别总惦记着扬州、淮安,江苏这三座小县城才是最推荐去的美食之都

01.叫花鸡叫花鸡的做法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似,腌好的鸡,肚里塞上火腿丁、干贝丝、香菇……刷一层料汁,用猪油网和荷叶包裹,外层抹上封缸泥,烤4小时。烤好的叫花鸡色泽枣红明亮,芳香扑鼻,一口下去板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩。推荐店铺:王四食品02.爊锅油鸡爊锅油鸡迄今已有百余年历史,它选用优质草三...

山东最被忽略的美食之城,如何重新定义了鲁菜?

在济南的一些场合坐席时,“压桌菜”很可能也是清汤制成的。海参、鸡片、鱼片、虾片、冬菇、笋片等食材一齐放入清汤内,叫做“清汤全家福”,既能满足人的口福,又能借它讨个好彩头。济南人的日常吃食,怎么也汤汤水水?当然,济南人也不是天天都在家琢磨奶汤和清汤,在市井里生活的普通人也有自己的日常吃食。但你...

山东美食记:济南的初夏,就为了等待舌尖上的那一碗奶汤蒲菜

没有了奶汤,又谈何奶汤全家福、奶汤蒲菜、奶汤鱼肚、奶汤火腿冬笋、奶汤扒鲍鱼海参鱼唇裙边四宝……这些老菜呀?说说老虎知道奶汤蒲菜的老做法吧。取脆嫩蒲菜,剥去老皮,切寸长段,冬菇、笋尖或玉兰片切片,滚水汆烫,捞出滤水,火腿切丝或茸,葱切段,热锅下油,爆香葱,烹葱椒酒,葱椒酒是传统鲁菜的一味调味品,是...

30多款美味川菜,餐厅做法,风味独特,学会你就是大厨

2.锅里放色拉油烧热,投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味,放入鸡杂快速翻炒至刚熟,再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒,其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味,最后出锅即成。全家福1.把猪肉剁成末,加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料,然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟,捞出...

传说中的鲁菜之巅,我一个山东人居然没吃过?

比如葱姜炝锅、汤里加白面这一点,搞不好就跟济南特色“奶汤”是叔伯兄弟:每年春夏,大明湖的新鲜蒲菜上市,市民游客都争相尝个鲜,最多的吃法就是奶汤蒲菜。季节过了,还想这一口,就来个奶汤菜花,家家会做。▲奶汤蒲菜??那一座城下馆子解解馋或是款待客人,来个奶汤全家福,里头有鲍鱼海参干贝鱼肚鸽子蛋老...

“名不见经传”的山东鲁菜,为何是四大菜系之首?理由让人信服

像高档宴席中的清汤银耳、清汤全家福、奶汤蒲菜、汤爆双全等一系列名菜,都是由清汤、奶汤才制作出来的(www.e993.com)2024年11月7日。所以在品尝鲁菜时,永远可以第一时间感受到食物的鲜美。三、善用葱香山东的大葱是出了名的好,尤其是章丘的大葱长的又高又饱满,清香爽口的大葱不仅是山东人日常吃煎饼吃饭时的必备“小蔬菜”,也为鲁菜提供了...

滕州酥菜汤——炸出来的美味,浇出来的经典!

鲁菜善于制汤,奶汤蒲菜、滑炒里脊丝、奶汤全家福等都是鲁菜汤菜的经典,而滕州人对汤水也是格外上心,滕州老话便有“厨师的汤、唱戏的腔”之说,所以酥菜汤是否成功,汤水也是极为重要的。滕州地处山东南部,近于江南,汤水之上不缺鲁菜的浑厚大气,更有一点点江南的灵秀,配上酥菜更是完美无瑕,让人闻之欲醉,饮之无...

美食|舌尖上的新年,四川年夜饭菜谱大全,过年一定用得到!

做法:1、花菜洗净撕成小朵。香肠压力锅蒸20分钟。2、锅入油烧热,投入蒜片煸一下。将香肠先蒸至8成熟,切片后入锅改小火,将香肠煸至透明稍稍吐油。3、倒入花菜,淋入少许清水盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,略焖2分钟即可。咸/甜烧白...