小竹笋的正确焯水方法,探秘竹笋之美:从田间到舌尖的匠心

准备竹笋:洗净后的竹笋,需细心去除老根与外壳,这一步不仅关乎美观,更是去除部分杂质与苦涩味的关键。随后,将竹笋切成均匀的小段或条状,便于焯水时受热均匀。加水煮沸:水量充足,是确保竹笋完全浸泡在水中的前提,这样才能有效去除草酸等杂质。加盐提鲜:水中加入少量食盐,不仅能提升竹笋的鲜亮度,还能在一定程度上锁住...

想迎客不用饭店?8道秒吃光的家常炒菜让你轻松做到。

1、准备??食材:竹笋??、五花肉??、食盐??、冰糖??、小葱??、生姜??、料酒??、老抽??、八角??、桂皮??、花椒??2、竹笋红烧肉??的做法:(1)五花肉洗净切块,竹笋洗净入骨中焯水片刻捞出沥干水分,小葱生姜切好备用。(2)锅中热油放入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒均匀。(3)再放入葱段、姜片...

清汤鸡肉,作为一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品

接下来,将鸡肉处理干净,剁成适当大小的块状,用清水浸泡30分钟,以去除血水和杂质。然后,将鸡肉放入砂锅中,加入足量的清水,大火煮沸后撇去浮沫。这个步骤非常重要,因为浮沫会影响汤品的清澈度和口感。随后,转小火慢慢炖煮,让鸡肉的鲜美和营养充分融入汤中。炖煮的过程中,可以适量加入姜片、葱段等调料,以增强汤品...

吃春笋要焯水吗?学会一招,无论如何做,竹笋不苦涩,鲜嫩多汁

首先,要选择新鲜的春笋。新鲜的春笋颜色鲜亮,笋壳紧密,无虫眼和裂痕。在购买时,可以轻轻按压笋尖,如果感觉笋肉紧实,说明春笋比较新鲜。接下来,是春笋的预处理。将春笋洗净后,用刀背轻轻敲打笋壳,使其松动,然后用手将笋壳剥去。剥去笋壳后,将春笋切成段,然后用刀背将笋段轻轻拍松,这样有利于草酸的排出。然后...

斑竹笋怎么做才好吃?关键两步,无苦味又鲜嫩,一看就会

1????将斑竹笋去皮洗净切片或者切丝备用,锅中烧开水,加入一勺盐,将斑竹笋放入锅中煮5分钟左右,捞出沥干水分备用。(这样做的目的就是让其断生,阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上采回来的鲜笋,也你要立马让其断生。不然它是会继续生长老化的,所以鲜笋一般的做法是不能隔夜,必须当天让其断生。)...

2月别错过这“春菜王”!健脑又稳压,血管也养好,保鲜期仅7天,做法...

1、将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条(www.e993.com)2024年11月2日。2、烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。3、将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油,放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条,用大火炒至染上色、入了味后,再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干,再改用大火收干,下...

每日美食新花样!29款家常菜肴分享,为家人打造超好吃的三餐体验

做法步骤:1、将鸡片开切为四方形件,用精盐拌匀,加入鸡蛋、干淀粉再拌匀;2、用油起锅,把鸡件排在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒,用上汤75毫升、蚝油调匀为汁,溅入锅中炒匀上碟,边件炸威化装盘即可食用。羊肉片扒鲜笋准备食材:羊肉(瘦)300克,竹笋400克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克...

跟着冠军潘展乐上了热搜的小城,藏着国内最被误解的山海秘境!不仅...

咸香耐嚼的猪肠,轻弹软嫩的鸭血,炖上个把小时,再搭上一把粗米粉、一勺卤汤,吃起来才够入味。炒粉干如果接受不了猪脏粉,那你一定要来一碗炒粉干。炒粉干吃的全是功夫,与其说炒,倒不如说是“焙”:首先起大锅,酱油和猪油入锅,让米粉充分吸收,再用长筷、小火慢慢焙干,而后配菜切丝,加入佐料,用猛火翻炒...

锅包肉的东北往事

“在中式和俄式的宴会上,饭菜不但风味绝佳而且丰盛无比。……所有菜肴却一览无遗,至少提供了20道菜,餐桌上先放好4个冷盘和4个热盘,随后则是12道佳肴,有鸡肉鲜蘑炖鱼翅、鸡丝燕窝汤、蚝油鸡块、小型鲍鱼、北京烤鸭、蛙卵、四川松蘑、杭州竹笋、山东鸡片、时令松花江鳇鱼和龙眼干,等等。”...

春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人

1.底部笋肉偏白,笋节较疏,相对比较老,适合煮、蒸、煨和猪肉、鸡肉等一起煲汤;2.中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,口感脆口,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料;3.最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋味鲜清甜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。