后加入清水,煮沸后装入高压锅中,上汽后开始计时,10分钟就能实现入口即化的状态。3、焯水之后,入锅煸炒时是讲究方式方法的,不要长...
江西小伙晒中秋家宴,在朋友圈火了,网友:一看就是“假”江西人
把牛肉清洗干净,切成薄片状,然后放入少许的盐来上一点胡椒粉,如果没有的话,也可以直接也能够五香粉,再来上一点玉米淀粉,对其进行腌制,锅中放入菜籽油,烧热之后,倒入牛肉滑炒变色盛出,接着放入小米辣、姜片还有芹菜翻炒,放入盐和酱油,来上一点料酒和香醋,最后倒入牛肉翻炒,炒香之后来点鸡精就可以出锅了。11、红...
做粉蒸肉,直接蒸是错的!做好6点,软烂鲜香入口即化,米不夹生
五花肉肉片是有肉腥味的,需要先焯水,焯水之后肉腥味去除,过凉水之后沥干水分,放入料汁中搅拌均匀,腌制20分钟,这是在家做粉蒸肉,不能直接上锅蒸的原因之一。第二个原因,需要处理袋装米粉中的蒸肉米粉,米粉是经过调味的,加入少许清水泡发,泡发的时间也差不多20分钟的样子,经过这样处理之后,米粉的口感才会软糯,蒸肉...
南北朝时期就有记载!这道美食大江南北都有“铁粉”
“制作红烧肉一般选用的都是五花肉。”曾基介绍,将五花肉洗净,切成2厘米-3厘米见方的小块后放入锅中焯水。接着用冰糖和花生油煮制变色后,放入姜片、葱扎、花雕酒、味精、炒香的蒜瓣和酱油等配料一起炒。炒出香味后,放进高压锅煲上三分钟,之后再倒进砂锅里炖煮10分钟,再倒进少量花雕酒即可出锅。装盆后...
家常版红烧肉的做法,不用高压锅,掌握七个简单步骤即可
第一步,把肉从冰箱拿出来,让它自然化开(www.e993.com)2024年10月18日。化开以后热锅,烫掉肉皮上边的毛。第二步,猪肉切方子块。一定不要切太小,不然在炖的过程中会收缩。第三步,焯水。冷水下锅,同时锅里放点料酒,放点姜片。如果不嫌麻烦,可以将焯水过程中的肉沫捞出来。嫌麻烦就不用了。炖个三五分钟,捞出锅晾干。
高压锅版红烧肉,色泽红润超诱人,做法简单易上手
菜名:压锅酱红烧肉——所需食材——五花肉,红曲,粉,八角,生姜,大蒜,小葱,香叶,压锅酱,酱油。制作步骤:1、把下面的这些食材都准备好了,五花肉,我们一定要买新鲜的上层五花肉来做这道菜,顺便我们再把姜切成片,大蒜去皮准备好。2、把五花肉用清水洗干净了以后,切成三厘米左右大的小方块,大家也可...
高压锅红烧肉的做法!
高压锅红烧肉主料:五花肉750克辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,草果一个,桂皮,生抽酱油,老抽酱油,料酒,冰糖,盐,高度白酒做法:1、先将各种香料准备好,葱姜切片儿,蒜拍碎,用量如图;2、五花肉切成小块儿,冷水下锅,加入切好的葱,姜片和30克料酒,煮开后2分钟捞出用温水洗净控干水分备用;...
高压锅版红烧肉,简单又美味
红烧肉红烧肉让人又爱又恨,偶尔吃一次身体还是可以消受的。用高压锅做简便快捷又美味。原料:五花肉、冰糖、大料、花椒、香叶、料酒、葱花、姜末、酱油、食用油。做法步骤:第1步、五花肉切麻将大小的块,切葱花姜末。第2步、炒锅倒少许油,放入冰糖小火融化至变黄色倒入五花肉块,翻炒上色。倒入料酒大火炒干水...
红烧肉怎么做才好吃?分享传统老做法,肉软烂入味,香气扑鼻
红烧肉是带皮一起做的,不能把皮去掉,否则失去了灵魂。而且猪皮要好好处理一下,不能直接切块下锅烹饪,正确做法是铁锅烧热,将五花肉的皮贴着锅面烫一烫,这样可以去掉猪毛,还可以让肉皮做出来更好吃。猪皮处理之后,要放水中清洗干净,如果用明火烧的,则用刀刮一下为好。