你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你

梳理各地的蒸菜菜谱,使用食材最多的可能是这道菜:常熟一品锅。(常熟一品锅)相传此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一品锅的食材烹调非常讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜。普通的一品锅用材可达...

年夜饭餐桌准备这12道菜,荤素搭配高颜值寓意好,从年头旺到年尾

红烧肘子的做法1、猪肘子一般都是整个炖的,超市买回来的肘子清洗干净,冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火煮开,煮开之后撇去表面的浮沫,转中火继续煮5-8分钟,煮出猪肘子中的血水;2、另起一锅,加入食用油,适量的冰糖,小火把冰糖熬化开,熬到变成枣红色,放入肘子,让肘子每一面都裹上糖色;3、...

东坡肘子的做法大全

1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;6)然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;8)也可蘸酱油...

茶香肘子,做法简单,肥而不腻,肉烂而不柴

做法步骤:第1步、准备姜片,大葱,蒜头,肘子买回来后清洗干净泡下血水。第2步、锅内加入适量的清水,放入肘子,大葱小葱结,姜片一起大火煮沸,去血水,我煮了大概15分钟。第3步、另起不粘锅,倒入油,放入冰糖小火炒出糖色。第4步、将焯水后的肘子上的毛处理干净后放入锅中滚上糖色。第5步、倒入200毫升的...

大葱炒肘子,做法简单下饭,鲜味十足

大葱炒肘子从小吃到大的一道菜。操作非常简单，但是超级下饭啊！尤其是大葱特别好吃，感觉比肉还好吃呢！原料：熟肘子、大葱、酱油。做法步骤：第1步、肘子切片，大葱切段第2步、热锅凉油，油热之后放入葱段翻炒至变软第3步、放入肘子肉片继续翻炒第4步、倒入酱油翻炒均匀即可来自美食天下温晓情的...

肥而不腻的东坡肘子,步骤清晰简单,快来get……

东坡肘子原料:猪肘1个、生姜1块、洋葱半个、料酒2勺、花椒少许、八角1个、桂皮1块、原汁酱油适量、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、冰糖少许、盐适量(www.e993.com)2024年11月20日。做法步骤:1.准备好全部食材,首先用冷水把蹄髈浸泡少许。2.准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。

夏天不油腻的大肉菜做法-冰冻肘子肉

做法:1-2、将肘子清洗干净,用刀刮去皮上的毛,下入电饭煲中,加入冷水,没过肘子高度,加入适量(20ML)料酒,加入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键;3-6、煮开后撇去浮沫,倒入适量生抽(50ML)和老抽(10ML),生抽偏咸,颜色不深,老抽用来上色的,味道很浅。再加入1克姜粉,1克花椒粉,1克大料粉,1克草果粉,搅匀,盖上...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

五花肉切成小方块,焯水、洗净入水锅中,加葱、姜、酒煮烂后入油锅中炸成金黄色,再用冷水浸泡至皮发松软呈虎皮状,加入鲍汁、耗油、鸡汤等调味即成。此菜就像黄公望笔下山水:不追求繁复多样和精巧雕琢,以自然之态展示食材最美之味。推荐饭店:森林大酒店...

让外国首脑们惊艳的十大中国美食:你肯定不知道!

酱肘子史蒂芬.哈珀在北京一碗居吃饭用酱肘子蘸着芥末调料汁吃,不得不说,真是重口味,那么同时也好奇了,酱肘子是多么美味才能蘸着芥末也能让人赞不绝口啊!酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。

炖肘子,软烂入味,香而不腻

做法步骤:第1步、葱结八角姜片。第2步、肘子洗干净放葱结,八角,姜片,米酒焯水去腥。第3步、焯水后捞出。第4步、捞出用牙签扎小洞。第5步、热油。第6步、放肘子炸一下。第7步、炸好水分放酱油,小火炸上色。第8步、保证每个部位上色。