灵感中国Inspiration丨用繁花滤镜打开经典川菜 火爆盐煎肉也能...
盐煎肉是一道经典川菜,猪后臀肉与豆豉、豆瓣酱、酱油、红头蒜苗一起爆炒,便成了川渝人的下饭下酒“神器”。本期视频,我们用王家卫的“繁花滤镜”来打开,看看这道火热的家常菜会变得如何优雅?BTW,盐煎肉也被称为回锅肉的“姐妹菜”,你知道它们的区别吗?封面新闻记者舒俊瑜如果您有新闻线索,欢迎向...
用“繁花”滤镜打开经典川菜,火爆盐煎肉突然变优雅了
盐煎肉是一道经典川菜,猪后臀肉与豆豉、豆瓣酱、酱油、红头蒜苗一起爆炒,便成了川渝人的下饭下酒“神器”。本期视频,我们用王家卫的“繁花滤镜”来打开,看看这道火热的家常菜会变得如何优雅?BTW,盐煎肉也被称为回锅肉的“姐妹菜”,你知道它们的区别吗?《灵感中国》
...小米辣|排骨|肉末|胡萝卜去皮|蒜苗|豆瓣酱|青椒|香菜_手机网易网
1.猪臀肉洗净,切成薄片。将蒜苗小米辣洗净,切好。2.锅里放入适量植物油,再放入一勺猪油,烧热,混合油烧至7成热,放入猪臀肉片翻炒。煸炒至出油,猪臀肉变卷。3.将肉片推到一边,放入一勺豆瓣酱炒香。再放入一勺甜面酱炒香,再将肉片和豆瓣酱翻炒均匀。放入蒜苗头子翻炒一分钟。4.放入蒜苗叶子和小米辣...
腊肉和它是绝配,简单烹制,香辣可口,上桌被疯抢,下饭更下酒|蒜苗|...
2.将蒜苗洗净切好,蒜苗叶和头子分开,小米辣大蒜洗净切好备用。3.蒸好的腊肉切成薄片。4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入腊肉翻炒。5.炒至腊肉出油,变卷。放入小米辣蒜末炒香,再和腊肉翻炒均匀。6.将蒜苗头子放入锅里翻炒一分钟。7.再将叶子放入锅里,翻炒均匀,放入适量盐,鸡精翻匀起锅。香...
冬天的蒜苗就是香,做成蒜苗盐煎肉盖饭,很家常,真够味儿!
注:按说盐煎肉要用二刀肉,但我们家还是比较喜欢用肥肉相间的五花肉~锅里抹一层油,将五花肉切薄片,放入锅中;蒜苗去根洗净斜切成段,蒜白蒜叶分开放。注:五花肉稍微冷冻一下,会非常好切薄片(不需要冻得硬邦邦的哈!)。锅架到火上,生爆,爆到肉开始吐油,(像瓦片一样)微微瓦起。
盐煎肉的家常做法,不比回锅肉差,香辣适宜,十分下饭
主料:五花肉,蒜苗1小把,红辣椒1个,姜片,蒜,葱白调料:红油豆瓣酱1大勺,酱色豆瓣酱1大勺(或者准备生抽老抽),料酒,细砂糖,胡椒粉少许,油适量做法:1,新鲜的五花肉清洗干净,沥干水分后,切成大薄片(www.e993.com)2024年9月9日。切不好的或觉得新鲜肉不好切的朋友,可以将五花肉提前1小时放入冰箱中冷冻一下再切,就十分好切开了,切好的肉片放入...
美食精选:盐煎肉、把子肉、甜烧白、香干炒肉几道川菜正宗做法
1.五花肉处理干净,去皮,改刀切薄片,青蒜苗切段,豆瓣豆豉分别剁碎。2.锅置旺火上,加入混合油烧热,下入肉片煸炒出香,肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色,调入盐、酱油炒匀,最后下入青蒜苗炒匀即可出锅装盘。香干炒肉材料:五花肉、香干、蒜苗、豆豉、,美极鲜、辣鲜露(也可用其他酱油代替)、料酒、色...
正宗川味盐煎肉的家常做法窍门
4、配菜选择是最有想象力的地方:青蒜苗,青笋(莴苣),青椒,大葱,土豆,年糕,笋子等等都可以切做拇指长度加入盐煎肉里。因为这,盐煎肉才有了诸多变种:蒜苗盐煎肉,青笋盐煎肉,青椒土豆盐煎肉……个人最喜欢的还是蒜苗年糕盐煎肉)特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发...
“盐煎肉”和“回锅肉”有什么区别?不懂你的菜白做了
附赠盐煎肉的家常做法第一步,首先把准备好的猪后腿肉洗净,用刀切成薄厚均匀的片状,再把准备好的蒜苗洗净后,用刀去掉头尾,再切成段状备用,往锅中倒入适量的食用油,烧至五成热的时候,把切好的肉片放到锅中,加入适量的食盐快速的翻炒,直到炒出香味。
盐煎肉准备申遗 川菜大师彭子渝点评盐煎肉精髓
在制作盐煎肉的过程中,油温火候很重要。“要用油对肉进行较长使劲按的煸炒,因此油温不能太高,用油排除肉中的水分、油脂,呈现干香。但这种干香又不能发柴。”虽然盐煎肉和回锅肉在调味上相似,但因为盐煎肉是生肉制作,因此在调料的分量上有所调整。此外,两者虽然都用蒜苗当配料,但盐煎肉更要求蒜苗的“...