焯排骨是冷水下锅还是热水下锅,看大厨介绍才知道,原来用错水了
中火加热:不急不躁,用中火慢慢加热,让锅中的水与排骨共同升温。这一过程中,你可以观察到排骨的颜色逐渐变化,同时伴随着丝丝香气的散发。撇去浮沫:待水沸腾后,你会发现水面浮起一层灰褐色的浮沫,这正是排骨中的血水和杂质。此时,用勺子轻轻撇去这些浮沫,保持汤清的同时,也让排骨的口感更加清爽。捞出备用...
大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
大厨教你香干回锅肉的做法诀窍,滑嫩入味,下饭下酒都过瘾
1.在炒好的菜品中加入适量的水淀粉,用勺子搅拌均匀,使菜品裹上一层薄薄的芡汁。2.最后,加入鸡精,再次翻炒均匀,使得香干回锅肉入味。步骤五:出锅装盘1.炒好的香干回锅肉盖在饭碗底部,然后倒扣在盘中,使得香干回锅肉的形状更加漂亮。2.可以撒上一些香菜末,提升菜品的颜值和口感。小贴士:1.在...
回锅肉的家常做法、四川人家的味道、大厨教你简单实用的技巧
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:2601:26回锅肉的家常做法、四川人家的味道、大厨教你简单实用的技巧自媒体菌说说你的看法0打开APP
大厨教你盐煎肉的做法,比回锅肉更有味道,咸鲜干香,很好吃
大厨教你盐煎肉的做法,比回锅肉更有味道,咸鲜干香,很好吃2021年07月19日20:01新浪网作者嘴强游戏王者缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
川菜之王回锅肉,四川人家的味道,大厨教你家常简单实用做法
做法,首先净锅加油,先把切好的肉片放入锅中,用小火煸炒至五花肉出油变卷即可(www.e993.com)2024年10月18日。由于肉中的油太多,煸出油之后需要把油倒出来一点,可以炒青菜,或者是煮面条,把里面放一点拍蒜子,加一点豆豉,再放一勺四川人特别喜欢用的郫县豆瓣酱,做回锅肉放豆瓣酱是最重要的,如果说做回锅肉没有豆瓣酱,就等于这道菜失去了它的...
饭店大厨教你怎么做五花肉才好吃,15道五花肉的做法,十分解馋!
做法:1.炒锅倒少许油爆香姜片。2.倒入切块的五花肉翻炒。3.炒至五花肉变色微发黄。4.加入料酒炒香。5.加入李锦记秘制红烧汁。6.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。7.最后用大火收汁即好。三、木耳炒五花肉用料:带皮五花肉200克、木耳100克、料酒适量、生抽适量、蒜4瓣、青红椒2个...
“怕阳”不敢叫外卖?这些美食博主教你下厨房
相较于早餐而言,便当制作更是将奇妈的用心与厨艺提升一个档次。最新的一期便当作品中,奇妈为女儿制作了一份圣诞便当,包含惠灵顿牛排、圣诞老人饭团和巧克力牛奶,妥妥的大厨水平。如果你是“厨房小白”,还是从早餐开始学习起较为轻松。闲不住的阿俊:一个故事一道菜发现地:抖音熬了三年,阿俊最终放弃了拍电影...
湘菜辣椒炒肉成了超级单品,川菜热度更高的回锅肉有没有机会?
回锅肉的主流做法是蒜苗、青椒、豆豉、二刀肉(或者用后腿肉、五花肉),从菜品名来看,辣椒炒肉是“X×X“的模式、是两个主菜,比如西红柿炒鸡蛋,既吃西红柿,也吃鸡蛋,而回锅肉是“X”的模式、是一个主菜,比如梅菜扣肉,大家基本只吃扣肉,梅菜少有人下筷,即使有吃的,也不会讲究把梅菜吃完,而是讲究把肉吃完,...
川菜第一菜回锅肉:从江湖来,向四海去
在一家打着“三代人都爱吃的回锅肉”招牌的川菜店内,厨师王加强正为徒弟演示回锅肉的做法。见方块子的二刀腿肉合着姜葱、料酒、花椒慢煮至七分熟后捞出,切成铜钱厚的薄片回锅爆炒,甜红酱油、郫县豆瓣赋予灵魂,升腾的烟火气中,肉片在高温下卷曲成“灯盏窝”状,再撒上一把脆嫩蒜苗,为这道色泽油润的菜肴添上一...