揭秘老东北十大名炖 菜,你的心头爱是哪一个?
7、东北炖双鸭炖双鸭,这道源自东北的珍馐佳肴,犹如一幅浓墨重彩的民俗画卷,缓缓展开在味蕾的殿堂。它不仅是食材间的一场华丽邂逅——鸭肉的丰腴与木耳的清雅,在慢火细炖中交织出一段段鲜美传奇。炖双鸭,这道集色、香、味、养于一体的佳肴,不仅满足了人们对美食的渴望,更承载着东北人热情好客、质朴无华的生...
寻找家乡老味道|猪肉炖粉条:东北菜里的扛把子
首先,要提前把粉条放在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,方便炖煮。再将五花肉皮刮干净,切成两厘米大小均匀的块,冷水下入锅中,烧开煮5-6分钟,撇去浮沫,捞出待用。此时锅中放入适量的油烧热,下入白糖炒至颜色变成褐色,再放五花肉炒制上色,加入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒,翻炒均匀。淋入热水,要没...
梅干菜焐肉、土豆炖鸡、猪肉酸菜炖粉条、排骨清汤火锅……连续给...
还有一部分五花肉,在锅里正焯着水。“酸菜猪肉炖粉条你吃过吧?我这个你肯定没吃过。”酸菜猪肉炖粉条是有名的东北菜,但张敏华说,她往里面加了一点点海南特产的黄灯笼辣椒酱,“原来吃着不是比较清淡的嘛,我放一点点进去,整个汤一下就鲜起来了。这个是我自创的咧。”掌勺这件事,张敏华有着相当的自信。她...
嘎嘎香的东北菜——酸菜炖血肠。
一、五花肉冷水下锅,加入料酒,花椒,大料,一个干辣椒,香叶,葱,姜,大火烧开,转至小火,撇干净浮沫。把五花肉煮至用筷子一扎就透就可以了,捞出切成薄片备用。二、血肠把外皮洗净,锅里坐水烧开,轻轻地把血肠放入,盖上锅盖焖五分钟,捞出,切成小段。(这是技术活,一边抻着外皮,一边切,不用切太薄)三、酸...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
酸菜跟五花肉同炖,能“吃”掉肥肉的油腻;酸菜跟粉条同炖,则注意一定要把粉条吃完,不然下顿回炉味道腰斩;酸菜跟冻豆腐同炖,冻豆腐的孔隙中吸饱了菜汤,一咬爆汁,这酸爽,够上头~酸菜炖冻豆腐|煎茶君拍摄如果不想喝汤,那就直接煎炒。酸菜炒粉条也叫渍菜粉,酸菜炒得油汪汪,粉条炒得滑溜溜,我喜欢把酸菜煎得...
酸菜白肉就这样做,酸爽开胃、肥而不腻,记住3个窍门是关键
一、酸菜白肉的家常做法:原料:五花肉250克,酸菜200克,粉丝一小把,大葱、香葱、姜、猪油(食用油)、盐、料酒、胡椒粉、生抽适量(www.e993.com)2024年9月28日。制作方法:步骤1:先把五花肉处理干净:如果表皮还有猪毛,烫烧或者夹净,再把肉切成2、3大块,然后用温水清洗干净;大葱切段,姜切片,香葱切碎;粉丝放入碗中,加入清水泡软备用。
想腌制出金黄的酸白菜,并烹煮出酸香可口的酸菜白肉,你应该看看
5、锅热少许油,待油温升高至八成热时放入五花肉片。双面煸至微焦的状态,再放入小葱碎、蒜碎及辣椒段进行爆香。6、片刻之后放入白菜翻炒出酸香味,然后倒入大量的水并加入调味料。最后是加入一些香料,大火煮开转小火焖煮大致三十分钟。水量要充足避免烧干,如果你喜欢粉条可以提前泡发然后差不多熟放入一起煮。(...
这个东北大集有一种“味儿” 啥味儿?年味儿!
起锅烧油,放入花椒、干辣椒等配料,待香味儿融入油中,立马放入腌制好的五花肉、鸡块、鱼块、排骨等炸制,炸到金黄酥脆后捞出,再放入葱、姜、八角,最后浇上熬好的料汁上笼蒸制,大约30分钟后掀开笼盖,一碗碗香味浓郁的扣碗就做好了。市民朱金亮:今天过来订几套,一部分留给自己吃,一部分送给外地朋友,...
东北特色——杀猪菜——越吃越上瘾
起火,将锅烧干,加入植物油,单入切好的葱花,大蒜,翻炒一下,炒出香味,将五花肉入锅,再翻炒一分钟左右。倒入洗干净的酸菜继续翻炒,这时候需要添加酱油(多放点酱油,少放点盐),将准备好的大料,花椒、姜等都放到锅中,接着添入凉水开始大火攻心,开锅3到5分钟后改用中火,如果实在控制不好火候就改成小火炖半小...
猪肉炖粉条这“1种料”千万不能少,不然粉条不好吃,猪肉不入味
猪肉炖粉条这道菜很多人都听说过,但是要做的好吃还是很讲究的,特别是酸菜这一种料是千万不能少的,不然粉条不好吃,猪肉吃起来也很油腻不入味,自然就不喜欢了。虽然东北菜是乱炖,但是他们也是有自己的讲究,吃起来还是不错的。你们平时会在家里做这一道菜吗?猪肉炖粉条要想做好吃,这“一种料”要牢记,不然吃起来...