焯排骨是冷水下锅还是热水下锅,看大厨介绍才知道,原来用错水了
砂锅焖茄子:家常美味,软烂入味,让你多吃两碗饭!猪肉怎么做好吃:客家人啊天教你把猪肉做成美味下饭的回锅肉!咖喱鸡腿的做法,一锅出餐:家常做法教你轻松做出餐厅级美味!香辣干锅虾的家常做法:客家人啊天教你做爆香四溢的干锅香辣虾!
大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
大厨教你香干回锅肉的做法诀窍,滑嫩入味,下饭下酒都过瘾
1.在炒好的菜品中加入适量的水淀粉,用勺子搅拌均匀,使菜品裹上一层薄薄的芡汁。2.最后,加入鸡精,再次翻炒均匀,使得香干回锅肉入味。步骤五:出锅装盘1.炒好的香干回锅肉盖在饭碗底部,然后倒扣在盘中,使得香干回锅肉的形状更加漂亮。2.可以撒上一些香菜末,提升菜品的颜值和口感。小贴士:1.在...
回锅肉的家常做法、四川人家的味道、大厨教你简单实用的技巧
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:2601:26回锅肉的家常做法、四川人家的味道、大厨教你简单实用的技巧自媒体菌说说你的看法0打开APP
大厨教你盐煎肉的做法,比回锅肉更有味道,咸鲜干香,很好吃
大厨教你盐煎肉的做法,比回锅肉更有味道,咸鲜干香,很好吃2021年07月19日20:01新浪网作者嘴强游戏王者缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
川菜之王回锅肉,四川人家的味道,大厨教你家常简单实用做法
做法,首先净锅加油,先把切好的肉片放入锅中,用小火煸炒至五花肉出油变卷即可(www.e993.com)2024年10月18日。由于肉中的油太多,煸出油之后需要把油倒出来一点,可以炒青菜,或者是煮面条,把里面放一点拍蒜子,加一点豆豉,再放一勺四川人特别喜欢用的郫县豆瓣酱,做回锅肉放豆瓣酱是最重要的,如果说做回锅肉没有豆瓣酱,就等于这道菜失去了它的...
饭店大厨教你怎么做五花肉才好吃,15道五花肉的做法,十分解馋!
做法:1.锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型;2.将五花肉切成块;3.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用;4.土豆去皮切块;5.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色;6.加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄;7.五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角;...
川菜第一菜回锅肉:从江湖来,向四海去
在一家打着“三代人都爱吃的回锅肉”招牌的川菜店内,厨师王加强正为徒弟演示回锅肉的做法。见方块子的二刀腿肉合着姜葱、料酒、花椒慢煮至七分熟后捞出,切成铜钱厚的薄片回锅爆炒,甜红酱油、郫县豆瓣赋予灵魂,升腾的烟火气中,肉片在高温下卷曲成“灯盏窝”状,再撒上一把脆嫩蒜苗,为这道色泽油润的菜肴添上一...
湘菜辣椒炒肉成了超级单品,川菜热度更高的回锅肉有没有机会?
回锅肉的主流做法是蒜苗、青椒、豆豉、二刀肉(或者用后腿肉、五花肉),从菜品名来看,辣椒炒肉是“X×X“的模式、是两个主菜,比如西红柿炒鸡蛋,既吃西红柿,也吃鸡蛋,而回锅肉是“X”的模式、是一个主菜,比如梅菜扣肉,大家基本只吃扣肉,梅菜少有人下筷,即使有吃的,也不会讲究把梅菜吃完,而是讲究把肉吃完,...
重庆特产传说(339)丨什么!辣子鸡的前身是回锅肉?
川中各地都有回锅肉,但通常是先煮后炒,而重庆除了通用这种先煮后炒的方法外,又创制了改煮为蒸再炒的“旱蒸回锅肉”,成菜后肉的香味就较煮后再炒的更加浓郁一些。在这本《四川菜谱》中,“旱蒸回锅肉”的做法也与众不同。不炒,而是把猪肉片贴在锅边烙熟,再下豆瓣、甜酱煵出香味,下蒜苗翻炒起锅。