《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
浸渍冷冻通过载冷剂与物料直接接触,使食品迅速降温及冻结,由于食品通过最大冰晶生成区的时间显著缩短,因此冷冻效果较好。有关浸渍液的组成、温度和流速是优化浸渍冷冻工艺的关键因素。浸渍液的组成通常为凝固点较低的液体,如有机溶剂或盐、糖溶液,但一元冷冻媒介存在明显的局限,如盐水溶液易受污染、高浓度糖溶液黏度较...
您吃的速冻鸡翅、鸡爪,真的安全吗?
通过手感来判断正常的冷冻肉解冻后,用手指轻轻按压,肉不会有什么变化,而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性,用手按压肉会下陷且回弹很差。05通过烹煮来判断如果怀疑自己买到了过期冻肉,可以切下来一小块放在锅里煮一煮,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。民以食为天,食以安为先警方对任何来源不明的冻肉制品...
分享几种平时喜欢的鸡脚吃法
1、速冻鸡脚解冻,过冷河,剪去爪尖备用。2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚,加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。小诀窍不要用过大的火,免的外皮不美观。关键词豉油皇豉油皇鸡豉油皇鸡脚鸡脚豉油甜栗鸡脚煲菜谱简介饮水是不会引致肥,有这情况的人,可能属中医学上的「脾肾两虚」型体质...
记者走访昆明市场:7个鸡脚样品3个检出双氧水
为证明自己的鸡脚没有泡过药水,她提出一袋没有解冻的血红色鸡脚放在冷柜外面,并表示,解冻后,这包鸡脚就变白了。在该老板的口里,鸡脚颜色的红与白,和泡没泡过药水没关系。速冻鸡脚解冻后,颜色都是惨白惨白的。商贩还拍着胸脯保证,没有添加过任何东西。样品送检7个样品3个检出含有双氧水这些鸡脚是否真没...
哪些食品解冻后不能再存进冰箱
有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上。将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、...
跟鲜鸡相比,冷冻鸡差到没边儿?
冷冻鸡肉经过冷藏一夜后,如果还觉得有点硬,再放进微波炉解冻,按肉块的大小将时间控制在1-3分钟即可(www.e993.com)2024年10月22日。2、正确的烹制选择。再选择烹调方式时,尽量选择蒸煮炖等低温烹调方法,这样做出来的鸡肉营养没有遭到过多破坏,不会像高温油炸那样产生一些致癌物等有害物质,也不会额外增加脂肪的含量。
24款空气炸锅食谱!你的夏日少油方案(有团购)
我推荐过很多次的速冻鸡米花(上鲜),以前都是用烤箱烤的,现在用空气炸锅,速度更快,因为不需要预热,可以省下不少时间。同样是之前推荐过的烤肠(本味),也可以用空气炸锅来做。大约需要10-15分钟(时间根据上色程度来定),我偶尔还会在最后几分钟放芝士片,能增添一份醇厚的芝香。
江苏省徐州市市场监督管理局关于不合格食品风险控制情况的通告...
(四)经排查,该企业上述产品其过氧化值不合格原因是因为销售企业使用不带冷链设备五菱之光面包车运输时间较长,且在保鲜柜中存放时间近2个月,不符合冷冻产品运输、贮存的规定,导致产品解冻出油,过氧化值超标。后期生产企业将按要求进行整改,严格把控生产环节至销售环节,确保不出现类似问题。
有关草鸡蛋、奶酪、酒 这些食安知识你知道吗?
速冻食品一旦被解冻,其中的细菌和微生物会重新活动,因此解冻后的食品应尽快食用,不应再将其放回冷冻室。冷冻再解冻会导致食品质量下降,细菌滋生的风险也会增加。④豆腐、豆浆等生鲜豆制品应冷藏存放豆腐、豆浆等生鲜豆制品是易受微生物感染的食品,应该冷藏存放,通常温度为2~4摄氏度。请注意,一旦开封,豆制品的保...
草鸡蛋、奶酪、酒……你知道这些食品安全知识吗?
速冻食品一旦被解冻,其中的细菌和微生物会重新活动,因此解冻后的食品应尽快食用,不应再将其放回冷冻室。冷冻再解冻会导致食品质量下降,细菌滋生的风险也会增加。④豆腐、豆浆等生鲜豆制品应冷藏存放豆腐、豆浆等生鲜豆制品是易受微生物感染的食品,应该冷藏存放,通常温度为2~4摄氏度。请注意,一旦开封,豆制品的保...