在家也能做出饭店味道的香干回锅肉,香干滑嫩肉飘香,下饭又下酒
1、一般做回锅肉都是要带皮的,但是二师兄的这层皮的异味比较重,这是因为猪皮上的汗腺导致的,而消除这些异味的方法就是用火烧,或者火烧热的铁锅来烫。我们在买肉的时候,可以叫老板娘帮忙烧一下。2、回锅肉和香干都焯过水,所以在后期就不需要炒太久。青蒜苗下锅后炒到5分熟就可以出锅,出锅后余温就可以把青...
五花肉最好吃的做法!香辣柔软,油而不腻,比红烧肉还香,超简单
锅里倒入油烧热,下五花肉片慢慢煸炒,炒出肥油,肉片也卷起,将多余的肥油倒出,加豆瓣酱、豆豉、辣椒面翻炒出香味,再加些甜面酱炒出酱香。加老抽、白糖、辣椒、蒜苗茎翻炒至变软,最后加入蒜苗叶,翻炒1分钟就可以了。回锅肉就做好了。回锅肉的重点就是“回锅”,首先五花肉要焯水然后再炒,才算回锅。焯水时煮...
...每天做几道饭菜不重样|鸡翅|虾仁|姜丝|五花肉|番茄酱|咸蛋黄|...
蒜台回锅肉做法1.肉洗净,把肉皮贴锅,烧焦有香味变黄,起锅刮下肉皮。2.锅入水,盖过肉,放入适量姜片,青蒜段,花椒,八角煮三分钟至肉六分熟,捞出放冰箱急冻室三分钟。3.切成薄片,姜切丝,蒜切片,红辣椒切段备用。4.锅入少许油,放入肉炒出油,然后小火放入姜丝,香辣酱,蒜,青蒜白,辣椒一起翻炒,有香味...
八大菜系美食之猪肉篇
川菜-回锅肉“回锅肉”是川菜的著名菜肴,号称“川菜第一菜”。所谓“回锅”,就是再次烹调的意思,在民间又叫“过门香”。它是将煮至半熟的带皮猪肉切成大片,搭配蒜苗、郫县豆瓣酱等佐料炒制而成,具有色泽红亮、肉片香醇、肥而不腻、咸辣回甜、酱香浓郁的特点。据说,回
...老人孩子都喜欢吃!|白糖|蒜苗|辣椒|豆豉|酱油|豆瓣酱|五花肉...
三、蒜苗回锅肉准备后座肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、生姜、花椒、生抽、老抽、菜籽油。1、生姜切片,锅里加冷水,放入姜片、花椒、料酒,下入后座肉,大火煮开后小火煮20分钟,能用筷子扎穿后捞出晾凉,切成薄片备用。蒜苗剥洗干净切段。2、锅里倒入菜籽油,放入猪肉片小火炒出油脂,出现灯盏窝后加入豆瓣酱、豆豉,大火...
下饭菜,酱香回锅肉的做法,肥而不腻入口浓香,看着就很有食欲
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:3402:34下饭菜,酱香回锅肉的做法,肥而不腻入口浓香,看着就很有食欲迷失D胡图图说说你的看法0打开APP
土豆最好吃的做法,炒回锅肉,酱香浓郁超下饭,不要错过了
土豆最好吃的做法,炒回锅肉,酱香浓郁超下饭,不要错过了土豆最好吃的做法,炒回锅肉,酱香浓郁超下饭,不要错过了。特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
川菜第一菜回锅肉:从江湖来,向四海去
在一家打着“三代人都爱吃的回锅肉”招牌的川菜店内,厨师王加强正为徒弟演示回锅肉的做法。中新社记者张浪摄">四川成都,在一家打着“三代人都爱吃的回锅肉”招牌的川菜店内,厨师展示炒回锅肉的食材。中新社记者张浪摄见方块子的二刀腿肉合着姜葱、料酒、花椒慢煮至七分熟后捞出,切成铜钱厚的薄片回...
重庆特产传说(339)丨什么!辣子鸡的前身是回锅肉?
川中各地都有回锅肉,但通常是先煮后炒,而重庆除了通用这种先煮后炒的方法外,又创制了改煮为蒸再炒的“旱蒸回锅肉”,成菜后肉的香味就较煮后再炒的更加浓郁一些。在这本《四川菜谱》中,“旱蒸回锅肉”的做法也与众不同。不炒,而是把猪肉片贴在锅边烙熟,再下豆瓣、甜酱煵出香味,下蒜苗翻炒起锅。
重庆特产传说(145)丨有人说,回锅肉是在上海发明的
最后,炒回锅肉的俏头,必须是蒜苗、蒜苗、还是蒜苗。舍此以外,都是邪魔外道。酱香饱满,回甜清晰,微辣利口,加上刚刚断生的青蒜苗,配上脆爽的肉质——这才是最正宗的古典回锅肉。这就是用豆瓣、蒜苗炒出来的古典回锅肉回锅肉的变身法近年来,我经常感叹的就是:现在的回锅肉,变得本老人家越来越不认识了。