陕西十大硬菜:葫芦鸡、海参烀蹄子、商芝肉、红烧牛尾

其制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作出来的成品色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。2.带把肘子:带把肘子是陕西大荔地区的传统名菜,属于秦菜系。《中国菜谱》下卷载有其做法。它的用料别致,不同于其它肘菜,肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,堪称“盘中一王”。3.紫阳蒸盆子:紫阳蒸盆子是...

精选20多道陕菜做法,各具特色,你觉得哪款更符合你的胃口?

1.买一个带着脚爪的肘子,处理干净,用刀背从中间把骨头打断。2.起锅烧水,下入肘子,去腥,煮至断生,没有多余血色为度,捞出弄掉多余的水分。3.抹上适量红酱油(复制酱油),涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆,放入少许八角、桂皮,均匀的撒上食盐,盖上干净的薄纱布,。4.再调一个酱汁,加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁...

东北杀猪菜是我记忆里的美好时光|三明治

还可以做油滋啦馅包子,用猪油渣和白糖做馅,是碳水包裹糖甜和脂香的炸弹。猪肉皮熬皮冻,农家猪熬的皮冻真正无添加,只是猪肉皮处理洗净,加少许调味去腥之物,大火煮化,中小火熬制,熬成稠糯汤汁,过滤后晾凉即成,这是胶原蛋白的再成型。其他还有卤制的熟食,江南叫熟菜,东北叫熟(shóu)食。江南一般是单纯的卤...

辣焖明太鱼庆余年

东北人有“杀年猪”的习俗,随着人们对精致饮食的追求,像“杀猪菜”这样的豪放做法,在年夜饭的餐桌上,逐渐被红烧肉取代。而猪里脊和瘦肉则经过油炸,变成了极具地方特色的名菜,“锅包肉”和“溜肉段”,前者甜香适口,后者咸香有味,成为孩子们最欢迎的菜式。像红烧排骨、烀肘子和烀猪蹄,也是很多人家年夜饭餐桌...

怎么自己在家做焖子?说一个我家这边的常见做法吧。

在东北,焖子是农村婚丧年节宴席上必备的一道凉菜,而且不同的地域做法和口味也各有区别。有的做素焖子,用胡萝卜木耳剁碎了下料;有的做肉汤焖子,将烀肘子猪蹄的汤水,掺些肉末;有的做肉焖子,把猪头肉剁碎了,皮肉夹杂着脆骨包在豆腐皮里凝成冻;有的做清焖子,啥也没有切块在炒了,自成风味。

中秋、国庆假期,畅游辽阳县之美食攻略!

其实,这正宗的烩碗是大锅烀肉煮红白下水的副产品,原本就是废物利用,用的是烀肘子烀下水的的汤,放的也是猪肠子,还有的会再加些猪肺子,正因如此,烩碗的味道浑厚,香气十足(www.e993.com)2024年11月20日。除了这荤烩,还有素烩碗,这素烩碗能上得斋饭的桌,是纯素,但吃起来居然也和荤烩碗神似,只是没了下水汤的那股子荤气味,但鲜香的味道...

中秋家宴,有这12道菜就够了,鸡鱼海鲜羊排,好吃不腻,家人满意

做法:1,先烀肘子。肘子处理干净后焯水,然后放入压力锅里,放葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,料酒,腐乳汁,盐2,加入和肘子齐平的热水,压力锅压30-40分钟3,肘子捞出来,不烫手的时候用刀卸开,切成片装入深盘子里,放葱姜蒜、花椒面、酱油、料酒、盐、煮肘子的原汤少许,上锅蒸30分钟,即可上桌...

陕西也有好菜,10大秦菜你吃过几种?网友:可惜没列入八大菜系

菜名里的“带把”,指的是选用的肘子一定要带有猪爪,在做法上,也比较复杂。成菜后的带把肘子,造型别致,色泽呈枣红色,非常能勾起人们的食欲,一口咬下去,肉质酥烂,肥而不腻,非常好吃。3、莲菜炒肉莲菜炒肉,即莲藕炒肉,是以莲藕和里脊肉为原料炒制而成。不过,值得一提的是,正宗的莲菜炒肉,选用的莲藕得...

陕菜,额最爱的陕菜来了,你知道都有啥?

海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴。选料讲究加上采用陕西独特“烀”的烹制方法,就更别具一格,是冬令食补佳肴。商芝肉商芝肉是商洛特有的风味菜肴,它的驰名主要归功于其主料商芝草。商芝草是一种蕨类草本植物,嫩茎紫红色,叶芽蜷曲如鸡爪,每年春季,抽出约七八寸长的嫩茎,又肥又嫩,这嫩茎就是商芝肉的用料。