东坡肘子:一道菜,一段历史,一种情怀

2.东坡肘子的做法与演变传统的东坡肘子选用猪前蹄膀，经过清洗、焯水、去腥、调味、小火慢炖等一系列复杂的工序制作而成。首先，肘子需煮至七成熟，去除血水杂质；随后加入生姜、葱段、料酒等调料，再以文火慢慢炖煮，直至肉质酥烂、骨肉分离。在此过程中，苏轼独创的烹饪技法——反复翻煮浸泡，使得肘子充分吸收酱...

桑草猪:过年的幸福从一顿全猪宴开始

偏好这一口东北味儿的话,可以选上一块“桑草猪”的五花肉,切成稍微厚一点的肉片,再搭配东北酸菜和红薯粉丝,花椒、大料、酱油、料酒等基础调味后,中火炖煮即可,做熟后汤白、肉香、酸菜爽口、粉条弹牙,属实美味。想要更省时、省事的话,还可以直接参考韩式烤肉的做法,平底锅烧热,小火慢煎,搭配韩式辣白菜,酸辣爽脆...

精选20多道陕菜做法,各具特色,你觉得哪款更符合你的胃口?

1.买一个带着脚爪的肘子,处理干净,用刀背从中间把骨头打断。2.起锅烧水,下入肘子,去腥,煮至断生,没有多余血色为度,捞出弄掉多余的水分。3.抹上适量红酱油(复制酱油),涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆,放入少许八角、桂皮,均匀的撒上食盐,盖上干净的薄纱布,。4.再调一个酱汁,加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁...

冬日进补“全猪宴”安排!华冠超市带你领略猪肉的 “九九八十一种...

偏好这一口东北味儿的话,可以来华冠超市买上一块9.5元/斤的五花肉,切成稍微厚一点的肉片,再搭配东北酸菜和10元3捆(400g)的良丝益友红薯粉丝,花椒、大料、酱油、料酒等基础调味后,中火炖煮即可,做熟后汤白、肉香、酸菜爽口、粉条弹牙,属实美味。想要更省时、省事的话,还可以直接参考韩式烤肉的做法,平底锅烧热,...

年夜饭餐桌准备这12道菜,荤素搭配高颜值寓意好,从年头旺到年尾

红烧肘子的做法1、猪肘子一般都是整个炖的,超市买回来的肘子清洗干净,冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火煮开,煮开之后撇去表面的浮沫,转中火继续煮5-8分钟,煮出猪肘子中的血水;2、另起一锅,加入食用油,适量的冰糖,小火把冰糖熬化开,熬到变成枣红色,放入肘子,让肘子每一面都裹上糖色;...

猪肘子很多人不会做?大厨教你简单新做法,香嫩软烂,天天吃不腻

1、把准备好的猪肘子先用喷枪修一下皮,把毛烫掉,再用刀刮干净,清洗干净(www.e993.com)2024年11月20日。(可以提前在卖猪肉的老板那里处理好)2、把处理干净的猪肘子焯一下水,加点姜片,放个葱节,放点料酒去腥。3、把焯了水的猪肘子放入砂锅里备用,放点香料:花椒籽,放点八角,桂皮,香叶,还有自己种的香草和生姜。

中国到底哪里的肘子最好吃?

炖、煨、焖其实都离不开水。炖,是在一定量的水中久煮;煨,是用文火慢煮;而焖,是紧扣锅盖,用文火慢煮,使物熟汤干。三种不同的烹饪方法,会使肘子呈现出不同的风味。湖北十堰有一道炖焖肘子,做之前要用白酒、葱、姜、老抽腌制,在汤料中炖制一小时后再焖一小时。这道集炖、焖两种做法于一身的肘子,在当地...

中小学生做饭指南 辣炒肘子肉

做法步骤1、香葱,小米椒切圈,蒜切片,姜切条2、洋葱和肘子肉分别切块3、底油炒香姜蒜和洋葱4、放入肘子肉炒香5、加入蚝油、生抽、盐,炒匀6、放入小米椒炒出辣味7、放入香葱炒香小贴士这道菜做起来十分快手,前后十来分钟就能上桌了。我这肘子肉因为当初切的是大片有点不太好炒,所以...

猪身上这个部位最香了,吃上一顿它,半个月都不馋肉了

做法:打开网易新闻查看精彩图片1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下,刮去肘子上的毛,洗净打开网易新闻查看精彩图片2.锅加水,冷水下入猪肘,烧开,撇去血沫,将猪肘捞出打开网易新闻查看精彩图片3.锅加少许水,下入冰糖,烧热将冰糖化开,小火加热至冰糖融化成焦糖色,加入热水,小心些用锅盖挡住自己,防止...

鱼的河北吃法

砂锅直径20厘米,泥土烧制,一次可以炖制15斤鱼.饶小刚把晾好的鱼逐一放入码好,再加上葱姜蒜等调料,水烧开后,把一个沉重的铁坠压在砂锅上继续炖."小火,8—10小时."饶小刚说,这样,在小火滋养下,砂锅里的调料味浸入鱼中,鲜鱼也完成了骨酥肉烂.酥鱼在邯郸当地是婚嫁宴请的必上菜之一,它色泽...