猪身上"最精华"的4个部位,肉贩子都想留着自己吃,你吃过吗?
另外,猪里脊肉还有另外一种超火的做法,那就是制作“鱼香肉丝”,厨师会将猪里脊肉切成一个个细条,再加入小苏打、盐、白糖、水、淀粉等,将淀粉覆盖在猪里脊肉表面,通过特殊手法将其烹饪成美食,非常受欢迎。猪里脊肉不仅好吃,据说适当食用,还有助于保持身体健康,有补肾养血、滋阴润燥等功效,难怪连肉贩子都舍不得...
你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
东坡扣肉、蒸酥肉、蒸肘子等经典美食更是名满天下。第三个地区是吴,主要包括浙北、苏南的环太湖地区及上海全境。吴地是淮扬菜的发源地,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。翡翠白玉卷、太湖白鱼、扣三丝都是经典吴地蒸菜。第四个地区是粤。“食在广州”是广东地区最让人难以抗拒的招牌。讲究原汁原味、食...
山西特色美食推荐:地道口味实惠,值得尝试!|烧肉|凉粉|佳肴|小酥肉...
在山西,酱肘子是一道无可挑剔的待客佳肴,宛如宴席上的璀璨明星。选用肥瘦适中的新鲜猪肘子肉,佐以桂皮、豆蔻、香叶、茴香、八角等十余种香辛料,历经岁月的卤制工艺,终成此等美味。卤制完成的肘子,外皮油光闪烁,那浓郁的酱香,犹如陈年老酒,越品越有味道。白肉部分,肥而不腻,这道酱肘子,不仅是一道菜肴,更是一...
东坡肘子:一道菜,一段历史,一种情怀
2.东坡肘子的做法与演变传统的东坡肘子选用猪前蹄膀,经过清洗、焯水、去腥、调味、小火慢炖等一系列复杂的工序制作而成。首先,肘子需煮至七成熟,去除血水杂质;随后加入生姜、葱段、料酒等调料,再以文火慢慢炖煮,直至肉质酥烂、骨肉分离。在此过程中,苏轼独创的烹饪技法——反复翻煮浸泡,使得肘子充分吸收酱...
四川农村的坝坝宴,才是川菜的精髓
四川坝坝宴,也称“九斗碗”,是四川农村、郊区待客的一种宴席形式。家里红白喜事需要宴客时,请熟悉的乡间大厨一手操办,将桌椅板凳顺溜摆在自己院坝头,亲朋好友围坐一桌,沟通感情,分享美食,阵势浩大。〓四川农村的坝坝宴|图虫创意九斗碗主要是指宴席上经典又丰富多样的蒸菜,粉蒸排骨、蒸肘子、蒸烧白、夹沙肉...
全国哪的宴席最有排面?这5个地方实至名归,随礼少了都不好意思
五、东北宴席东北三省的宴席和山东宴席也是一样,都主打一个“实在”,每个比盆还大的餐盘上都盛满了肉和菜,甚至还摞出了高度,这宴席一看就知道不仅能吃饱,还能捎带点回家(www.e993.com)2024年10月2日。由于东北有很多人是以前从山东迁过去的,所以东北宴席上的菜色看起来和山东宴席还是很像的,比如都会把大肘子、熏鸡、红烧鲤鱼端上桌,...
猪肘子是哪个部位?揭秘餐桌美味,猪肘子的部位与美食文化之旅!
二、猪肘子的美食文化1.历史渊源:猪肘子在中国饮食文化中有着悠久的历史,早在古代就是宫廷宴席上的佳肴。随着时间的推移,这道美食逐渐走进寻常百姓家,并发展出多种地方特色做法,如东坡肘子、水晶肘子、酱肘子等,各具风味,令人回味无穷。2.地域特色...
东坡肘子,宴席上的压轴硬菜,正宗的四川做法,待客特别有排面!
一、砂锅炖东坡肘子主料:猪肘子一个生姜一块花椒一把葱一个盐两勺八角两个辅料:辣椒两个生抽两勺红糖两块料酒四勺白酒四勺黑乐砂锅一个制作工艺:1.所有材料洗净备用。2.肘子清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用。
虎皮肘子的正确做法,掌握方法在家也能做出饭店里边的味道
用清水浸泡清洗干净,尽量用钢丝球擦一遍。所谓虎皮肘子就必须油炸,酒店做法就是用麦芽糖上色,方便快捷,锅内加入水,下入麦芽糖,比例按着1/20的比例调制皮水,下入肘子焯水挂糖,晾凉水分,五成油温下锅进行炸制上色,炸制颜色金黄捞出控油备用。卤汤制作也是特别简单,有高汤用高汤,没有就用清水,饭店里边用的香料...
在河南农村摆宴席,8凉8热4大件,1个都不能少
全鸡的做法也比较多,有直接上烧鸡的,也有清蒸全鸡,还有糊辣全鸡,都挺好吃。猪肘子也极其诱人,先卤后蒸,上桌还有浇汁,入口酥烂肥而不腻,大多数厨师都能做到这个水平。宴席的汤上得比较晚,总是在四大件之后,收尾之前,大多数宴席的汤都没有什么特色。